炖猪骨汤时，猪骨到底要不要“焯水”？做错可就毁了一锅汤啦

炖猪骨汤时，猪骨到底要不要“焯水”？做错可就毁了一锅汤啦。在这个夏天，正是小孩长身高的季节，让孩子多去户外做运动，例如打篮球，游泳，吸收一下太阳光的照射，促进维生素D的合成，对吸收钙质有很好的帮助。除了运动以外，还要多补充一些含钙量多的食物，例如猪骨等骨头类。

我记得在我高中的时候，一个比较好的朋友，本来身高不到1米6，经过一个暑假的时间，身高从1米6直线飙到1米8，以前站在一起的时候，我总是低着头跟他说话，现在却要仰着头了，我问他吃了什么，原来他妈妈经常炖猪骨汤给他喝，加上朋友经常打篮球。我好像懂了什么，又好像错过了什么。

自从有了小孩，我也经常给他补充营养，希望他长得高大一些，将来我老了，能保护我，咯咯咯咯。今天就分享这么一个猪骨汤，操作相当简单。趁着这个夏天，我给孩子一周喝两次，营养多，又补钙，还能长结实。

猪骨汤

所需用料：猪骨半斤，红萝卜一条、淮山一条、土豆一个、玉米一条、食盐

操作步骤

第一步：首先把这些材料的外皮去掉，切成小块备用。土豆去皮然后切成小块，放入水中浸泡洗去土豆淀粉防止变黑；淮山削掉外皮，切成小块备用；玉米洗净切成小块备用；红萝卜也是同样切成小块。

第二步：锅里加入适量的冷水，然后把猪骨放入锅中，开大火，把水烧开。一定不能放在热水中焯水，这样会使猪骨里面的血块立马凝固，导致猪骨内的血水难以渗出来。

第三步：水烧开后，焯水1分钟，期间会出现浮沫，就用勺子撇掉，不要让浮沫越来越多。这里要重点说一下：有人炖猪骨汤，没有给猪骨焯水，导致汤里面有很多血沫，这不但影响卖相，也影响口感，而且腥味特别重。所以一定要给猪骨焯水，把骨头里的血水去掉，以及粘附在骨头上的脏东西，这些都是腥味的来源，还有人喜欢把血沫去掉后，直接用那些水来炖汤，这样可就毁了一锅汤了，小孩给你喝才怪了。

第四步：焯水后的猪骨头，用凉水冲洗一下，然后放入已经把水烧至30℃的砂锅中。温水可以缩短煮沸时间，还能让猪骨头不易变老柴。

第五步：然后加入各种处理好的食材。

第六步：开大火烧开后，转小火继续炖煮1个小时就能饮用啦，记得喝之前加入适量的食盐。

好了，一锅美味的猪骨汤就做好了，夏天小孩要多喝，补钙营养多。

小提示

1.猪骨头如果能选用猪筒骨就更好了，含钙量也比较多。

2.食材切块的大小应当跟猪骨头一样大，不然煮一个小时会在汤里变成渣的。

3.一定要给猪骨焯水，不然汤水会很腥。

4.炖汤一定要用砂锅等陶瓷器具。

5.其实这锅汤味道是很清甜的，所以不加盐也相当美味，觉得不够味道再加也不迟。

总结

猪骨焯水是非常有必要的，焯水能使汤水更鲜美。

以上就是荣耀分享的猪骨汤做法，如做得不好，请指出来哦，感谢大家阅读，这是是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。