文 | 杜篆之
《高逸图》中的魏晋食器与饮器
厨具和餐具
魏晋南北朝时期，普通百姓所用的餐具多为木制、陶制，而贵族使用的餐具则有贵重的金银器、琉璃器。《洛阳伽蓝记》记载了北魏宗室河间王元琛收藏的餐具:他经常和同宗室的人聚会，将他收藏的各种珍宝器皿展示给他们看;有金瓶、银瓮一百多口，以及瓯、、盘、盒、灯等器皿;还有各种酒具，有水晶、玛瑙琉璃碗和赤玉酒杯等几十个。这些东西工艺奇妙无比，是中原所没有的都是从西域传进来的。
前文中提到的王济，不仅为晋武帝奉上了美味的猪肉，在餐具上也是很讲究，用的都是琉璃器皿。这在当时可是贵重器皿，招待皇帝才用。
当时做饭用的厨具有鼎、釜、等。由于秦汉以来，砖逐渐普及，砖灶以其易于制作和节约燃料之优势，逐渐代替鼎类高足金属炊具。釜和镬安放在灶上，可用于蒸煮。曹植的(《七步诗》中有一句“豆在釜中泣，说的就是这种器具。有一种陶制的甑，是一种专门的蒸器，可以放在釜上，甑底部有小孔，可以让蒸汽进来把食物蒸熟。
当时的汤匀称为“匕，喝流食使用。吃肉主要用刀和俎，就是成语“人为刀俎，我为鱼肉“中所指的用具。筷子称为“箸”，当时也已经普及开来，西晋流传下来句关于吃的感叹，就与筷子有关。还是那位修讲究的美食家何曾，《晋书》记载他“食日万钱，犹曰无下等处意思是每天吃价值万钱的食物，他还抱怨没有下筷子的地方！
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