在全球餐饮文化逐渐普及和渗透的今天，不管是喜欢川味辣食，还是喜欢甜腻鲜甜的粤菜，还是酸辣甜的异国美食，只要能想到的美食不管在什么城市都可以找到，可以选择的饮食结构也越来越丰富。
“轻食风”在餐饮行业盛行
随着人们健康观念的增强，工作节奏的加快，人们在追求各种口味美食快餐的同时更加关注食物健康，低盐、低糖、低油，以蔬菜水果为主的轻餐越来越受到大众的关注。那个“饮食就是为了吃饱”的消费习惯和理念已经在逐步改变为“健康吃，吃健康”。当消费者把快餐饮食与健康管理挂起钩来的时候，轻餐的出现无疑直击用户痛点。
轻食，作为餐饮领域的细分品类，在消费升级的大环境里，兴起不久，却势头大好，在一线、新一线城市尤为可见。在这个细分业态快速发展之下，各种新品牌、新形式也如雨后春笋般涌现。
“轻食”的目标群体为消费主力军
目前我国80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军，更关注效率和健康，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲属性的品类越来越受到青睐。
相关研究显示，深度体验、自我颜控、活在未来、外向消费正成为“新青年”热衷的生活方式。业内人士指出，轻食价格一般偏高，但凭借其较高的营养理念和拍照颜值，让众多消费者自发形成二次传播并进行消费，这也是“轻食之风”得以盛行的重要原因。
轻食餐的优势
操作简单，出餐快。果腹、止饥、分量不多，可说是“轻食”的原始概念，沙拉、三明治是最佳代表。这几年因为健康风吹起，生菜色拉是最早登上健康轻食食谱的菜单，接着发烧的是汤品，低糖、低脂、低盐更是奉为准则。
线上线下都好出餐。餐饮中很多的餐食都很不适合外送，比如火锅、汤菜、热食，总会因为配送时间或者配送不当造成食物的口感降低，但是轻食餐主要的就是食物的原味，方便打包，口感相对不易改变。当今线上消费方式盛行，轻食餐在出餐和包装上都很有优势。
简约不简单，健康看得见。“轻食”和简餐并不完全一样。简约而不简单，注重饮食健康，是此类餐饮的最大特点。菜肴可以是异国特色，也可以是高颜值网红美食，分量不大，味也清淡，讲的就是个清新、自然。还有少不了的粗纤维碳水很受客人喜欢。
轻食培训学院本就轻食主义的健康理念，将轻食餐进行到底，特别制定的轻食创业班，囊括多达15类120多道市场点单率高的菜品，还有几十款原创酱汁，精品小班，每月都有开课。
轻食作为一种舶来文化产物，进入中国未久，仍具有很大的发展空间，充满竞争潜力。被各品牌资本市场看好，但它们的发展并非十分顺利。相比而言，国外市场对轻食的概念更有实践性，也更容易推动轻食品牌的长期发展。
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