这是知味葡萄酒杂志的第197期荐酒。
酷热的夏天想喝什么酒？相信大家脑海中浮现出的词大概有清新、爽脆、活力，比如来自勃艮第北部的夏布利（Chablis）。今天给大家推荐的莫罗酒园（Domaine Christian Moreau）是产区的近年来的超级明星，凭借其优雅细腻，果香与矿感俱佳的风格，屡获酒评家高分，且品质稳定。近10年来，其特级园和一级园酒款的AM评分几乎没有低于过90。今天我们既为大家带来了曾被林裕森老师赞誉“如山泉般纯净”、适合入门尝鲜的一级园，也有AM 92-94分、Vinous 96分、夏布利醉好的特级园地块里酒庄的独占园。如果你每款都想要，我们还准备了折扣套装，诚意满满！
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本期知味荐酒 01 | 品质惊人的一级园， 林裕森老师力荐“如山泉般纯净” 2018年份莫罗酒园莎布利华雍一级园白 Domaine Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon 2018 02 | 以筋肉感强劲代表 果香与矿感并驾齐驱，饱满有力 2018年份莫罗酒园莎布利瓦幕特级园白 Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Valmur 2018 03 | Chablis产区公认醉好的特级园地块 曾入选Wine Spectator年度百大葡萄酒榜单 2018年份莫罗酒园莎布利克罗特级园白 Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 2018 04 | 酒庄独占园，教科书般的Chablis佳作 风味集中，AM92-94分 2018年份莫罗酒园莎布利克罗特级园奥斯葡萄园白 Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos, Clos de Hospices 2018 05 | 莫罗酒园品鉴套装 套装内含本期01-04号酒款各一支 （本期产品将于端午节假期后48小时内发货）
莫罗酒园
Domaine Christian Moreau
推荐理由：
夏布利产区明星酒庄，酒款风格典型，体验无与伦比的矿物感
屡获酒评家高分，2次入选Wine Spectator百大葡萄酒榜单，并获得林裕森老师推荐
从一级园到特级园一网打尽，既可尝鲜也可进阶
1814年，身为箍桶匠的Jean Joseph Moreau在夏布利创立了一家葡萄酒公司J. Moreau et Fils，这就是Domaine Christian Moreau酒庄的前身。后来酒庄经历几次易手，直到2002年，老庄主Christian Moreau重新获得了酒庄的经营权及葡萄园的使用权，并以自己的名字命名酒庄。目前酒庄由Moreau和他的儿子Fabien共同管理。
Fabien先后获得了酿造学学士学位和工商管理硕士学位，并前往新加坡实习，积累了丰富的实操经验后回到酒庄，现在担任总经理和首席酿酒师。酒庄两次跻身Wine Spectator评选的年度百大葡萄酒榜单，一次凭借了2012年的夏布利村级酒款，一次凭借了2008年份的Les Clos特级园，而这款酒的2018年份今天也有推荐哦！
酒庄现今一共拥有12公顷的葡萄园，包括属于公认品质醉好的特级园地块Les Clos（酒庄在这里拥有一块的独占园Clos des Hospices）、出产饱满厚实酒体的Valmur，还有不可小觑的一级园Vaillon，这些地块出产的几款酒在对应的酒款信息中会有风土的介绍。
夏布利纬度较高， 偏凉的气候再加上山谷中的寒风，能使得最终采收时葡萄的酸度较高，糖度较低，因此酿成的葡萄酒酒精度也自然较低，并且形成夏布利葡萄酒的独特风格。 与金丘产区地下断层多、地质年代多变不同，夏布利产区位于山坡上的土壤几乎全部来自距今一亿多年的启莫里阶（Kimméridgien）。 岩层里堆积了很多海洋生物化石，成为一种岩质较软、富含白垩，易碎裂且含水性较佳的白灰色泥灰岩，正是这一特性赋予了夏布利葡萄酒清新的矿物质感。
Christian Moreau十分尊重当地独特的风土，酒庄不使用杀虫剂，仅用有机肥料管理葡萄园，并在2010年申请了法国生物农业认证(Biological FarmingAttestation)。为了能获得更好的集中度，酒庄会定期对葡萄树进行修剪，除去生长在藤边的杂物，除去侧芽以控制芽孢数量。不论是特级园，还是小夏布利，酒庄皆一视同仁的采用手工采摘。采摘后的葡萄通过振动装置卸载，尽可能的避免破裂，分拣后使用气囊压榨机缓慢轻柔的压榨。
酒庄在夏布利城镇中心还拥有一个建于17世纪的拱形酒窖Grange aux Dimes，酒庄大部分的酒款都放在这里陈酿。
而酒窖的对面的教堂上有一座圣马丁的雕像，传说他曾割袍赠予化身为乞丐的耶稣，是一位非常著名的圣人，酒庄的logo同样来自于他。
2018年份莫罗酒园莎布利华雍一级园白Domaine Christian Moreau Chablis 1er Cru Vaillon 2018
夏布利产区被中间的Serein河分为左右两岸。其中特级园均位于右岸，左岸则以许多高水准的一级园为代表，其中便有著名的Vaillon。为了避免过于强烈的午后光照，这里的葡萄园大多超东南方向，酿出的酒比较轻巧，有高挑的酸味，并且略带小白花的香气。
虽然是一级园，但酒庄在酿造时用心颇深，让它拥有不俗的品质，如果你一次尝试这家酒庄，不妨从这只酒喝起，一定会超出预期。葡萄采自56岁的老藤葡萄树，65%的酒液在不锈钢温控桶中发酵陈酿，剩下35%则使用橡木桶（绝大部分在1-3年的旧橡木桶，少量在新橡木桶）。AM 89-91分，Wine Enthusiast 92分，Vinous 93分，林裕森老师在2011发布于商业周刊的《酸白酒 新食尚》一文中，也将这款酒评选为当年夏布利一级园里的首选。
明亮的柠檬黄。香气富有层次，柑橘、薄荷，细品还有一点苹果和梨子。入口能感觉到黄油般的圆润感，酸度活泼，如海风一般的咸鲜味，矿物感贯穿始终，在回味里仍能体现。整体的感觉非常清爽有活力，是一款令人愉悦的酒。
饮用建议：冰镇至10-13℃即可饮用。
价格：405 元/支
2018年份莫罗酒园莎布利瓦幕特级园白
Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Valmur 2018
Valmur特级园被狭窄的山谷包围，夏天温度很高，冬天也会异常的冷。这里的葡萄园分布在谷地两侧，既有朝南/东南也有朝北/西北的葡萄园。不同朝向的葡萄园混酿，形成了这里的独特风格。因为葡萄园中的粘土更多，酒体表现出更多肌肉结构、更加厚实。
发酵后的酒液55%在不锈钢罐中陈酿，剩下45%在橡木桶中，其中90%使用旧橡木桶，10%使用新橡木桶。AM 90-93分，Vinous94分。
柑橘、柠檬皮、青苹果和由橡木桶带来的烤坚果香气，可能由于年份的关系有轻微还原的味道，还有一点胡椒的辛辣感。入口能感觉到相当高的风味集中，多汁的核果香气以及木质调的味道萦绕在整个口腔中。酒体饱满有力度，甚至具有一定肌肉感，尾端的回味中仍能感受到一丝咸鲜。
饮用建议：冰镇至10-13℃即可饮用。
价格：699 元/支
2018年份莫罗酒园莎布利克罗特级园白
Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 2018
Les Clos不仅面积是醉大的一块葡萄园，也被公认为是品质醉高的一块葡萄园。这里的土壤是非常紧实的白色粘土，混有少量的泥灰土。整个葡萄园朝向西南方，葡萄在这里的成熟度很好。从坡底到坡顶的海拔落差有近80米，土壤条件自然也有所不同。坡顶较为贫瘠，排水性好，酿出的酒风格比较冷峻。而坡底虽然也有许多石块，但有更多的粘土，酿出的酒更加饱满一些。虽然上下坡酿出的酒会有差异，但总体来说，这里的酒酸度很高，矿物感十足，口中又不失重量感，非常坚实，有很好的陈年潜力。
发酵后的酒液65%在不锈钢罐中陈酿，剩下35%在橡木桶中，其中90%使用旧橡木桶，10%使用新橡木桶。AM 91-94分，Vinous95分。
超级典型夏布利风格。香气非常丰富，柑橘、白桃，青苹果，金银花，富有层次，足以勾得人想继续品饮。入口后水果的风味逐渐被纯净的咸鲜感取代，过渡十分自然，酒体顺滑饱满，酸度很高，但细腻，一直绵延到余味里。虽然整体呈现冷峻的风格，但并不会高冷到“生人勿进”，果香包裹住矿物感，两者达到了一个绝妙搭配平衡。
饮用建议：冰镇至10-13℃即可饮用。
价格：705元/支
2018年份莫罗酒园莎布利克罗特级园奥斯葡萄园白
Domaine Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos, Clos de Hospices 2018
Clos de Hospices是酒庄位于特级园Les Clos里的独占园，1904年由ChristianMoreau的曾祖父买下来，后来传给了两个儿子，因此现在Domaine Christian Moreau和Domaine Louis Moreau两个酒庄平分这片0.8公顷的葡萄园。和特级园Les Clos相比，Clos de Hospices的香味更加凝缩，集中度更高。和前面几款酒不同，这款酒酿造的酿造过程在不锈钢桶中进行，发酵完成后将全部酒液放在橡木桶中陈酿4个月。AM 92-94分, Vinous96分。
丰满的香味，柠檬、柑橘、黄桃、金银花、以及由橡木桶带来的香草、豆蔻等香料味。黄油般圆润的口感，顺滑，饱满，酸度呈线性，十分华丽，矿物质的咸鲜风味和坚果香气交相呼应，饮用起来十分享乐，回味很长。和Les Clos相比，这款酒的更加有力量感，风味也更加凝缩、集中。
饮用建议：冰镇至10-13℃即可饮用。
文 | 知味荐酒小分队
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