在浙江绍兴，有一种特色传统糕点，叫香糕，以前常作为贡品进贡官府，如今老百姓们也能消费得起，成为当地特色美食之一。绍兴香糕的味道十分的清甜，入口即化；它是选用优质的梗米磨成粉，加入丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴香等材料精心制作而成的。纯正的绍兴香糕，皮硬而不坚、入口松脆香甜，而且它具有健脾开胃的功效，不仅受到当地居民及到此观光旅客的青睐和喜爱。
绍兴香糕在清代曾被列为绍兴八大贡品之一。它是用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料等烘焙而成。作为食品的香糕能理气宽胸，健脾和胃，增进食欲，我小时候的印象中，就有少奶的产妇将香糕化了给婴儿吃的习俗。科举时代，浙东考生赴京应试，常以香糕作干粮，故又有“进京香糕”之称。慈溪周巷一带，至今仍有老铺子专门生产“状元香糕”。绍兴香糕松、脆、香、甜，它既不硬，却也不易碎，放入口中嚼，则极为松脆，而且气味香甜，耐人寻味。
香糕的规格品种很多，味道也有香甜、椒盐之分。黄色的有琴糕、朝笏糕（其形似朝笏），白色的有鸡骨糕和含有桂花香味的桂花糕等。其原料以精白米、糖为主，辅以丁香、白芷、豆蔻等中药制成的香料，因此，兼有甜、香、脆诸特点。绍兴的桂花香糕已有200余年生产历史，清代曾被列为八大贡品之一，较有声誉。成品粉质细腻，松酥可口，香味纯正，甜度适宜，易于消化，为婴幼儿理想的辅助食品，可用水调糊喂食，老年齿落者尤便食用，佐以清茶，口颊芳香。
重拾绍兴香糕的味道，差不多已经在几十年后，有次走高速经过绍兴服务区，随意走走逛逛，不经意间邂逅了童年的椒盐香糕，只是香糕的品种显然多了些：黄色的琴糕、朝笏糕，白色的鸡骨糕和桂花糕，当然，最唤醒我的味觉的还是正宗的椒盐香糕。带了几盒继续赶路，一路上，细细咀嚼和回味多年未见的椒盐香糕。一条条，依旧是当年的硬，轻易咬不下来，用力恰到好处，又显得嘎嘣脆，若不是急吼吼要填饱肚子，我喜欢含在口中让它慢慢消融，然后便是满口清香，等口鼻享了福了，再吞入腹中，我以为，这才是绍兴香糕该有的吃法，那种囫囵吞枣的吃法，怕是辜负了它的美味了。
绍兴人喜食米粉糕团，以时令或习俗分，民间过新年吃“年糕”，清明吃“艾糕”，男女结婚用“龙凤糕”，祝寿辰有“寿桃糕”，婴儿弥月有“汤饼糕”，孩子入塾有“定升糕”，鲜罗汉豆上市有“时鲜糕”“豆花糕”，重阳登高吃“栗子糕”，还有“乌豇豆（黑豆）糕”、“方糕（印糕）”、“松花麻糍”等。这些糕团唯一的缺点就是水分含量大，难保存，易坏。为了不让糕团变坏，要让米糕失去水分，就把米糕放在炭火上烤干，这样就成了糕干。在制作糕干中加入中药材作香料，来增加糕干的香气和帮助消化，就成了香糕。绍兴香糕已有200多年的历史，以前作为贡品进贡朝廷，如今是绍兴的特产之一。味道香甜，造型美观，深受消费者的喜爱。小伙伴们，在浙江绍兴，有一种特色传统糕点叫“香糕”，你吃过吗？
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
