素称“文物之邦、鱼米之乡”的绍兴，具有悠久的建城历史以及江南水乡特色的文化，是首批国家历史文化名城，也是中国年龄最老的古城之一。在绍兴的历史上，曾作为绍兴传统工业的三大支柱产业，一直被称为“绍兴三缸”，为绍兴的经济发展立下了汗马功劳。“三缸”文化也是越文化的重要内涵，是越地文明的主要表征。下面小编就带大家一起了解一下是哪“三只缸”。
绍兴人爱吃酱制品，“酱货”在绍兴美食世界里占据着极为重要的一部分，几乎能酱的东西都要酱一酱再吃，而且都是他们的家乡菜，像酱肉、酱鸭、酱菜、腐乳等。“绍兴的酱”，是绍兴人餐桌上的基础味道，千百年来，独树一帜，弥久留香。俗话说“天下酱业无人不说绍。”在绍兴“三缸文化”中酱醋酿造技术是历史最悠久的，比黄酒还早了200多年，到了清代晚期，绍兴的酱业更是达到了鼎盛，时至今日，绍兴酱文化依旧源远流长。
有句民谚道“绍酒行天下，酱园遍全国”，绍兴是中国酱园的发祥地之一，积淀数千年的越文化，孕育了绍兴独特的酱园文化。据考证，有文字记载的最早的绍兴酱园叫俞合兴，开业于明崇祯十六年。绍兴酱园生产的酱黄瓜、腐乳等在明、清两代还被列为贡品。而独特的中国酱文化博物馆更是一个展示“越文化”的重要窗口。如今的“酱缸”虽没有往日辉煌，许多老字号也已退出了历史舞台，但仍为绍兴的历史经典特色产业，绍兴人凭借着坚韧不屈的毅力，通过近百年的传承与创新，使得浓浓的酱香依然定格在每一个绍兴人的记忆深处。
“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，绍兴以产黄酒闻名于世，是出了名的“酒都”、“醉乡”。绍兴酒有着非常悠久的生产历史，从发掘出土的文物可以看出，绍兴早在四、五千年以前就具备了酿酒的客观物质条件和实际生产能力，关于绍兴酒最早的文字记载，可追溯到二千四百多年前的春秋时期，越王勾践出师伐吴，为振奋士气“投醪劳师”的故事，至今绍兴城内尚有“投醪河”遗址。传统的绍兴工业素以“三缸”著称，这其中以酒缸为最，酿酒业也是为绍兴的经济发展立下了汗马功劳。
黄酒是中国乃至全世界的历史瑰宝，是我国的国粹，而黄酒中最能代表中国特色的，当属绍兴黄酒。绍兴酒得益于得天独厚的稽山鉴水与其考究的传统手工酿制技艺，黄澄透彻、馥郁芬芳、醇厚甘甜，口味独特，从古至今一直备受欢迎和认可，王羲之、贺知章、李白、白居易、陆游等名人都与其结下了不解之缘，有关女儿红，状元酒的故事更是家喻户晓，到南北朝时，绍兴老酒一度成为贡品，康熙《会稽县志》更有“越酒行天下”之称谓。绍兴老酒，是驰名中外的佳酿，也是全国众多的酒类中获奖次数最多的品种之一。随着时间的推移，只会越久越浓，越陈越香，就好比绍兴厚重悠久的历史和浓浓的人文情怀一般，值得人去品鉴去回味。
绍兴是古老的越文化的发祥地，早在新石器时代，于越先民就开始用葛、麻等野生作物韧皮纤维纺纱织布，“越布”一词便由此而来。早在春秋时期，越布就得以量产，到汉代，山阴越布曾被列为贡品，后来更是蜚声海外。到了宋代随着棉花的植入，绍兴开始有了棉纱、棉布土纺土织业，形成了“女织有余布，男耕有余谷”的大好景象。随着社会的安宁，生产的发展，到清代乾隆五年绍兴就出现了印染业，并出现“练色比生邻，凌晨展素镐”的盛况。那时绍兴普遍采用“一只淘锅二根棒，一顶土灶二只缸”的手工生产方式，使用植物颜料染色，而且除了给“越布”染色，还出现丝绸染色。
随着商品经济发展，到民国初期，国外化工染料输入，各染坊逐渐改用进口染料。到了40年代，绍兴染坊已遍布各县乡镇，由于这些染坊均以七石缸作为主要生产工具，一时间“染缸”一词便成为染色业的代称，历久不衰。新中国成立后，随着国家棉花统购政策的实行，土布生产减少，不少染坊相继歇业。不过与时俱进的绍兴人，并没有放弃，他们用现代技术与传统工艺相结合，传承和发扬了印染工业，到了80年代，绍兴染色业已进入新的发展时期，随着不断的开拓创新，成就了举世瞩目的“中国轻纺城”。
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