在中国漫漫历史与文化中，文字与酒有象征性的文化瑰宝。都说仓颉造字，杜康造酒，那么究竟是先有酒，还是先有“酒”呢？
按理说应该是先造酒，后造字，可仓颉是黄帝之臣，距今约4500年，杜康即少康，是夏代第六代之王，距今4000年，仓颉似乎不能创造关于酒的字。河南舞阳贾湖遗址发现了8000年前的酒的遗迹，据此来看，仓颉似乎可以造关于酒的字。
其实，无论是造字，或是造酒，都不可能完全归功于个人，而是以个人为代表，在漫长的时代里，许多人共同的劳动与智慧结晶而成。
从目前史料来看，虽然夏甚至夏以前就有了酒，但关于酒的字是到了商代才有。在夏以及夏以前人们只刻画符号，现代人对这些符号的寓意知之甚少，商代的文字由这些符号演变而来。
说文解字释义：酒，就也，所以就人性之善恶。从水从酉，酉亦声。
现如今简单10笔完成的“酒”字，先后经历了甲骨文（商）—金文（周）—小篆（秦）—隶书（汉）—楷书（魏晋）的转变，最终才得以形成。
《辞源》记载“古文，酒通酉”。最早的酒字不带三点水，就是“酉”。“酉”是“酒”的本字，酉，甲骨文指事字，字形像是有酒篓伸进大缸的酒坛。其中的“一”则代表酒液。
当“酉”的“酒坛”本义消失后，甲骨文中加上了“水形”，强调坛中物的液态属性。
龟甲兽骨上刻的文字即甲骨文，青铜器上的铭文即金文。金文基本承袭甲骨文字形，直到篆文将甲骨文中的“水形”单独提炼出来放在左边，“酒”字初见与今相似的模样。
到了隶书阶段，“水形”正式演化成三点水，“酉”字也逐渐与现阶段趋向相似。
最终楷书的出现，有了现今阶段的“酒”。
因为“酉”与“酒”有着千丝万缕的关联，因此与酒有关的文字都以“酉”为偏旁部首。
酋
“酉”上加了两点，意为酿酒之粮加倍，又引申为酿酒之官，又引申为族群之首，如酋长。
酿
繁体字为“釀”，襄为包裹，谷物包裹酒曲即为酿 。
酌、斟
酌，以勺从酒坛里舀酒。
与它相似的“斟”，从酒坛往酒杯、酒碗里倒酒。舀多少，倒多少，需思量。酌情、斟酌，就是这么来的。
酬、酢
酬，主人向客人敬酒；酢，客人向主人敬酒。酬酢，表示请客与回请。
酣、酗、醉、酩、酊
酣，畅饮。酗，饮酒凶，无节制。醉，饮酒过量，神志不清。酩，好酒；酊，药酒。喝好酒易过量，喝药酒也像平时那样喝必然过量，所以“酩酊大醉”。
酎
酎，酵三次而成的酒。初酒掺新料，再二、再三地发酵。酎是最好的酒，所以有“百姓饮酒，天子饮酎”。
“医”的繁体字，从酉
酒在古代也是药。《黄帝内经》说，邪气时至，以酒服之万全。马王堆汉墓出土的药方，内服外用酒者达40方。《汉书·食货志》说“酒为百药之长”，“长”即药效之先导。《说文解字》说“酒所以治病也”。
西汉《礼记》辩证评价：“酒者，所以养老也，所以养病也”。“养老”是赞誉，“养病”即致病。 适量饮酒有益于健康，但一定要掌握好量，过度饮酒适得其反，反而有害于身心。
切记。
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