芝麻酱在生活中大家都不陌生，尤其到了夏天，很多食物都需要用芝麻酱来制作，比如吃的凉皮或者麻辣烫等食物。一些家庭会自己动手来制作各种各样含芝麻酱的食物，他们发现自己买到的芝麻酱有发苦的现象，那下面我们就来说一说为什么芝麻酱会发苦？
芝麻酱发苦的原因之一
芝麻在炒制时火候较大，这就导致了芝麻出现炒糊的现象，而炒糊的芝麻里面就会存在苦涩味，这就会使制作出来的芝麻酱里面有发苦的现象，但这种苦味是能接受的，只是略微的苦味，一般芝麻酱有略微的苦味可以说明芝麻酱里面含芝麻的成分，所以大家对于略微发苦的芝麻酱并不需要太大担心。
芝麻酱发苦的原因之二
如果买到的芝麻酱味道极其苦，那这样的芝麻酱就不要再食用了，这可能是商家掺假的一种手段，他们利用香油渣子来制作芝麻酱，香油渣子和芝麻酱非常像，但香油渣子里面含有水分较多儿，而芝麻酱里面含有较多的油脂。不但这样而且芝麻酱和香油味道上是有很大差别的，香油渣子味道及其苦涩，因为这是做香油时所剩下的残渣，而制作香油炒制的芝麻火候较重，所以香油渣子苦涩味道非常重。
怎样知道自己买到的芝麻酱是不是好芝麻酱
在生活中如果想知道自己买的芝麻酱是不是好芝麻酱，一定要看芝麻酱的生产日期，因为芝麻酱是没有取过油的原浆，它里面含很多的油份，好芝麻酱放置一段时间后会有浮油的出现，如果买到的芝麻酱放置一段时间后没有出现浮油，那这样的芝麻酱一般都是劣质的。
在生活中大家买芝麻酱的时候，如果发现芝麻酱有苦涩味需要区分，如果苦味特重，那这样的芝麻酱就不要再吃了，希望以上内容对你有所帮助。
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