凤凰黄枝香：为无性系乌龙茶类高香优质型茶树品种。小乔木，树势直立，树姿半开展，叶片长椭圆形，发芽力强，萌芽期中等，抗逆性好；加工适制性广，最宜加工乌龙茶；扦插繁殖力较强。它的形状：条索紧结、匀直；茶色：灰褐色；茶香：浓郁栀子花香；茶味：浓厚甘爽；最宜茶具：白瓷盖碗。
单枞
冲泡方法：水温100℃左右，冲泡约1～3分钟左右
最佳产地：广东省潮州市潮安县凤凰山；凤凰单丛黄枝香是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一。该茶有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香。因香气独特，有明显栀子花香而得名。
黄
凤凰单丛黄枝香的制作方法：主要是沿袭了凤凰单丛茶的传统工艺，经过晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、干燥六道工序制作而成，其中每道工序环环紧扣，不能粗心随意，这样精制而成的成品茶品质优异，具有天然的花香。
辨茶品饮方法
1．从外形上看，凤凰单丛黄枝香条索紧结、圆直，干茶颜色呈灰褐色，油润有光泽，茶香独特持久，有明显的黄栀子花的香气。
2．沏泡后，茶汤橙黄明亮，叶底完整，有明显的红边。
3．入口后，滋味浓厚甘爽。
凤凰“通天香”的得名来自于它的特别浓郁香味，冲泡此茶时，满屋弥漫着姜华的香味，香气冲天，故为其取名“通天香”在众多凤凰茶品中，是杰出的代表。条索紧直、匀称；茶色：黄褐油润；茶香：高锐持久；茶味：爽口甘醇；最宜茶具：白瓷盖碗。
冲泡方法：水温在100℃左右，时间约1～3分钟
最佳产地：广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山一带，凤凰单丛通天香主要产于广东省潮州市潮安县凤凰镇乌岽山一带，是凤凰单丛茶中的一种，属于历史名茶。潮安产茶的历史可以追溯到宋代，那时在凤凰山一带就已经有茶树分布了，因此被称为“宋种”茶。
凤凰单丛通天香因冲泡时高香浓郁，茶香随风飘散，满屋皆香而得名，其茶树多生长在海拔800米处的凤西大庵村。凤凰单丛通天香的加工工艺主要包括晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、干燥等。
成品茶不仅花香浓烈，且叶片壮实，经饮耐泡，一般冲泡4～5次后，茶香和花香仍然不减。第一泡用来醒茶，加水后立即出汤。后几泡时间随个人口味而定，其中以2、3泡香气最佳。
辨茶品饮方法
1．从外形上看，凤凰单丛通天香条索紧直匀称，干茶颜色如同鳝鱼的颜色，呈黄褐色油润。
2．沏泡后，茶香高锐持久，有自然的姜花香气。茶汤金黄明亮，叶底红边绿腹。
3．入口后，滋味鲜爽，回甘力强，经饮耐泡。
凤凰单丛茶，是凤凰茶中当之无愧的佼佼者。之所以引人入胜、爱不释口，就在于它本身具有一种源自天然的花香和山韵。它的形状：条索紧结、细长；茶色：灰褐油润；茶香：清高细锐；茶味：鲜爽回甘；最宜茶具：白瓷盖碗。
冲泡方法：水温100℃左右，冲泡5分钟
最佳产地：广东省潮州市凤凰山 凤凰单丛芝兰香主要产于广东省潮州市凤凰山。芝兰香树种为小乔木型，大叶类，迟芽种，是幸存的凤凰山系中4株宋代老名丛之一，因成茶具有自然的芝兰花香味而得名。
该茶生长在海拔900米的凤西中坪村山腰的茶园里，至今已经有了150多年的栽培历史。目前老丛已经有较大批量的扦插和嫁接繁殖，形成芝兰香1号无性繁殖系后代。其后代在凤凰高山茶区分布较广，粤东乌龙茶区也有少量引种。树种植株高大，树姿开张，分枝密度中等，育芽能力较强，发芽较整齐，幼嫩芽梢呈浅绿色。
辨茶品饮方法
1．从外形上看，凤凰单丛芝兰香条索紧结、细长，干茶颜色呈灰褐色，油润有光泽。
2．沏泡后，茶香清高细锐、优雅，有细锐的芝兰花香。茶汤金黄清澈，叶底柔软完整。
3．入口后，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶会出现“返春”现象，这时品味更佳。
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