“中国硒谷”—安康特色美食攻略

安康市，别称：金州，陕西地级市，被誉为“西安后花园”“中国硒谷”。安康地区历史悠久，5000年绵延的历史，留下丰富的文物名胜；而秦巴汉水独特的自然生态环境，又给当地带来了雄奇隽秀的自然风光。在这里，不仅历史悠久，风景秀丽，美食同样不少，今天就和小编一起来寻味下安康的特色味道。

蒸面是要排第一位的。理由是啥？走遍安康城的大街小巷，没有哪个街巷没有卖蒸面的，也没有哪个蒸面摊店会没有吃客。最红火的蒸面店子往往从大清早就开始排队。以上等面粉和水铺笼蒸成，再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子，味道十分可口。蒸面口感细腻，劲道兼具南北口味。

紫阳蒸盆子，这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之靡费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差池则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

汉阴白火石氽汤，汉阴名菜，独特小吃。河中的白色卵石，除了碾成石英砂、提炼硅，还有何用？这可在汉阴派上了另一种用场--用它氽肉饼汤，成了汉阴一道名菜，又是独特小吃。此乃在中国少听说，在中华菜谱中难觅其名，也算是一件奇事。

浆水面是安康地方最富乡韵的小吃，安康人一辈子离不开酸，少不了浆水面。用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。

吊罐炖土鸡已经有两百多年的历史，当时，无论生活多艰苦，过年时家家都要炖制“团年鸡汤”。一则年头岁尾，炖只鸡汤改善生活，是个喜庆的气氛。另外，人们相信鸡身上有个“抓钱手”，喝鸡汤可以给自己带来财运。家家户户都飘散着浓浓的鸡汤的香味，这也是大人小孩一年中最幸福的一天。

三点水原为吉祥宴，因有鸡肉和羊肉，取鸡和羊谐音为吉祥，显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。入席前：卤牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠、中间放糖果干盘，入席后：肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸酒米、这就是白河三点水了。

渣辣子，用粗玉米面粉、辣椒和其他佐料一起制作的，香、辣、酸、脆、咸，真真的酸爽适口，不少其他的炒菜也用这个当佐料，不管你愿意不愿意，在当地吃炒菜的时候，一定会吃到这个啦。

炕炕馍又叫芝麻饼，陕西地区汉族传统小吃之一，是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月，叫作圆炕炕，碗口大小，边厚中薄；长形似神牌，叫做长炕炕。馍上面粘满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香。

岚皋辣子鸡的食材讲究的是“三鲜两现”新鲜的土鸡，新鲜的辣椒，新鲜的佐料和现宰，现做。岚皋辣子鸡的讲究在于柴火，猛火炒，中火焖，文火慢收滋味醇。这道美味儿最绝妙的滋味在于辣，经过鸡肉鲜味儿的渲染，这种辣味儿恰到好处。

旬阳八大件开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。第一道热菜均为汤，并大多为鸡丝鱿鱼粉丝汤，此道菜香浓无比，为开胃之汤。其他热菜有莲菜盒子、羊肉小炒、萝卜炖羊肉、菜蔬小炒、干豇豆炒腊肉、汉江鱼块、鸡蛋肉糕汤等等。八道菜品虽无鱼鳖海怪、熊掌鹿鞭、天鹅大雁等稀世奇珍，但却包含着一缕浓浓的家常气息，反倒更是余味绕梁，数日不绝。