夏天是吃花蛤的季节，这个时候的花蛤，不仅在价格上非常便宜，而且还是一年当肉质最肥，最丰满的时间段，因此在这个季节的花蛤特别受欢迎。
无论是爆炒、还是清蒸的花蛤，那个肉吃起来非常的美味可口，可以说能让你吃到停不下来，但是，不少人都不是很懂花蛤的清洗和选购技巧吧，以下就来看看吧！
花蛤的选购技巧：
1、挑选张口换气的花蛤。
选花蛤时一定要挑会张口换气的那种，这样的花蛤才是新鲜、有活着的，这样的花蛤它同时也是在吐沙当中。
2、不要挑壳有明显张大的那种。
有的花蛤，它的壳已经明显张很大了，其实这样的花蛤已经不是活的了，你要是凑近闻下可能会有点异味，因此挑选花蛤要一个一个耐心挑
3、超市的花蛤比市场的好一点。
平时在买花蛤时会经常拿市场的和超市的对比，发现超市的花蛤虽然会比市场里的贵一点，但是肉质方面会比市场的好。
首先超市里的花蛤有供氧，因此花蛤新鲜的多；处理的也干净，基本不用考虑花蛤里的土会吐不干净。贵是贵了点，但是买的放心。
4、挑选个头大的花蛤。
跟小的花蛤比起来，大的花蛤自然肉多味美，因此有大的尽量还是挑大的，吃起来也爽口。
花蛤的清洗方法：
1、盐水泡法
首先，准备一点温水，并在温水中加入适量的盐巴和花生油，将盐巴搅拌至融化，再准备个大盆倒入花蛤加适量的清水，然后将刚弄好的盐水倒入没过花蛤。这样的目的是为了模仿花蛤生长环境的水质，能让花蛤张壳吐沙，而放油的目的是将水和空气分离，让花蛤在缺氧中更快的加速呼吸，从而加快吐沙的进度。
接来下就是安安静静的等待花蛤吐沙吧，大概两三个小时左右，在吐完后，你会发觉水变浑浊不清，这个时候花蛤的沙基本上该吐的已经都吐干净了。但如果你不想等待这么久的时，你可以用双手不停的捞洗花蛤，并且反复换水，这样的话不用10分钟就能把花蛤的沙吐干净。
2、水煮冲洗
如果你认为第一种方法的时长等待太久了，那么我们就来学习下面这种快速去沙的方法。
首先，在锅内倒入适量的清水，再倒点白醋去腥味，将水煮开，然后放入花蛤煮。当锅里的水沸腾后，花蛤的壳基本也全部打开，这个过程很短，所以要盯着，待到花蛤煮开了，然将花蛤用冷水冲洗冷却下，这样目的是为了冲洗掉花蛤内的沙土，同时让花蛤的肉质保持鲜嫩，不影响二次的口感。
——老塞说——
花蛤购买后，一定要彻底清洗干净哦，这个季节的花蛤你可千万不要错过，肉质肥美，而且还是最有味的，不管拿来下面条，还是爆炒都非常的好吃。
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