10款家常豆腐做法，低脂百搭，可荤可素，简单易煮实乃家常菜必备

最近中国的豆腐成了美国的新宠儿，在新冠肺炎疫情期间，美洲大量肉类加工厂纷纷进入停工状态。供应链的停滞使得养殖者也被迫处理掉无处可去的牲畜，消费者随即面临着“无肉可吃”的境地。由于猪肉的明显供应不足，所以人造肉和豆腐等植物性蛋白质就理所当然的出现在消费者主流里。豆腐价格低廉，做法多样，可浓可淡，可荤可素，用豆腐做成菜不仅美味下饭老少皆宜，还低脂百搭，实乃家常菜必备！

第1款蚝油草菇豆腐

细时妈咪经常煮既一味餸简简单单好食又健康

第一步准备材料

食材：豆腐1砖、草菇15 粒、蒜蓉1汤匙、绍兴酒少许、蚝油3汤匙、糖少许、水2汤匙(如需要)第二步做法步骤

1草菇飞水2用蒜爆香草菇赞酒3加入豆腐、蚝油、水、糖煮入味第2款川味麻婆豆腐

蛋白质是重要营养，由大豆制成的豆腐，是优质植物蛋白，可保持肌肉质量。今日同大家介绍一个川味麻婆豆腐食谱给大家

食材：猪肉碎1盒、豆腐1盒、葱花适量、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙第二步做法步骤

1猪肉碎先用豉油,糖,生粉腌半小时2煎香猪肉碎3加入辣椒酱,蚝油,豉油,老抽将肉碎炒香4加入已切粒豆腐炒匀5加入葱花6最后,加入花椒油便完成

TIPS 加入花椒油可以提升整道菜味道

第3款脆炸豆腐

豆腐价钱便宜，但营养丰富，它含有蛋白质、铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，素有「植物肉」之美称。

食材：硬豆腐２件、生粉适量、味椒盐少许、油适量第二步做法步骤

1先把硬豆腐洗净，然后抹干。2把硬豆腐切成小件。3把生粉及味椒盐混合一起，然后均匀地放在一阔口碟上。4在硬豆腐的表面均匀地沾上生粉及胡椒盐。5把油倒入平底镬内烧热，然后转中小火。6慢慢把沾上生粉的硬豆腐放入油镬内，慢火煎炸至两面成金黄色。7把煎好的豆腐放在吸油纸上吸去多余油份，便可上碟。

TIPS

1.清洗硬豆腐时要小心，否则豆腐会碎烂。2.清洗过的豆腐一定要抹干，否则放在油镬里时会溅油。3.如不喜欢味椒盐，可按自己喜好加鸡粉、菇粉等调味。有朋友喜欢沾上蛋清后再沾粉，那脆浆便更能包裹豆腐，不过外皮则会厚一点点，这亦无不可。4.测试油温的方法，可先放一筷子在油镬中心，如起小泡则表示热度足够。5.煎豆腐时需有些耐性，不要随意反动豆腐，否则外皮未脆便容易碎掉。6.如想增加口感，吃时可蘸些辣酱等调味，提升层次。7.这个食谱未必是一个最能令豆腐煎炸得最脆口的方法，若参考其网友做法，可能有些建议先下盐，迫出豆腐多余水份，又或脆浆有千百种的做法云云，为节省时间，故在家里就地取材，以最简单的方法烹调出口感一点也不差的脆炸豆腐，各位朋友可以一试。

第4款[气炸锅食谱] 孜然豆腐

3分钟准备功夫就整好,好味又健康

食材：煎炸豆腐1大盒、brown sugar1/2茶匙、葱花少许、孜然粉1/2茶匙、白芝麻少许、花椒粉1/2茶匙、蒜蓉1瓣、辣椒粉按个人口味生抽1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、蚝油1/2汤匙、粉红/海盐少许、水1汤匙、油少许第二步做法步骤

1除了白芝麻和葱花,先将所有调味料捞匀2气炸锅铺锡纸,扫上一层油,将豆腐放上并切开3将酱料倒在豆腐上4用180度炸15分钟,拿出后在上面洒上葱花和白芝麻即可

第5款琵琶豆腐

琵琶豆腐食谱老少皆宜,豆腐煎炸至金黄色

食材：硬豆腐1砖、冬菇2粒、虾米适量、鲮鱼肉适量、胡椒粉适量酱汁：鲍鱼汁1汤匙第二步做法步骤

1冬菇和虾米浸2小时2将豆腐用厨房纸市吸一吸干水份,用叉压烂3加入冬菇,虾米,鲮鱼肉,胡椒粉搅均4用匙羹整成一个个小丸子5热锅及油,煎至金黄色6煮一下酱汁,淋上面TIPS 不用加盐调味,因为冬菇,虾米,鲮鱼肉本身味道重

第6款鱼肉煎豆腐

鱼肉加豆腐，除了煮适合一家老幼的老少平安外，都可以简单煎鱼肉酿豆腐，同样钙质Upup呀！

食材：鱼肉6两、硬豆腐2块第二步做法步骤

1先准备两款材料

2硬豆腐平均切好

3搽上少量粟粉在豆腐面

4把鱼肉分别放在面上

5下油中火起镬，鱼肉向底，所有豆腐放锅煎，煎两分钟后，再煎另一面两分钟

6用适量豉油，糖盐及水倒入锅，关盖煮两分钟。开盖后以粟粉及少量水混合作芡汁再倒入锅。简单混合后，熄火搞掂

TIPS

1.大家要先确认进食者对材料无敏感2.食谱只供参考，一切份量大家要自行判断

第7款蕃茄大眼鸡豆腐滚汤(一鱼两食)

家常滚汤《蕃茄大眼鸡豆腐滚汤》~一鱼两食。做汤又可以做餸，这道汤水不但汤好喝，汤有鱼味，连汤渣也一样味美，健康又有「营」！大眼鸡摊冻后剥皮蘸熟油豉油伴食，味道鲜甜无比。

食材：大眼鸡一条、蕃茄5个、豆腐一砖、姜片数片、水一大锅第二步做法步骤

1预备材料：大眼鸡过水数次清洗干净，沥干水分，再用厨房纸里里外外抺干身(一定要抺干，否则会有腥味)。蕃茄切件。豆腐切件。2另煮定一大锅热水。3烧热镬，下油约两汤匙，油滚后下姜片(因我家人很怕鱼腥味，所以我用较多姜片)。爆香，将大眼鸡鱼放入镬中煎封，两面各煎1分钟便可，取出备用。4原镬大火加入蕃茄炒至软身出汁（约2-3分钟）。5加入热水煮滚。6放入已煎封的鱼并盖上盖子，大滚5分钟后取出。7最后加入豆腐转小火再滚约5分钟，加入适量的盐调味便成。

TIPS

1.煎封务求去腥味和锁住肉汁。2.大眼鸡鱼不能滚汤太久，否则不能保持肉质鲜嫩。3.蕃茄一定要炒至软身出汁才煮汤，才能令汤头浓郁又好喝。

第8款【秘制酱汁】麻婆豆腐

咸咸香香辣辣,让人忍不住一口再一口

食材：免治猪肉、适量板豆腐1盒、水200ml酱汁：辣豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙第二步做法步骤

1豆腐切粒2加入油炒香免治猪肉3加入酱汁拌炒至肉上色4放豆腐并加水,转中小火煮至入味TIPS

喜欢吃辣可以加辣豆瓣酱份量

第9款豆腐肉丸

做了简单而健康的豆腐肉丸，用硬豆腐代替部份猪肉，不但脂肪较低，而且豆腐也为肉丸带来湿润的口感！我自己比较喜欢猪肉和豆腐的比例为3:1，吃起来豆味不突出，肉丸湿润松化，妈妈就喜欢下更多豆腐，吃起来会像豆卜酿猪肉肉丸不但可以用茄汁煮、红烧、煮汤，也可以用来配意粉或芝士焗，非常百搭！

食材：猪肉碎1碗、硬豆腐半砖、豉油1汤匙、生粉1茶匙、糖1茶匙、绍兴酒1茶匙、蒜蓉1茶匙、洋葱1/8个、蕃茄2个、葱1棵、茄汁1汤匙、茄膏1汤匙、糖2茶匙第二步做法步骤

1豆腐略切，与猪肉碎拌匀，以豉油、生粉、糖、绍兴酒调味，腌至少半小时。这是基本的肉丸做法，也可以加入葱蒜、马蹄等，增加香气和口感。2用手将豆腐肉整型成丸状。3中大火烧热油镬，油热至将筷子插入油中，筷子边有大量小泡泡冒出，就可将肉丸放入锅中。煎炸至表面成金黄色，放在厨房纸上吸油。记得测试油温，如果油温不足，肉丸很容易煎散。4以少量油炒香蒜蓉及洋葱，再加入番茄葱段略炒，加入肉丸、半碗水、茄汁、茄膏及糖，煮至收汁。茄膏可以增加颜色，用茄汁代替也可以。第10款[简易下饭菜] 肉碎玉子豆腐

每次食亲呢道菜都会食好多饭，除咗腌肉要调味料，煮慨过程只需要落蚝油，已经好够味，大人小朋友都好岩食架。

食材：猪绞肉135g、玉子豆腐2条、绢豆腐1砖、蒜蓉1汤匙、蚝油1.5汤匙、水小半碗腌料：生抽1汤匙、糖0.5茶匙、胡椒粉适量、生粉适量、油1汤匙第二步做法步骤

1猪绞肉以腌料腌30分钟备用，玉子豆腐及绢豆腐切块备用。2于平底锅中热油，把玉子豆腐煎至两面金黄后盛起备用。3于镬中烧热油，中火炒猪绞肉至半熟，倒入蒜蓉同炒。4倒入玉子豆腐及绢豆腐，加入蚝油及水，炒一会后加盖焗至汁料收杰即可。