红薯梗营养高，很多人不爱吃，试着这样做一盘，上桌全家都抢着吃

红薯叶以及红薯在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。红薯叶营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。把红薯茎尖开发、加工成绿色蔬菜和保健食品，其附加值会大大提高。

现在大量的红薯叶上市，很多比较喜欢吃红薯叶的小伙伴都会买来一些。红薯叶是红薯的嫩叶和杆，一般在夏季可以食用，具有丰富的营养价值和食疗效果。红薯叶具有抗衰老，防癌抗癌，清洁肠道，防冠心病等功效，食用范围广泛，受到人们的喜爱。今天小编就跟大家分享一下红薯叶的家常做法，随便掐一把拌一拌，简单好吃味道足，常吃脾胃好，上桌全家都抢着吃，给肉都不换。

【凉拌红薯梗】

食材：红薯叶 胡萝卜 蒜瓣 干辣椒 白芝麻

【制作方法】

1、准备一把红薯梗，首先要把红薯叶给摘一下，我们日常食用的是嫩嫩的根茎，老掉的不要，烂掉的根茎也不要。红薯梗摘好之后，把红薯梗给清洗一下，之后切成长短均匀的红薯梗寸段，红薯梗切好之后 盛入碗中备用。

2、准备半个胡萝卜 先切成薄薄的胡萝卜片，之后切成细细的胡萝卜丝。

3、锅里面烧水 放入一些食用盐食用油 ，这样可以焯水的红薯梗翠绿不发黑 也比较入味。水开放入红薯梗焯水，焯水10秒钟把胡萝卜丝也放进来，焯水后捞出 放进冷水里面过凉。过凉之后捞出沥干水分，盛入碗中备用。

4、准备一把蒜瓣 拍碎 这样容易入味。之后剁成蒜蓉，将蒜蓉盛入碗中。再切一些干辣椒丝，如果不喜欢干辣椒的话，可以用辣椒油或者用小米辣来代替。

5、锅里面烧油 油热放入辣椒丝爆香，炒出香味 放入一把白芝麻点缀增香。将辣椒油淋入大碗里面，添加一勺食用盐 一勺鸡精 一勺胡椒粉，再放入一勺生抽 少许白糖提鲜。之后将红薯梗充分的搅拌均匀，盛入盘中就可以开吃啦。

【丽晓私房话】

1.红薯梗尽量选择嫩一点的，嫩一点的红薯梗吃起来更清脆。

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