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长沙最具特色的小吃,捆鸡里面真的没有鸡!——隐秘角落的美食4

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  大家好,我是好呷婆,一个专注美食的美少女,关注我,带你走进美食长沙。

  “隐秘角落的美食”第4期来了!!!冲鸭!!!(文末依旧有下一期的预告,记得查看哦~)

  众所周知,狮子头里没有狮子,螺蛳粉里没有螺蛳,鱼香肉丝没有鱼,老婆饼里没有老婆,那么长沙名小吃——捆鸡里头没有鸡,应该也很正常吧,所以外地的小伙伴们不要再在捆鸡里找鸡肉啦!

  捆鸡是一道极具特色的长沙小吃,有素捆鸡和肉捆鸡两种。肉捆鸡是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状,然后在特制卤水中卤制而成的半成品。素捆鸡就是豆制品做的了,样子长得和肉捆鸡一样。

  作为捆鸡的发源地,长沙很多地方都有捆鸡店。正所谓,长沙捆鸡甲天下,浪哥捆鸡甲长沙,没错,今天好呷婆要给小伙伴们安利的美食就是浪哥捆鸡!如今浪哥捆鸡已经名满长沙,但它毕竟是从南门口菜市场走出来的长沙小吃,所以也称得上是长沙“隐秘角落的美食”哦~

  老口子都晓得,南门口菜市场是长沙出了名的小吃聚集地,藏着不少有着二三十年历史的老店。老好呷婆小时候悄咪咪地想过,如果家里能搬到南门口就好了,那样就可以每天都吃到好吃的。这些老店之中,浪哥捆鸡算是好呷婆最爱吃的一家。

  浪哥捆鸡现在走出了南门口,在湘雅附近开了一家分店,但是像好呷婆一样执着的食客,还是愿意去南门口的这家老店。门面不算大,但是内有乾坤,靠近门口的一边专门用来售卖以捆鸡为首的卤味,店子深处则是一个小作坊,浪哥家所有的卤味,都产自这里。

  来这的有多年的熟客,也有慕名而来的游客。老口子一般都是打包一整根捆鸡,回去之后,根据家里人的口味自己加工。

  不爱做饭的年轻人(说的就是好呷婆本人),一般就现买现吃了。

  浪哥家捆鸡的原材料是猪肠,处理的很干净,完全不会有异味。做好的捆鸡被切成薄薄的片状,每一片都均匀地裹上了辣椒粉和孜然,再加红油以上色,整盆捆鸡就变得色香味俱全了。但是有个缺点还是要说一下,浪哥家的捆鸡放的大蒜太多了!每次吃完都口气都会变重!

  现在浪哥家的捆鸡辣味没有以前那么重,大概是因为现在长沙的游客变多,很多长沙本地人也不怎么能吃辣,为了照顾食客的口味,特意减少了辣椒的用量。除了捆鸡,浪哥家的刁子鱼也值得推荐,香辣有嚼劲,一根接一根完全停不下来。

  二十年的老店,总是不会让人失望。菜市场熙熙攘攘,食客来来往往,浪哥捆鸡始终在那里,用老味道抚慰着老长沙们。

  好了,本期的分享就到这里啦,下一期要要介绍的苍蝇馆子是许记岭上人家,藏在“山上”的土菜馆,敬请期待哦!如果小伙伴们有想让好呷婆去试试水的苍蝇馆子,也可以留言告诉我~

  我是好呷婆,关于长沙的美食,我有很多话想对你说,下期再见哟。

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