一次性把陈皮知识讲清楚（建议收藏）

陈皮，原产于中国西南地区，中国人使用陈皮的历史已经有上千年。陈皮，丰富并滋润着中国人的生活，也形成了独特而深厚的陈皮文化。中国已经有一千多年的陈皮使用史，陈皮独有的特性，使其越陈越香，年份越久价值越大。

在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药房，都以它入药。《中医手册》中记载：“橘皮以广东新会所产为佳。”中医认为新会陈皮具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。故陈皮一直被誉为一种攻补兼备的良药。

不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇。

它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。

陈皮世家的宗旨：

新会多年陈皮，来自新会核心种植产区

天然生晒，自然陈化，坚持传统工艺

既追求品质良心，又让利于皮友

01

健脾

大多数脾虚患者体内的湿气往往会比较重，如果一个人体内长期湿气过重的话，有可能导致身体健康出现问题。

陈皮药辛味苦，入脾经和肺经，在平时用一些陈皮泡水喝可以达到很好的健脾功效，并且陈皮具有很好的燥湿功效，可以祛除体内湿气。故而脾虚、湿气重的朋友，可以适当喝一些陈皮水。

02

美容抗衰

陈皮中含有大量的天然抗氧化成分，这些成分可以有效清除和对抗体内自由基，进而起到美容、延缓衰老的作用。

在平时适当喝陈皮水可以一定程度上减少人体衰老的速率，爱美的朋友们一定不要错过，陈皮是天然的美容、抗衰法宝。

03

止咳化痰

陈皮当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的炎症，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数。可以对人体起到很好的祛痰作用，使得人体内的痰液可以轻松咳出。挥发油具有促进肠道废物的排出，提高食欲，进而起到帮助消化和润肠通便的作用。如果体内积食的话，则可以泡点陈皮食用。

04

降低血脂

陈皮当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，陈皮还具有降低血压的作用，因此，对于患有高血压症状的人可以常吃些陈皮，对病症具有改善作用。可以在炖汤、泡茶和煮粥的时候，加入适量的陈皮。

一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金

陈皮不是橙皮做的，而是由特定集中柑橘皮制作而成，其中以广东新会陈皮品质最佳。

广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。

不信吗？2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的高价买走。

新会地处三江咸淡水交界，形成独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤具有多种土壤成分类型，丰富的水分，沉积机质和海水盐类成就了新会陈皮脱颖而出。

看到这儿，皮友们的问题肯定来了，我也喜欢陈皮，怎么才能买到品质好，价格实在的正宗新会陈皮呢？（往下看，惊喜等着您）

去药店买？我劝您只是想想算了，中国的经销商模式，层层加价，到皮友手中剩的只是高价。这正是不少皮友花了大价钱却买到品质一般的陈皮原因。究竟怎么才能买到好的新会陈皮，品出自然健康呢？今天我就用自己亲身经历的事情，给大家说说。

一个誓将陈皮价格透明化的“疯子”

如今，随着一些不良商人混进陈皮界进行淘金，老农们辛苦晾晒的陈皮被商家收购，再转手高价卖给皮友，令人又气又恨！陈皮世家坚守传统，遵循天然生晒，自然陈化的原则，只为晒出最优质、最实惠的新会陈皮，始终保证品质第一、在没有中间商的情况下，以低于市场的价格，让皮友品到正宗的新会陈皮。

新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。

正宗的次年会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存，避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。

五年的陈皮不够香、苦涩，十年以上的陈皮又太“金贵”，十年陈皮就很适合大部分的人。

如果想收藏，定期防晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了！或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，也都可以。

源头寻皮制皮，消灭所有中间环节

近几年来，喜欢新会陈皮的人越来越多，但许多老农的生活，并不像我们想象的那么容易，不良陈皮商收茶的价格越压越低，一年到头辛苦忙碌却什么也得不到，反而是陈皮商转手卖到外面，价格就能翻好几倍。

陈皮世家一心想让更多的人喝到真正的新会陈皮，避免中间商，并让利于陈皮农，穷了几辈子的陈皮农，终于慢慢富裕了起来。

第一步：摘果

在陈皮制作的第一个环节便是采果，而优质的原料也是保障陈皮品质的基础，皮质越好内涵物质也越丰富，后期陈化效果也越好。在采果的过程中，严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则，保证柑果丰富的内涵物质。

第二步：开皮

在采果、洗果之后，便进入下一个制作流程——开皮，顾名思义，便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里，开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行，同时严格要求在开皮过程中，不能破坏柑皮的完整性。

同时，在开皮过程中，要始终坚持传统的人工开皮手法，虽然效率有所降低，但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到最少，有效减少果汁对柑皮的影响。

使用新会传统正三刀或正二刀开皮手法，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期翻皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

第三步：翻皮

在开皮之后，需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。

第四步：晒干

经过翻皮之后，便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制，进一步水分蒸发，达到干燥的目的。

新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的，更不需要抽湿设备，只需要天然生晒、自然陈化即可。

自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于后期的陈化。

第五步：陈化

经过晒制之后的柑皮，基本上就可以称为“半成品陈皮”，缺的便是最后一步——陈化。在新会陈皮的国家标准中，必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒、烟熏等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

而扫瓤更是一个庞大的工作量，需要把陈皮全部复盘一遍，并人工用刷子轻轻扫去陈皮上的瓤，进而达到清除杂质和品质再检验的目的。

其实制作陈皮的过程并不复杂，但如何把控每一个细节，把控食品的卫生和安全才是首要考虑的要素。经历了采果、开皮、晾晒、反皮、晒制、仓储、翻晒、扫瓤等一系列的过程，只有精心呵护每一片陈皮，才能得到一片好陈皮。

2006年10月，国家质检总局正式批准新会陈皮产品为国家地理标志产品，地理标志产品充分肯定了新会陈皮的品质质量，并明显区别了其他产区的陈皮。

我们陈皮世家的陈皮均产自自家柑园，正宗新会原产，成就健康自己！纯天然晒制，这些流程让我们投入了大量的人力物力，都是为了确保新会陈皮风味更正宗、香气更悠长。

一分价钱一分货，我们陈皮世家自祖辈开始，一直秉着为顾客负责的原则，长期坚持只卖正宗优质陈皮。陈皮也具有很高的收藏价值，一斤高年份的陈皮价值几十万的新闻比比皆是。男女老少没人不需要陈皮，不管是服用还是收藏。所以请妥善保存好您的陈皮，陈皮越陈越香，年份越久价格越高。