提起加州，一般人首先会联想到好莱坞电影。但是对于经常出没火车站的过客来说，脑海最先浮现的一定是加州的牛肉面。开遍全国火车站的美国加州牛肉面大王，凭一己之力拉近了中国老百姓和加州的距离。没想到在一些县城，当地人最先尝到的美国美食，竟然不是肯德基的鸡翅薯条，而是来自美国加州的牛肉面。
在美食点评网站和各大论坛上，网友们对美国加州牛肉面大王的赞美相当吝啬。十个人有九个在尝了第一口面之后，甚至会倒吸一口凉气，这是我吃过最难吃的牛肉面，加州人根本不懂下面。一些在吃着加州牛肉面大王长大的食客，甚至亲自前往加州寻找它的根，结果全都无功而返。直至今天，仍然有很多人被误导，坚信美国加州人民特别喜欢吃牛肉面。但遗憾的是，加州根本就没有牛肉面大王，一切都只是场美丽的误会。
美国加州牛肉面大王的身世，比它的名字更为复杂。维基百科的资料显示，中国第一家美国加州牛肉面大王，是由在美国从事餐饮的华侨吴京红于1985年回国创办的。另一家“李先生加州牛肉面大王”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年以“牛肉面大王”为号，洛杉矶地区的唐人街开了家“牛肉面大王”餐馆，到1979年扩展到7家。
上世纪末，是加州牛肉面的黄金年代。跟肯德基一样，加州牛肉面刚进驻一些城市的时候同样会引起轰动，成为市民必去景点，这在今天就是网红必去的打卡地。甚至成为一代北京男女青年的约会首选。
就在加州牛肉面如日中天的时候，吴京红和李北祺都各自宣称自己才是创始人。为了争夺名字使用权，两家公司诉讼多年，最终李北祺阵营败给了吴京红阵营。从2008年起，李北祺的美国加州牛肉面大王陆续将店名改为“李先生加州牛肉面大王”。
外来的和尚好念经，在两家争执不休的时候，其他冒牌的美国加州牛肉面大王，例如金筷子美国加州牛肉面、易和通美国加州牛肉面大王等趁机在各地占山为王。这些品牌相互之间纠缠不清，造成整个品牌的混乱局面。将店开在火车站，做没有回头客的生意，成了一些冒牌加州牛肉面的制胜之道。那些赶时间的旅客，根本无心品评一碗面的好坏，就算难吃也顾不上跟服务员掰扯。
火车站和飞机场是快餐品牌的兵家必争之地，为了守住这块山头，尽可能多地捞到顾客，美国加州牛肉面大王也开始入乡随俗，逐渐异化。这时候你就能搞懂在美国加州牛肉面大王的菜单里，为什么能点到地道的老北京炸酱面。有的店不仅有加州鸡和加州泡菜，还卖天津包子。
今天，随着定位越来越模糊，来自美国加州的牛肉面已经不香了。大多数中国人不再会因为一家店挂着美国加州的旗号就疯狂追捧，更何况美国加州牛肉面大王的制面核心技术全都来自中国。全国各地火车站的肯德基麦当劳依然几十年如一日的人山人海，星巴克里的小资情调被大包小包的行李冲淡，永和大王和永和豆浆谁血统纯正的战斗还在持续。只有角落里的美国加州牛肉面大王略显孤单，没有李先生的大头贴做门脸的它，唯一的顾客就是撑着头玩手机的服务员。
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