《赌圣》的预告片里有一句slogan：「赌圣一出，所向披靡。」
1990年8月18日，《赌圣》在香港上映，最终以4132万港元打破香港有史以来最高电影票房纪录，成为香港影史首部票房破4000万的电影。影片距今上映整整三十周年。
凭借此片里精湛的喜剧表演，周星驰第一次获得了香港金像奖的影帝提名。虽然最终和张学友（《喋血街头》）一样，惜败于《阿飞正传》的张国荣，但周星驰却从此奠定影坛的江湖地位，并多了个「星爷」的称号。
回忆起筹拍《赌圣》、发掘周星驰的经历，出品人吴思远几年前曾说：“周星驰完全是个天才，我不过是碰巧发现了他。那时我就跟他讲，拍完《赌圣》这部戏，你就会成为整个香港最红的超级巨星，他当时还不信，我也不知道为什么对他那么有信心。”
吴思远还说：“周星驰是个非常珍惜自己羽毛的好演员，最近每三四年才拍一部戏，有些演员刚刚好相反，来者不拒，赚一票再说，比如前几年去世的罗烈。”
《赌圣》诞生的前十年，吴思远从罗维手里借用、捧红了另一位超级巨星——成龙。
70年代末，吴思远发现香港动作片曾经在海外很受欢迎，但拍的人多了，外国人也不喜欢太残暴的打斗，渐渐在海外就卖不动了。“我就想到要拍喜剧动作片，就把成龙捧起来了。没有《蛇形刁手》和《醉拳》，成龙可能现在还在澳洲刷墙呢。”
进入90年代，与时俱进的吴思远再次转型电影题材，并慧眼识珠力邀影坛新星周星驰，跟风王晶的《赌神》，以恶搞心态与刘镇伟、元奎两大导演合作，拍出了无厘头喜剧的经典之作《赌圣》。
影片的票房大爆，令颇具商业眼光的向华强和王晶发现了商机，于是邀请周星驰改签“永盛”，连拍两部《赌侠》，票房成绩同样喜人。
值得注意的是，在王晶的两部《赌侠》里，周星驰饰演的角色叫做“周星祖”，《赌侠》则作为前作《赌神》的续集登场，再加上后来的《赌侠大战拉斯维加斯》《千王之王2000》《中华赌侠》《澳门风云》系列等，这些电影连成了一个王晶的赌片宇宙。
而在这部《赌圣》里，周星驰饰演的角色则叫做“左颂星”，恶搞的正是香港影人——左颂升，此君后来与周星驰合作《新精武门1991》《漫画威龙》，这两部电影中他是导演，刘镇伟和元奎则担任监制。作为演员，左颂升还参演过刘镇伟《猛鬼差馆》里的三宅大佐。
《赌圣》讲述大陆青年左颂星（周星驰 饰）到港投靠三叔（吴孟达 饰），嗜赌的三叔发现他有特异功能后，以为找到发家致富的康庄大道，开始带他出入各大赌场，并要他以赌神为偶像，将赌技再发扬光大成为新一代赌圣。
风头正劲的左颂星引起台湾赌王陈松与香港赌王洪光（秦沛 饰）的注意，双方均欲夺左颂星为其手下代表其出席世界赌王大赛。
陈松成功将左颂星罗至门下后，洪光派来美女绮梦（张敏 饰）将左颂星迷得晕头转向，又在大赛决赛时刻令绮梦消失，以期左颂星无心应战将赌王宝座拱手相让。
最后左颂星因为绮梦的突然出现，恢复特异功能，扭转乾坤，赢得了比赛的胜利，成为「赌圣」。
筹备《赌圣》的时候，最初公司高层希望让刚刚进入影坛的梁朝伟来担任男主角，结果梁朝伟因为档期问题而拒绝了片约。
当时的梁朝伟是香港影坛的“抢手货”，手头上有吴宇森导演的《喋血街头》和王家卫导演的《阿飞正传》，所以无暇接拍《赌圣》。加上吴思远正好发现了周星驰这颗新星，导演刘镇伟也认为周星驰比梁朝伟更适合这个人物。虽然当时他的名气没有梁朝伟大，但表演能力极佳。于是，一切水到渠成，周星驰成为了《赌圣》的最佳人选。
此外，在卡司上，吴思远还邀来与周星驰在电视台就已合作无间的吴孟达，以及刚被向太发掘的女星张敏，两人分别饰演「三叔」与「绮梦」，一个负责搞笑，一个负责美艳。
从此，周星驰、吴孟达、张敏三人组成周氏无厘头电影的「铁三角」，陆续合作了《赌侠》《逃学威龙》《武状元苏乞儿》《九品芝麻官》等佳作。
果然，《赌圣》一出，80年代香港影坛的影坛巨星及导演的作品在票房上纷纷显得黯然失色。
从1990年起，周星驰连续几年盖过成龙、李连杰、周润发、许冠文、洪金宝、吴耀汉、徐克、吴宇森、麦嘉等诸多前辈电影人，周星驰特有的无厘头风格，从动作片、黑帮片、武侠片手里“抢走”了大批观众。周氏电影的横空出世，几乎占据了香港电影的半壁江山。
《赌圣》正式开启了「喜剧之王」周星驰的卖座时代，迄今为止，香港仅有三部6000万以上票房的华语片，其中星爷就占了两部，分别是《功夫》和《少林足球》。
在历届香港十大最卖座电影排行榜中，周星驰电影进入年度前3名的共有17部，进入年度前5名的有22部，进入年度前10名的则有30部。
从无厘头喜剧演变为长达30年的流行文化，《赌圣》的意义是巨大的。
2008年的《长江七号》后，「星爷」淡出幕前，专注于影片的执导工作，观众再难看到他新的表演，多少影迷至今仍在那个怀念无厘头的旧时光。
从寂寂无名的龙套演员，到名噪香江的超级巨星，《赌圣》一出，从此影坛多了位「星爷」。
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