【辅食记】宝宝版冰酥酪，孩子念念不忘的消暑圣品，3种食材就够

原创：冉/辅食记与食物恋

之前看《知否知否应是绿肥红瘦》这部电视剧的时候，我对里面的种种美食颇为上心，当时发了冰酥酪的做法「食物恋」电视剧《知否》里的冰酥酪我做出来了，难以想象的简单，我觉得这道小点心真的特别适合夏天，凉凉的吃一碗真的是一件幸福的事。但是由于冰酥酪里面加了米酒，所以并不适合孩子吃，于是我就稍微创新了一下，这道宝宝版冰酥酪就呈现眼前了。正好前两天是小暑节气，我做了这么一道点心，口感像布丁一样嫩滑、丝滑，吃进嘴里是满满的奶香，再配上一些时令水果或者干果，带来清新香甜的味道，我相信你做给宝宝吃的话他一定会念念不忘的哦。

蛋清3个，白糖15g，牛奶175ml，奶油30ml，蔓越莓适量。

蛋抽，筛子

12个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

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拿出鸡蛋，蛋清蛋黄分离，这款甜品只需要蛋清哟。

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在蛋清中加入糖、奶油和牛奶，搅拌均匀，搅动的时候可能会出现一些气泡。

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用蛋抽将一些大气泡戳破，这份蛋清奶液就做好了。

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找一个小碗，将刚才做好的蛋清奶液过筛，过筛这一步是很必要的，它能让这道甜品的口感更加细腻。

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将表面的浮沫撇去，然后盖上盖子。

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如果没有盖子的话，可以用高温适用的保鲜膜盖上，并且要在保鲜膜上戳几个洞。

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蒸锅上汽以后将小碗放入蒸锅中，保持小火蒸25分钟左右，然后关火不要打开锅盖，焖5分钟。

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焖好以后拿出来，已经是凝固的样子了，这个时候其实已经可以吃了。小月龄的宝宝就吃这种的就可以，加了果仁的那种还是要给大宝宝吃的。

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近看一下，表面还是比较平滑的，小碗的内壁也都是水珠。这时候虽然蛮好吃的了，但是如果想更好吃的话，我还是推荐放入冰箱中冷藏半小时左右。

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冷藏过后的冰酥酪吃起来更过瘾，炎炎夏日一口吃进去，非常惊喜的感觉。

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冰酥酪吃的就是一个清凉的感觉，冷藏半个小时我觉得是一个正好的时间，冰酥酪已经凉下来了，但是又不至于冰嘴。

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你可以在上面撒一些宝宝喜欢的果干，我放的是蔓越莓，蔓越莓有一点酸酸的味道，跟这道甜品很配。

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一勺挖下去，有点吃老酸奶的感觉，但是口感比老酸奶更扎实一些。

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看上去是不是秀色可餐呢？赶快做一个给宝宝尝尝吧。

1. 大碗中加入蛋清、糖、奶油和牛奶，搅拌均匀后去除大气泡。
2. 蛋清奶液过筛舀入小碗里，撇去表面的浮沫，小碗盖上盖子或耐高温的保鲜膜（保鲜膜上需要戳洞洞），放入上汽的蒸锅里小火蒸25分钟，关火再焖5分钟出锅。
3. 放入冰箱里冷藏半小时，取出后表面撒上爱吃的果干、果仁即可。

1. 过筛能让口感更好，不要省略。
2. 蒸的时候要等蒸锅上汽了以后，再小火蒸。
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