买带鱼，舟山带鱼和渤海带鱼哪个更好？渔民：价格相差大，别买错。
导语：带鱼是我们家很喜欢吃的一种海鱼，不仅营养丰富，而且味道鲜美，最重要的整条带鱼中间只有一条主骨，不像鲫鱼那样有很多的小刺，小孩子和老人家都可以放心吃。带鱼香煎之后再红烧，肉质外酥里嫩，特别香，烹饪起来也很简单，所以逢年过夜都必定有红烧带鱼这道菜。
不知道大家去菜市场买带鱼时，有没有这个“奇怪”的事情，大部分海鲜都要鲜活的，而带鱼却只要冰鲜的，无论是舟山带鱼，还是渤海带鱼，就见不到活带鱼的踪影。找遍了所有的海鲜摊位，鱼贩全都是给出同一个答案：没有活的，只有冰鲜的。这到底是怎么回事呢？
后来一个海鲜摊老板跟我解释，我才知道背后的原因。原来带鱼属于一种深海鱼，平常都伸手不见五指的海底生活，而深海的气压是非常高的。带鱼一旦被捕捞上岸，由于陆地的气压比深海低很多，它一下子承受不了突如其来的低压，所以鱼体内部的器官会急剧膨胀破裂，因此带鱼很快就死亡了。因此，渔民会立即将新鲜的带鱼冰冻处理，这样才有利于保存和运输。
正由于这个原因，带鱼至今还没有人工养殖的。我们在市面上能买到的带鱼，全都是近海野生捕捞的。我国带鱼又分为4种，分别是渤海带鱼、舟山带鱼、吕四带鱼、海南带鱼，其中品质最好的两种当属舟山带鱼和渤海带鱼。
舟山带鱼产自于我国“四大渔场”之一的舟山渔场，还获得了海鲜类地理标志证明商标。它不仅肉质鲜嫩，营养价值高，富含其他带鱼没有的DHA，即可香煎也可清蒸，鱼肉一点腥味都没有，也被誉为“世界上最好吃的带鱼”。
快到9月下旬了，舟山带鱼也快到捕捞上市的季节。在舟山的各个菜市场，都摆满了新鲜捕捞的舟山带鱼，全都是闪亮闪亮的，就像是一把把宝剑。舟山带鱼一般要30多元一斤，比渤海带鱼稍稍便宜，比南海带鱼贵一些。
渤海带鱼产自于渤海湾，身长一般不超过1米，从侧面看就像是一把尖刀。虽说个头小，但是味道极为鲜美，并且产量不多，因此每斤价格都在60元以上，如果是上乘的优质渤海带鱼，单价还能翻几倍，要好几百元一斤。要论品质，渤海带鱼比舟山带鱼更好一些。
有的海鲜摊位卖的渤海带鱼，只要二三十元一斤，不管多么新鲜，就算摊主说得跟真的一样，也不要贪小便宜去购买，这些带鱼十有八九是假的渤海带鱼，用了其他品种的带鱼欺骗消费者。所有“便宜没好货，好货不便宜”这句话是有一定道理的。
上图为舟山带鱼（图片来源于网络）
1、看眼睛：舟山带鱼眼睛小，黑眼珠，眼白多。
2、看身材：舟山带鱼身长40到60厘米，单条在7两以下。
3、看鱼鳞：舟山带鱼的鱼鳞为白色，不发亮，非常容易脱落。
如果大家觉得这个方法不够简单，教给大家一个四字口诀——“三小一厚”。“三小”指头小，嘴巴小，眼睛小，舟山带鱼也被人们称为“小眼睛带鱼”。“一厚”指舟山带鱼的身形比其它品种的带鱼更厚一些，身材更肥美。
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