提到「青梅」，你会想起什么？是盐津青梅、青梅酒还是青梅露？
△青梅清洗
在日本，除了青梅酒，以青梅制成的梅干，一直以来都是餐桌上的重要配角。
但由于其生产流程繁琐冗长，加之口感较为特殊，产销两端都越来越难以吸引年轻人加入，整体消费市场自2002年起逐渐萎缩。
而今年疫情以来，得益于居家与健康饮食的双重需要，有上百家传统企业围绕「梅干」推出新品种、探索新业态，使得梅干市场得以发出新芽，逆势上涨，目前的市场规模已经达到26亿元人民币。
△央视今年关于日本梅干的报道
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梅干里的日本文化
关于梅干，大部分人的初印象是来自于日番或日剧里面的便当。
在装有米饭的便当盒里，正中央放上一颗梅干，虽有些不明所以，但似乎也有让原本单调的米饭变得生动起来的魔力。
△日漫里关于梅子饭便当的镜头
为什么米饭上要放梅子？如果想知道的话，那就继续看下去吧~
日本的梅干（うめぼし）并不是像话梅、乌梅这一类蜜饯的存在，而更像是咸菜。
吃饭的时候可以配梅干、做菜的时候可以加梅干、煮酒的时候可以加梅干……
△梅干饭团
所以，在米饭上放一颗梅干，就像我们在米饭上放点咸菜、榨菜、橄榄菜，增加自己的食欲。并且，由于一颗梅子点缀在米饭上的画面，就像日本的国旗，所以这种便当也叫作国旗便当（日の丸弁当），表达了日本人的爱国情怀。
此外，日本人还坚信梅干有预防痢疾和治疗腹泻的功效，外出旅行的一些日本人，会随身携带梅干，把它作为常备药。
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日本青梅的品种和产地
梅子，自从公元6~7世纪从中国东渡日本后，便深深地在这片大地扎根，经过一千多年的繁衍生息和不断的品种改良，发展到现在已经有3000多个品种，其中以收获为目的培养的梅子有100多种。
产量第一、第二的地方，分别是日本和歌山县和群马县，年产量占全日本的50%，品质也是最佳的。特别是和歌山县的纪州南高梅，香味浓厚，是酿造梅酒的绝佳原料，被称为青梅之中的王者。
此外，常见的品种还有白加贺、古城、鶯宿、玉英、剣先、高田梅、藤五郎、豊後等等。
其中白加贺是日本栽培面积第一的梅子，也是德川家族最爱的梅子；古城梅果肉紧致，用来酿酒也是再适合不过了；鶯宿香脆清爽，除了酿酒，用来做梅干也很适合。
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当青梅遇上黑醋
盐渍的梅干有调理肠胃的作用，而近些年来，关于青梅提取物的研究，也证实了其在血液流变学方面的作用，特别是当其跟日本另一传统食物——黑醋，搭配在一起时。
在第7次血液流变学（hemorheology）学会上，「黑醋」和「梅肉提取物」的组合衍生出来的改善血液循环的功效，引起了大众的关注，并获得高度评价。
日本分子生理化学研究所据此研发出了一款「黑醋」和「梅肉提取物」搭配的保健食品——分子生理化学研究所黑醋&青梅（梅肉のおかげ 黒酢のちから）。
使用日本和歌山县的纪州南高梅和以熊本县产的有机糙米为原料。
青梅经过压取、浓缩熬煮，制成富含柠檬酸、苹果酸等多种有机酸的青梅精；使用老式糯米的静止发酵法酿造出的糙米黑醋，含有比一般米醋更丰富的氨基酸、矿物质。
产品受到了日本血液清理第一人、庆应义塾大学教授栗原毅的高度认可。
PS：栗原毅教授有一本书，叫做《这辈子再也不会胖》，有减肥需求的小伙伴，可以去看看哦~
△就是这本书，教你打造出「不发胖的体质」
很适合上了年纪的中老年人服用，帮助清理血液、溶解血栓、保持心脑血管健康。
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分子出品 必属精品
分子生理化学研究所（Wakasapri），从创立之初，便一直致力于为顾客提供优质、高端、合理的膳食营养补充剂。
产品是联合各领域的权威医生共同开发，并经过严格考究原材料、处方、生产等多维度产品监管后，才能送达消费者手中。
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对配方的考究
分子黑醋青梅胶囊，每粒含有60mg糙米黑醋浓缩物（玄米黒酢もろみ末）和25mg梅肉提取物（梅肉エキス），科学配比，1天两粒，不用担心摄入过量。
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对品质的考究
外壳采用纯天然蔬菜植物性软胶囊，溶解速度快，易吸收。并以严格的医用级别严格要求产品的品质，在取得健康辅助食品GMP认证工厂进行制造。
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汇集全球各地优质落地原材料
分子生理化学研究所的产品，一直追求选用来自世界各地的优质原料，如青梅选用纪州南高梅、糙米选用熊本糙米，都是最道地、优质的原料。
并且建立了严格的品质监控系统，具有品质维护系统可追溯性，确保提供高品质产品。
分子 黑醋&青梅胶囊 60粒
每天2粒
保护心脑血管健康
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