这几年空气炸锅成了一个十分火的产品，不是明星代言，各大商场以及电商网站的热卖品中，都能看到它的身影，那么这究竟是一款怎样的厨具呢？下面我们边来聊一聊这个话题。
空气炸锅是典型的舶来品，其历史要比我们想象的要早很多，早在2005年，美国人戴维·H·麦克法登并申请了空气炸锅的专利。既然空气架构很转变出现了，为何10多年前我们却很少听闻到关于空气炸锅的广告和新闻呢？
这主要是因为我国《专利法》保护期限的原因，查阅相关条款我们会发现，中国对专利保护期限分为两种：
发明专利权的期限为20年，实用新型专利权和外观设计专利权的期限为10年。
空气炸锅作为一款改良型的厨具，显然适用于后者的专利权限时间，所以我们从2005年开始，时间过去以后，专利权限便到期了。细心对比一下，我们也会发现，正是从2015年以后，相关空气炸锅的广告和新闻才逐渐多的起来。
空气炸锅的原理
讲完空气炸锅的专利信息，我们再来看一下空气炸锅的工作原理，其实任何烹饪工具的本质都是通过加热的方式将食物弄熟。
传统油炸的方式，采用的介质是食用油，因为食用油可以360度无死角的包裹食材，同时液体的食用油，又可以将热量很好的进行传导，所以油炸出来的食物既酥脆又香甜。在想要360度的包裹食材，便要用很多食用油，连带着烹饪出来的食材也会有很多油，而人们在吃过多的食用油后，身体会承担很大的负担，时间久了便会影响人健康。
空气炸锅的优势便是用空气取代了食用油，这样“炸”出来的食物还油量便大大降低了，但用空气为介质烹饪食物，其实和烤箱是相似的，那么空气炸锅要比烤箱好在哪里呢？
这就要说到空气炸锅的空气流动原理了，传统烤箱中的空气对流往往十分被动了，而空气炸锅是通过相关装置人为促进并将加快了厨具内的空气流动，这些被加热器加热后的高温空气，同样可以360度环绕食材，进而起到食用油炸熟食物的效果。
所以用空气炸锅炸薯条或者做一些其他食物，和油炸的效果是很十分接近的，当然我们在放入食物的时候一定要记得在食物表面涂上一定的食用油，这样做出来的效果才更加接近油炸出来的效果和口感。
【空气炸锅炸薯条的注意事项】
考虑到人工签薯条的复杂和麻烦，在这里建议大家可以去超市直接购买速冻好的半成品薯条，其实我们在快餐店吃的薯条也是这样的半成品加工而成的，我们买回家放入冷冻保存即可。
一个煲剧的夜晚，或者不想做饭的清晨，打开空气炸锅，预热5分钟，然后从冰箱中拿出适量的半成品薯条，滴入少许食用油搅拌一下，放入空气炸锅炸15分钟就可以了，期间我们还可以拿出来搅拌一下薯条，让受热更加充分，炸出来的薯条也更加好吃。
既省油又可以让做出来的食材不那么油腻，这或许就是空气炸锅的优势了。
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2020.09.30
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