“馒头第一股”出笼！巴比馒头A股上市，总市值45亿元

巴比食品成功登陆上交所主板；西贝超级中央厨房落户内蒙古呼和浩特；国家林草局：积极引导今年底前停止养殖竹鼠等45种禁食野生动物；涉嫌江鲜非法买卖，深圳四家餐饮单位被立案调查；点外卖能集齐锅碗瓢盆？杭州餐饮商家送砂锅、饭盒。更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

年入10亿，全国门店近3000家

巴比馒头成功登陆上交所主板

今天，一个振奋餐饮界的消息传来： “馒头第一股”终于出笼了！

10月12日，中饮巴比食品股份有限公司在上海证券交易所主板挂牌上市，大涨44％，报18.32元，对应总市值45亿元。

在多数人的认知中，早餐经营时间受限、客单价低、利润微薄，没有多少人相信“小包子能上市”。可以说，巴比馒头让人出乎意料，它是如何一步步取得今天的成绩的？红餐网此前曾发稿详细剖析过（ ）。

巴比馒头2003年创立于上海，是一家中式面点速冻食品制造企业，除了卖馒头的，也卖包子、粗粮点心、粥品、饮品等，是江浙沪地区有名的早餐品牌。

2019年6月，巴比馒头首次公开发行股票招股说明书，时隔一年顺利过会，收获IPO批文，而后于今天成功敲钟上市。

其招股书显示，目前，中饮股份创始人刘会平与妻子合计持有公司80.70%的股份，为公司实际控制人，唯一机构股东为嘉华天明（天津）资产管理合伙企业（有限合伙），系加华资本关联公司，占股7.00%。

在门店营收和数量上，截至2019年12月末，巴比馒头全国门店2931家，主要分布在江浙沪、广东和北京。2016年至2019年上半年，其营业收入分别为7.19亿元、8.66亿元、9.90亿元、4.81亿元；净利润分别为0.37亿元、1.12亿元、1.42亿元、0.68亿元。

小小的包子，如何做到年入10亿、A股上市？

△图来自华南巴比馒头公众号

据了解，巴比馒头之所以能做成大生意，除了产品特色鲜明、品质好；客群定位来不及吃早饭的白领，稳定且高质；选址差异化，抛弃街边档口，开到繁华商业地带外，还有3大原因：

第一，门店品牌化。巴比馒头改变了传统包子店给人的印象。为了更好地推广“巴比馒头”，其创始人刘会平注册了“巴比”品牌商标，这是上海第一个注册的包子商标，此外，他还注册成立了公司，学习麦肯的经营管理，进行企业化运营管理。

第二，生产标准化。2004年，巴比馒头投资80万建包子厂，启用了当时最流行的中央厨房统一加工馅料，以配送到店的模式经营，实现了标准化。

第三，开启加盟模式。2005年，巴比馒头启动品牌连锁加盟业务，此后保持每年200家店左右的开店速度。截至2019年12月末，其全国门店数一共2931家，其中16家直营店、2915家加盟门店。在快速拓店的加盟模式助力下，巴比馒头成长的速度像踩了油门一样，一路向前。

据红餐网了解，如今早餐市场正在规模化， 市场广阔， 潜力无限。此前，巴比馒头招股书曾显示，未来3年内，巴比食品计划在北京、上海、广东、江苏、浙江等地区的重点地段开设182家巴比馒头直营门店，同时加强自有电商平台建设。

如今，上市的钟声已经正式敲响，巴比馒头的品牌影响力和势能都得到极大提升，接下来，它将在市场里做出怎样的一番成绩，让我们共同期待。

总投资6亿，面积约14万平方米

西贝超级中央厨房落户内蒙古

今年4月，西贝注册了“贾国龙”商标，全新品牌“贾国龙功夫菜”引起关注。最近，又有新消息传出来了：10月9日，西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。

西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目1号地面积共计193.8亩，预计总投资约6亿元，4个大型中央厨房，规划建筑面积约14万平方米，是西贝目前华北、华东、华南3大中央厨房总面积的6倍，也是国内餐饮企业建设的规模和产能最大的中央厨房。

△图来自人民网呼和浩特

这个超级中央厨房建成后，将成为川鲁粤淮扬、湘浙闽徽蒙等各菜系的名师厨艺进行大生产转化的基地，用先进的急冻锁鲜技术将大师手艺100%的还原。基地还将引入工艺标准化的全链条技术管理，从产品工艺设计到稳定交付，打通生产前端和顾客体验终端，保证源头直采、直接加工。

中央厨房被视为餐饮业的大趋势。许多连锁餐饮企业用中央厨房统一采购、烹饪，做成半成品后再配送餐厅厨房进行加工，既减少人工成本，还能保证食品的标准化，餐饮连锁的菜品出品也更加高效。

此前，西贝在5月份与天津开发区签署合作协议，品牌“贾国龙功夫菜”总体落户天津开发区滨海-中关村科技园。

对此，西贝称，“贾国龙功夫菜”将以开发区为总部基地，辐射全国，预计其年营收将超过10亿元。

在“贾国龙功夫菜”微信公众号，“贾国龙功夫菜”定位为西贝集团旗下餐饮零售化平台：“到家功夫菜遵循费时、费工、费料的原则，采用急冻锁鲜技术，让你在家简单加热，就能吃到大师研发的菜肴。一顿好饭，随时随地。”

国家林草局：积极引导今年底前

停止养殖竹鼠等45种禁食野生动物

为指导养殖户合法合规经营、有序有效转产转型，国家林业和草原局日前对64种在养禁食野生动物确定了分类管理范围。国家林草局有关负责人9日说，对竹鼠等45种野生动物，要积极引导养殖户在2020年12月底前停止养殖活动。

这位负责人介绍，禁食野生动物是指全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定发布前养殖食用、不属于畜禽范围的陆生野生动物，不包括水生野生动物和以保护繁育、科学研究、观赏展示、药用、宠物等为目的的陆生野生动物。

他表示，要积极引导停止养殖禁食野生动物。对竹鼠、果子狸、豪猪等45种野生动物，要积极引导有关养殖户在2020年12月底前停止养殖活动，并按有关规定完成处置工作。确需适量保留种源用于科学研究等非食用性目的的，要充分论证工作方案的可行性，并严格履行相关手续。

他说，要规范管理允许养殖禁食野生动物。对豚鼠、蓝孔雀、滑鼠蛇等19种野生动物，要会同有关部门分类制定管理措施和养殖技术规范，加强政策指导和服务，强化日常监督管理，严格落实防疫检疫相关要求。

国家林草局要求，各地要迅速组织开展政策解读和业务培训工作，确保对政策的准确理解和把握，加强与养殖户的沟通交流，避免产生误解和疑虑。

涉嫌江鲜非法买卖，

深圳四家餐饮单位被立案调查

不少深圳市民反映，在农贸商超想买“江鲜”，总是买不到。原来，最近国家市场监管总局和广东省市场监管局又有新的举措。自深圳市市场监督管理局2020年7月13日印发“长江禁捕打非断链专项工作方案”以来，市场清查力度加大。

线上利用电子商务监管系统对长江野生鱼、野生江鲜、刀鲚、长江刀鱼、凤鲚、中华绒螯蟹、鲥鱼、河豚等关键词开启“天眼”监控模式，检测报纸、电视频道等媒体发布的广告。线下出动执法人员，检查水产制品生产企业、餐饮服务单位等地，联合省局核查总局交办线索和外单位检查，涉嫌虚假宣传销售野生长江鱼立案5宗。

△图来自深圳食事药闻

经典案例如下：

“重庆乌江活鱼店”向西分店招牌含有“乌江活鱼”字样，菜单有“真正的野生鱼”描述。但经营者现场无法提供原料鱼产自乌江的证明材料，当事人涉嫌虚假宣传，违反《广告法》的相关规定，被依法立案调查；

南山区招商街道XX大厦的XX餐饮管理有限公司、南山区桂庙路的深圳市XX园餐饮管理有限公司、福田区华富街道的深圳市XX楼餐饮管理有限公司的菜单菜品有“长江野生华鱼烧豆腐”，但当事人提供的购货凭证显示均非长江野生鱼，为普通鳙鱼。当事人涉嫌虚假宣传，将普通鱼类冠以“长江野生”字眼，以吸引消费者注意，违反《广告法》和《反不正当竞争法》的相关规定。已被依法立案调查。

据悉，市场监管总局关于“长江禁捕 打非断链”专项行动“八个禁止”如下：

一、严禁采购、销售和加工来自禁捕水域的非法捕捞渔获物。

二、严禁采购、销售和加工无法提供合法来源凭证的水产品。

三、严禁对水产制品标注“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等字样。

四、严禁餐饮单位经营“长江野生鱼”“长江野生江鲜”等相关菜品。

五、严禁出售、购买、食用长江流域珍贵、濒危水生野生动物及其制品。

六、严禁以“长江野生鱼”“长江野生江鲜”为噱头进行宣传。

七、严禁为出售、购买、利用长江流域非法捕捞渔获物及其制品或者禁止使用的捕捞工具发布广告。

八、严禁为违法出售、购买、利用长江流域非法捕捞渔获物及其制品或者禁止使用的捕捞工具提供交易服务。

知法守法，既然有相关规定，那必然要遵守。

点外卖能集齐锅碗瓢盆？

杭州餐饮商家开始送砂锅、饭盒

点外卖送一次性餐筷很常见，送锅就有点让人出乎意料了。近日，部分杭州市民发现，外卖商家开始送锅、饭盒、银勺银筷...

萧女士在外卖app上点了一份煲仔饭拿到外卖后，打开锡纸，一下子惊呆了：“这也太‘壕’了吧，老板竟然给我送了一口砂锅。”这个锅看上去不如家里煲汤用的砂锅，但还是“有一种在广式大酒楼就餐的感觉”。

第二天，她又点了一份杭州本土餐饮品牌的炒饭。这次，外卖小哥送来的是饭盒。“这个饭盒我家里还有个同款。”萧女士笑着说，“上小学的时候，我妈妈给我带饭，装饭菜用的就是这种银白色的铝制饭盒。”

记者采访了该餐饮品牌。鲁总坦言，铝制饭盒的成本仅2块5，而普通塑料餐盒成本是6-7毛，使用铝制饭盒是考虑到保温性更好。“消费者点了铝制饭盒装的炒饭，饭盒成本会涵盖到炒饭里的。”但如果消费者在点外卖时可以备注不需要铝制饭盒，钱会通过平台退给消费者。

90后男生小吕也有相似经历。刚搬新家的他点火锅时，告知了商家自己尚未置办锅碗瓢盆，商家直言可以送铝锅。记者致电了商家，老板表示，如果不要锅，价格也没办法更改，“不过可以送你和锅具等价格的菜品或者肉类。18块钱以内的，你随便选就好。”也就是说，小吕为收到的锅具付了18元。

小吕还曾点过另一家外卖，送的是银质筷子勺子。但付款的时候小吕才发现，只有正价买餐食，才会送整套餐具。

目前，小吕已经凑齐了一个铝锅、一口砂锅、一副筷子和一只勺子。在小吕看来，这些点外卖“附赠”的东西一定程度上也方便了他的生活，“不过，如果收到太多，也会浪费。我有一个同事说，她外卖点各种煲已经攒了快10个保温桶了。”

而在平时不做饭的95后女孩君君看来，“其实有时候我觉得商家给我送这些锅也很浪费。”她说，“如果我每次点外卖，商家都送锅，时间长了，这些锅我都不知道放哪。”而且，锅的质量也让她担心。一次在用小砂锅装泡面时，砂锅在上桌瞬间裂了。

租房的白领有很多，送实用餐具或许是一种促进推销的有效方式，还有助减少实用一次性餐具。不过从消费者的角度考虑，合适而好用的“附赠餐具”才是真正需要的。这种营销方式能否走得更远，我们拭目以待。

*注：本文由红餐网整合人民网呼和浩特，深圳市市场监督管理局，深圳食事药闻，餐饮品牌观察，新京报商业观察，新华社，国家林业和草原局，杭州网，36氪，及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。