一抖就散的河南名鸡—传承人魏万鑫成功入库《中国传承人才智库》

2020年08月28日，经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议，一致认同河南省林州市魏万鑫同志申报的“魏万鑫·道口烧鸡制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值，并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经审核完全符合入库标准，准许入库，授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉徽章。

道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。道口烧鸡创始于清顺治十八年（1661），至今已有三百多年的历史，道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。回味起来，犹垂涎三尺，且其品用多种名贵中药，辅之陈年老汤，极具食疗和保健功能。

据了解，魏万鑫1967年2月生于河南省滑县城关镇，魏万鑫·道口烧鸡制作技艺传承人。作为一名土生土长的河南人，为了学习到河南特色名吃道口烧鸡，魏万鑫不仅研究道口烧鸡的文化，还曾多次拜访民间大师，寻求名师，终于在1990年拜得烧鸡名师郭凤贤先生为师，开始学习具有三百年历史渊源的文化名鸡技艺。经过十年沉淀历练，魏万鑫的卤制烧鸡技艺已达到炉火纯青之境界，并在道口烧鸡原有的技艺上研究创新，添加秘制料包，创造出了“更好吃的烧鸡”—魏万鑫·道口烧鸡。

2014年魏万鑫决定收徒授艺，因为不仅可以带领一部分人脱贫致富，还可以将这一技艺继续传承和发扬下去，2014年魏万鑫首次招收弟子，传授以道口烧鸡为主，以及猪头肉产品系列、鸭副产品系列等卤制技艺，截止2016年底，徒弟开设店面已达到80余家。2017年魏万鑫注册乾康餐饮管理有限公司，正式面向全国招收加盟合作商，目前加盟门店遍布河南周边省市，魏万鑫·道口烧鸡制作技艺制作出的道口烧鸡其形如元宝，口衔瑞蚨，色泽金黄，味道鲜香，肉质软烂，用手一抖，骨肉分离，其品用多种名贵中药，辅之陈年老汤，冷食或热食均回味无穷，其美味吸引了全国各地的食客老饕纷纷慕名而来，不仅让更多人的吃到道口烧鸡这一特色美食，也让更多的人了解到这一中华传统美食文化。

《中国传承·人才智库》入库还在火热进行中，期待您的申报！让我们一起为非遗和传统文化传承助力助推！