不搞清楚这3个热量误区，再拼命也是在做无用功！

早上好呀~我是小薄荷

经常有正在减肥的小姐妹跑来问我：为啥我辛辛苦苦运动，勤勤恳恳吃减脂餐，却依然瘦不下来呢？为啥我明明了解减肥的原理是摄入热量小于消耗热量，却还是很难出成果呢？

你的问题很有可能就是出在这 3 个热量误区上喽~感兴趣的话，就接着看下去吧！

1. 单位要分清

千焦是国际标准的能量单位，食物营养标签上的能量单位必须用千焦，因为千焦的能量值更加精确。而我们平时在计算食物热量时，通常用的单位是大卡（千卡）。

千焦和大卡之间的换算公式在此 1 大卡约等于 4.18 千焦。

分不清热量单位，很可能就会出现热量估算偏差过大的状况。所以，你再看到食品包装上的营养成分表时，记得最好要先换算成大卡哦~

就以上图我们薄荷健康的鸡胸肉肠营养成分表为例，每 100g 能量为 541 kJ，换算一下就是每百克 541/4.18 约等于 129 kcal。

2. 分量要分清

有一个小细节要注意，就是热量标注上通常会有个陷阱，很多食品在标注热量的时候都会这样，所以我们一定要看仔细。

你先看某薯片的营养成分表

注意到了吗？一般是按照每 100g 来算热量的，而它是按照每份 30g 来算热量的，162 大卡好像还可以。

但是你看这份薯片一共是 104g ，那么吃完这一整桶应该约等于 562 千卡，相当于吃了一顿饭喽！

还有，抛开重量谈热量，都是耍流氓。

举个例子：100g 西瓜的热量为 26 大卡，100g 海苔的热量为 177 大卡。而海苔通常情况一次吃 10g，热量是 27 大卡，一个中等大小西瓜重约 1680g，不小心吃掉 1/4，热量就是 109 大卡。

这样一比，西瓜热量虽低，却很容易吃多。所以，我们在计算热量时，不仅要关注热量，还要兼顾食用量！毕竟单位热量×实际食用重量，才是你真正摄入的热量呀~

P.S. 食物热量一般都是指可食部的热量，也就是去掉皮、核之后真正吃进去的食物的热量，所以在计算重量的时候要去掉不能吃的部分，算可食部的重量。比如你吃了一根玉米，记热量的时候就要把棒子的重量去掉；吃鸭脖，要把骨头的重量去掉。

3. 热量会变吗？

很多小可爱都问这样一个问题：食物经过烹饪后，热量会不会变化？

答案很简单，这跟食物的烹饪方式有很大的关系。

比如水煮土豆，水没有热量，土豆也不会在煮的过程中溶化在水里造成碳水化合物的损失，那么熟土豆和生土豆的总热量必然是一致的。

但是，薄荷食物库里同一个土豆，不同做法的热量都不同，这是为什么呢？

因为你查出来的数据不是你手里这个土豆的热量，而是土豆的热量密度。土豆水煮之后的确不会获得碳水、蛋白质或脂肪，但是它会获得水啊！所以，原本你的土豆 97 kcal，重 120g；水煮以后可能变成了 97kcal，重 160g（水煮以后的重量跟用水量、食材吸水率有关，这里随便举个例子）；如果是烤土豆，那土豆在烹饪过程中丢失了水，可能会变成 97 kcal，重 80g……

用热量除以重量，才是热量密度，你查出来的数据是每 100g 生土豆、煮土豆或烤土豆的热量，而不是你手里那一整个土豆的热量，肯定不一样。

再举个例子，肉汤。肉在煮汤的过程中，脂肪溶出到了水里，那么肉的热量减少了，汤的热量也就增加了。

不过，在没有加其他调料的情况下，连汤带肉这一锅的总热量却是不变的。所以，在减肥期的话，更推荐大家直接吃里面富含蛋白质的肉，而不是油水多多的汤。

虽然我们普通人很难完全精准地计算热量，但是避开今天分析的这 3 个常见误区，再大概预估一下热量，也就差不多了。

如果你实在在意热量的话，也可以买个食物秤，多称几次也就能对重量做到心里有数啦~

相信自然与现代科学能够和谐共生的我们，决心以营养好食物，帮助大家唤醒真实自我，将自然带回都市倡导身心皆自然的健康生活理念。