饭店的日式芥末虾球很贵，在家做简单实惠，只需掌握好火候和味道
日式芥末虾球，它的口味属于小清新的那种，香脆的虾仁被浓郁的芥末沙拉酱包裹，一口虾球咬下去，那个满足感无法用言语来表达的。虽然一直觉得芥末和海鲜是绝配，但也就是芥末，酱油，配着生鲜来吃，这次这一道看似平淡的芥末虾球，即有芥末的清，又有沙拉酱的醇，中西的混合并影响各自的特色，反而彼此给对方添彩。
芥末虾球不过这几样食材，大虾我们尽量使用大一些的，新鲜的比冷冻的好，外皮酥脆掌握好火候就行。调味是关键，我们如何调出又醇，又呛，又可以完美结合的味道呢，下面就来看看我的制作方法吧。特别提示：这道菜是有它的最佳赏味期的，凉了不好吃，一定要趁热，外脆内软，一口下去虾仁还会爆汤汁呢，香就一个字！
【芥末虾球】
食材：虾仁，料酒，白胡椒粉，姜汁，玉米淀粉。辣根，大蒜酱。
做法：
1.我使用的是现剥的基围虾，建议大家用大明虾，那样虾仁更大，不过喜欢什么做什么都行。不是特别建议使用冷冻的虾仁，它会出水，也会回缩，本来炸完就会缩小一些，如果虾仁太小了就更不好看了。虾仁洗干净以后，我们用料酒，白胡椒粉，姜片或者姜汁，给它腌制15分钟，去腥入味。
2.我今天用到了这两款酱料，一个是大蒜沙拉酱，没有什么蒜味，只是香浓，特别喜欢，我无限回购的一瓶，还有芥末也就是大根，不是传统大家印象中的绿色，而且白色的，它味道不会很呛，也不会抢了虾仁香浓的味道，这两款酱料调制在一起，我非常喜欢。我们吃美食，还是要突出食材本身的味道，您说是不是这个理儿。
3.虾仁腌制入味之后，沥干汤汁，用玉米淀粉包裹一层即可，不需要别的粉啦，只用玉米淀粉即可。
4.因为虾仁挺好熟的，我们用中火来制作，一个一个的放入锅中，不可以一股脑的全部倒进去，那样就会黏成一坨。炸到表面金黄捞出，控油，最好使用吸油纸，太多的油和沙拉酱等结合在一起也不好吃，更不健康，这一步不建议省略掉。
5.用刚刚调制好的芥末沙拉酱给它拌匀，摆盘就可以啦，点缀一点绿色更清新。酱料的多少没有要求，爱吃就多调一些，我是非常喜欢这个味道的，希望大家也可以喜欢，挺好做，大家也试试看吧，学会去饭店就别再点它了，自己在家随时可以做来吃，省时还省钱。
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