玉米是我们常见的一种食物，软糯鲜甜的口感，深受许多老百姓的喜欢。以前住在南方的时候，特别喜欢吃一种玉米，个头不大，颜色微微发黄，但是口感软糯，甜度也很高，每次遇到总会买一大兜子，没几天就吃完。糯糯的，甜甜的，一开口就停不住嘴，连饭也都省掉了。
但是自从来到北方以后，就很少发现这个品种，这里市面上更多的是黄黄的水果玉米和颜色发白的粘玉米。水果玉米颜色金黄，所含有的玉米黄素相应的也要高一些，经常食用可以起到保护孩子视力的作用。
玉米不仅好吃，还有很好的食疗功效，比如它能起到减肥的作用，具有防癌抗癌、降血压降血脂、增强记忆力、抗衰老、明目等功效。趁着现在玉米季，价格还便宜，多给家人做点吧。一次性可以多买一点，放入锅中煮熟，冷却后放入冰箱冷冻保存可以吃一整个冬天。比超市里买的要便宜很多。
玉米的种类有很多，有白玉米，甜玉米，紫玉米，黏玉米，高油玉米等等。市面我们比较常见的有黄色的甜玉米，紫黑色的黑紫玉米，白色的黏玉米。品种不一样，自然它的作用也不一样，黏玉米比较容易消化，黄色的玉米一般用来做玉米面或者是喂牲畜，而高油的玉米则用来炸油。黄色的甜玉米一般炒菜的时候用来当作配菜，或者炖汤的时候用。在北方，大家比较喜欢吃粘玉米。黏玉米有些人又叫做糯玉米，主要是指有黏性的玉米，吃起来有点黏牙的感觉，但是不塞牙缝。
这次买的玉米有点老，吃到最后有两根特别老还有点干瘪，本来香扔掉，婆婆却说别丢，可以用它来煮粥。用两根玉米就做了大半锅玉米粥，一家四口喝正合适，软糯鲜香特顺口，早餐吃很舒服。
【黏玉米豇豆粥】
准备食材：黏玉米两根，豇豆一把，盐适量，火腿肠适量，葱一根
制作步骤：
1、新鲜的黏玉米两根，用擦丝器擦成玉米蓉。熬粥玉米的选择很重要，想要口感软糯必须选择黏玉米。什么是黏玉米呢？粘玉米有些地方又叫做糯玉米，主要是指有黏性的玉米，吃起来有点黏牙的感觉，用这样的玉米熬出来的粥比较稠。而甜玉米不太适合熬粥，黏性不够，需要加大米来增加黏稠的口感。
2、将玉米擦成这种细细的小颗粒状，如果没有擦丝器可以将玉米粒切下来再用刀剁碎。
3、豇豆清洗干净，切成丁备用。锅中放入适量清水，将豇豆放入锅中大火将水烧开。
4、水烧开后将玉米蓉放入锅中，一边加玉米蓉一边用勺子顺一个方向搅拌。
5、开中小火煮粥，水烧开后就需要时不时搅拌一下，防止玉米蓉粘到锅底。刚开始煮粥时锅里的水比较清澈，随着时间的延长水变得越来越黏稠。
6、大概煮5-6分钟左右，根据个人口味调入适量盐，搅拌均匀后就可以出锅。
7、出锅前可根据个人口味放入少许葱花，放入一些火腿丁，拌匀后即可食用。
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