山西大同啃“兔头”，还有个城市拿它当小吃，古城内外不同价

接着分享山西大同行，游玩大同，不如多住几天，古城里有很多好玩的地方，等你去体验。

今天我们来逛逛古城里钟楼，这座古色古香的钟楼位于古城清远街与帅府街交汇处，始建于600多年前的明洪武5年，当年的钟楼内晨钟鸣响，城内的老百姓就开始了忙碌的一天。可惜的是，钟楼已于上世纪五十年代被拆，现在我们看到的是2018年重建的。钟楼的周围是一圈仿古建筑，大多经营着大同的特色“兔头”，估计胆小的不敢吃。

说起来，全国只有四川成都和山西大同把兔头当做小吃，初识兔头，还是在成都旅行的时候，看到大街上的靓女们手里竟然捧着兔头当街“啃”，拿兔头当小吃，真是头一回碰到。返程时，特意买了几个兔头带回家，那种麻辣味儿有点吃不消。没想到这次来大同，又看到了我熟悉的兔头，似乎有点不一样。

钟楼周边，经营兔头的店一家挨着一家。地处雁北塞外的大同人，喜欢大块吃肉，这与我们东北类似，也许是需要吸取更多的热量抵御严寒吧。大同人便发明了美味可口的兔头，本地人叫作"啃兔头"。闲暇时间里，几位好友相聚小酌，兔头就是最好的下酒菜了。

钟楼北面，有一条小街，叫做帅府街。这条仅有200米长的小街两侧，大大小小十几家餐馆，几乎都是主营兔头的，也成了名副其实的“兔头一条街”。说起大同兔头的兴起，还要追溯到上世纪的70年代。当时大同的兔肉出口后，大同人把余下的兔头煮熟，几分钱一个地去卖。

谁知，各餐馆嗅出了商机，用多种调味品制成了五香兔头。五香兔头不论是两腮儿的肉、脖根儿的肉，还是兔脑儿都十分香甜，大同兔头开始独树一帜。这条“兔头一条街”一度大火，这里每天晚上都是酒友欢聚，热闹非常。据说当时的兔头一天能卖上4万多个，兔头有炒的、煮的、原味的，还有麻辣的，再配上烧烤，这就是大同人的夜宵。

如今，几乎大同各大饭店酒楼都有这道菜，兔头不只是街头小吃，也能登大雅之堂了。“兔头一条街”不再有往日的盛景，慢慢沉寂了。

在大同呆了一周时间，曾参加了云冈石窟、悬空寺和恒山的一日游项目，在大巴车上，迅速混熟的小伙伴们兴高采烈地聊起了在大同寻觅美食的经历，由于小伙伴们都是在大同做短暂停留，就是在古城的中心区里品尝了兔头，味道不错，就是有点小贵，要12元1个。

接下来，我把同团的小伙伴们都给打击了，在我阳和门外的住处对面，有一家熟食店，他家的凉皮太好吃了，只卖6元一份，量还不小。他家的兔头仅卖8元1个。

兔头的吃法比较生猛，本来就没多少肉，又不好下口，会吃的会将兔头一分为二，从吃兔腮肉开始，一点点进行“肢解”，啃完骨头，再美美地吮一下鲜香麻辣的余味，回味无穷。这个过程像极了啃辣鸭脖，间或大口喝酒，实在太过瘾。你敢吃兔头吗？