去汉川必打卡的十二道美食，终于有人整理出来了！

– 新堰磨子 –– 榔头蒸鳝鱼 –– 蒜蓉蜈蚣蟹 –– 椒麻财鱼片 –– 汈汊湖黄金蟹 –– 杨林芋头 –– 栗山瓦罐鸡汤 –– 马口豆皮 –– 大丰收 –– 杜家汆鱼丸 –– 汈汊湖野藕铜鼓汤 –– 汉川荷月 –

汉川市，一座离武汉最近的美食之城！

下面小编给大家整理了十二道去汉川必打卡的菜肴，快来看看吧！

1、– 新堰磨子 –

汉川的蒸菜尤其出名，一屉蒸笼合美味，新堰磨子味飘香。这道由鱼肉、鸡肉、猪肉、烧饼、芋头和合蒸在一起的喷香美食可谓是将蒸菜的浓香体现的淋漓尽致。蒸法不失原味，火候掌握恰当，味道飘香四溢，入口软而香浓。汉川蒸菜十分地道，经过名师名厨的制作，众多食材合于屉中，组成了这道经典的汉川美食——新堰磨子。

鱼肉鲜甜，肉质细嫩；鸡肉味淡，滋味鲜美；猪肉味甘咸平，蛋白丰富。荤素融合，搭配得当，口感醇正，溢香四座。

2、– 榔头蒸鳝 –

六代秘传至今，榔头蒸鳝鱼，香味洞穿千秋！鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，性味甘、温，营养丰富，具有多种药用功效，自古便为席上佳肴。

问其做法其实并不难，但要想味道正宗，还必须选取纯野生鳝鱼。杀鱼去骨，秘制挂卤，叠粉上笼；猛火闷蒸，出锅时以秘制酱汁勾芡，淋上醋油。美食家曰：油而不腻，脆而不烂，口感滑润，鲜美细嫩之绝技；补气养血，温阳健脾，滋补肝肾，祛风通络之神效。

3、– 天屿湖蒜蓉蜈蚣蟹 –

汉川的大闸蟹可谓是湖北省之最，青壳、白肚、黄金爪，个大味美惹人馋，要论螃蟹的吃法，汉川天屿湖度假酒店的区师傅可是颇有研究。

这道蒜蓉蜈蚣蟹，选用上等的大闸蟹，清洗干净，蒸熟打开蟹壳，剪掉蟹爪摆成蜈蚣状，再淋上酱汁，一道颇具特色又独具创意的蒜蓉蜈蚣蟹就这样成型了。味鲜惹人馋，不愧是蟹出百味淡。

4、–椒麻财鱼片 –

湖乡风味水乡特色，是汉川菜最大的特点。汉川水产以鱼菜见长，而月色荷塘的这道椒麻财鱼片，也足以让人垂涎欲滴。

去掉鱼骨，刀削成片，加入椒麻配料，用鱼骨烧汤浇在上面，香气四溢的椒麻财鱼片就这样成型了。湖水煮湖鱼，汉川的味道就此香飘四方。

5、– 汈汊湖黄金蟹 –

湖水产名蟹，名厨出美食。金秋时节品美蟹，汈汊湖黄金蟹，营养价值十分丰富，味道醇正，香甜可口，清蒸的黄金蟹，最大程度的保留了螃蟹的营养价值。如今已经成为了汉川人最爱的美食之一，也是汉川美食的招牌名菜

鲜香肥美味道正，色泽金黄惹人馋。选自汈汊湖的大闸蟹，个个鲜活，膏黄满满，其味道鲜美，让人回味无穷。

6、– 杨林芋头 –

杨林刚土菜馆的杨林芋头在杨林可谓是家喻户晓。杨林芋头，地好肥足，品质相当。当年县太爷的芋头蒸肉流传民间，经厨师不断提升改进，使之肉肥而不腻，芋头软糯而香甜，色泽洁白而不发黑。

新鲜的芋头经过杨师傅的精心烹饪，端上餐桌时透出浓浓的香味，入口柔软，香气扑鼻。这道绿色健康的美食也已成为汉川菜的代表。

7、– 栗山瓦罐鸡汤 –

栗山瓦罐鸡汤，选用散养在栗山上的土鸡，每日在林间吃虫食草，饮用山涧泉水，肉质紧而不柴。再以传统方式煨炖数个小时，使其肉质鲜嫩爽滑，油而不腻，具有独特的烟熏味道。

将处理好的土鸡，放入陶罐中，加上过滤后的山泉水，先用柴火大火烧开，后加入谷壳，小火慢炖三至四小时。所出鸡汤香味浓郁，绝无掺杂兑水的味道。

8、– 马口豆皮 –

美味酒家，店如其名，而它的马口豆皮做的也是相当美味。

马口豆皮的制作方法是先用上等白面粉与已磨好的绿豆、蚕豆磨浆以及鸡蛋搅拌成糊状，在平底锅中加热放油，取适量糊状混食物，用锅铲擀平，使其成豆皮。后放入佐料，在锅中加热煎炸、翻炒，起锅后豆皮金黄剔透，外焦内柔，口感滑嫩，清香鲜美。

9、– 大丰收 –

汉川平原拥有着120.42万亩的粮食播种面积，稻米飘香，五谷丰登让这片沃土更加灿烂。汉川平原的农副产品，经过汉川人的创新，形成了这道寓意讲究的五谷大丰收，金秋同贺时节好，五谷甘甜庆丰收。

金秋时节五谷上席，甘甜的玉米，菱角米，等五谷杂粮组成的大丰收营养均衡，味道清甜。

10、– 杜家鱼汆丸 –

汉川菜的文化内涵十分丰富。菜名摆席均讲究吉利。比如鱼汆丸子，即民间婚嫁宴席必出“三丸”之一，象征喜事圆圆满满、全家团团圆圆。汉川鱼圆的特点是入口即化，富有弹性，汤品鲜美绝伦，正是原汁原味的汉川味道。

鱼汆丸子的做法很有讲究。活鱼经过宰杀，处理好后放进备好的姜葱水，搅拌成鱼馅。经过杜师傅的手工制作，挤成一个个软弹如棉的鱼圆，放入锅中，舀出白沫，一碗洁白似玉的鱼汆丸子就这样出锅了。

11、– 汈汊野藕筒骨汤–

湖北素有“千湖之省” 的美称， 盛产莲藕。而汉川又是湖北最大的莲藕生产基地，尤以汈汊湖一带最为著名，有莲乡藕城之称。而这道汈汊宾馆的野藕汤尤为美味。

该藕汤选用汈汊湖野生莲藕，配以优质筒骨或排骨，藕质清脆可口，肉香绵长入汤汁。原汁原味，味足味长，煮出来的藕汤香味扑鼻，令人回味无穷。

12、– 汉川荷月 –

汉川荷月是汉川独特的传统食品，约有六百多年的历史。马口胡氏荷月正是沿袭了老手艺人的制作工艺，所做荷月色香味俱佳，具有开胃理气之功效。一年四季皆可食用，如今已成了汉川人走亲访友的必备特产。

多年来胡师傅用心研究荷月的做法，用料考究，采用上等的面粉、猪油起酥兩次，内馅用麻油、靑梅、桂花、桔饼、白糖做成，干吃冲泡皆可。

怎么样，有没有很期待呢？

这个秋天一起去汉川寻美食吧！