湖南省地处中国中部、长江中游，因大部分区域处于洞庭湖以南而得名“湖南”，因省内最大河流湘江流贯全境而简称“湘”，湖南自古盛植木芙蓉，五代时就有“秋风万里芙蓉国”之说，因此又有“芙蓉国”之称。唐朝谭用之有诗“秋风万里芙蓉国”咏之，毛泽东更是用“芙蓉国里尽朝晖”赞美湖南。湖南人在饮食上由于地理气候影响，非常爱吃辣椒，当然，湖南人不仅仅是吃辣出名，这里的鸡肉也是非常好吃的，下面就来看看湖南最好吃的8大名鸡，本地人爱吃，外地人称赞，有没有你爱吃的。
1、三层套鸡
三层套鸡是湖南长沙一带的传统名菜，属于湘菜系。此菜肉质鲜嫩，口感鲜美。为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一，20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。何键主湘时，经常在三和酒家宴客。
2、口味鸡
口味鸡是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于湘菜系。此菜质地软烂，香辣味浓，适于秋、冬季食用。将土鸡宰杀洗净，剁成2厘米见方的块，放入沸水锅内焯水后捞出待用，锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下姜片爆香，再放入鸡块炒干水分，加各种香料炒匀，倒入鲜汤，烧开后撇去浮沫，加佐料调味，转用小火煨至鸡肉软烂，再选出鸡块，将原汤滤去渣滓，重新用火烧开，再倒入垫有凤尾菌的火锅内，撒上大蒜叶即可。
3、竹节鸡盅
竹节鸡盅是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次，干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可食用了。
4、泥风鸡
泥风鸡是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的，故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工，春季食用。鸡在宰杀前12小时应停食，使鸡排净腹内粪便。宰杀后放净血，在肛门处开一小口，取出内脏及喉管等，用清水冲洗鸡腔或用干净布揩净。
5、四方坪土鸡
位于长沙城北开福区郊区的四方坪以做土鸡出名的地方，在去往飞机场的大马路边上，98年起，林立起了众多的大型餐馆，与五里牌的风格不同的是，这里的装修要干净整洁些，楼面也大气些，有些好似广东郊区的平价海鲜酒楼，这里的土鸡引来了很多的食客，因为交通不如市里方便，一般都是打的士或者客人自己开车来吃，尽管交通要不方便，但也阻止不了好吃的人们不断地往这里赶，一般中午12点后，就要等座位了，湖南人好吃在这里就可以得到很突出的演绎，热闹的个性也充分发挥。
6、宁乡土鸡
土鸡是湖南宁乡特色传统名菜，属于湘菜系。此菜鸡肉酥烂、酸辣味美。以土鸡，食用油，木耳，小米椒，姜，大葱等制作而成。宁乡吃辣是出名的，宁乡土鸡也是辣的出名，本人人非常喜欢吃这道美食，外地食客吃后也是纷纷点赞，不过吃不了辣的朋友就没有口福了。
7、麻辣仔鸡
麻辣仔鸡是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓，清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的"麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗，"外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。
8、南风鸡
南风鸡是湖南特产，外形美观，肌肉饱满，色泽鲜艳，肉质细嫩，味香回甜，营养丰富，存放时间长，携带方便，都知道德州扒鸡、道口烧鸡比较出名，其实湖南的也是非常好吃的，别具风味。
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