美国各种特色饼干背后的故事

《老友记》里有这样一段剧情，莫妮卡很喜欢菲比奶奶做的巧克力曲奇，但菲比说祖传配方找不到了，她奶奶做的饼干只剩一块了。莫妮卡很遗憾，想自己把配方研究出来，她做了一批又一批的饼干，让朋友们确认味道是否正宗，把所有人都吃伤了。就在莫妮卡快要放弃的时候，她发现菲比奶奶的配方其实就是雀巢曲奇的配方，就印在产品包装的背面。

雀巢这个梗纯粹是为了增加喜剧效果，雀巢曲奇其实没那么好吃。想吃有特色曲奇，可以试试下面这些：

得克萨斯牛仔饼干

得克萨斯牛仔饼干是最经典的一种巧克力曲奇饼干，在美国很流行，每次它出现的时候，基本上不会有人控制得住自己，一定会尝一尝。2000年，前第一夫人劳拉·布什在参加一个杂志举办的总统候选人烘焙比赛的时候，凭借这种饼干毫无悬念地击败了戈尔夫人的姜味小酥饼，夺得了比赛的第一名。

这种厚厚的饼干不仅个头大，而且味道足，口感丰富，里面满是巧克力碎，椰子碎，山核桃碎，有时也会放燕麦片和葡萄干。饼干拿出烤箱放置二十分钟左右，这个时候最好吃，边缘酥脆，中心柔软湿润，巧克力融化的刚刚好，散发着浓郁的黄油香，吃一块想两块。

新奥尔良普拉林

严格来说，普拉林是一种糖果，不是曲奇，因为原料里没有面粉。但是它的形状像曲奇，所以很多人称之为曲奇。

17世纪法国殖民者把普拉林带到了美国路易斯安那州，法国版的普拉林是裹了焦糖的杏仁。路易斯安那州盛产山核桃和甘蔗，从19世纪开始，新奥尔良的厨师们开始用山核桃制作普拉林，后来又加入了奶油和黄油，使果仁上的糖变得更加厚实。

普拉林是美国最早的街头食品之一。美国内战后，很多被解放的黑人妇女为了谋生，到街上售卖这种糖果。为了纪念普拉林的诞生，美国把6月24日定为国家普拉林日，那一天的固定节目就是制作和分享普拉林。

巴尔的摩伯杰曲奇

如果问巴尔的摩有什么特产，伯杰曲奇肯定算一个。伯杰曲奇质地松软，口感更像是蛋糕，上面抹了厚厚一层由巧克力，糖，黄油和牛奶制成的软糖。正宗的伯杰曲奇，巧克力层比饼干层还厚，以至于有些人把饼干当成是巧克力的托盘，只吃巧克力，扔掉饼干。

伯杰曲奇的历史可以追溯到1835年，当时德国移民亨利·伯杰来到美国，在东巴尔的摩开了一家面包店。亨利·伯杰售卖的伯杰曲奇是用猪油制作，如今的商家更多的是用植物油取代猪油。

俄亥俄巴克耶饼干

鹿眼树，英文Buckeye，音译“巴克耶”，是俄亥俄州的“州树”。又名七叶树，娑罗树，果实呈深棕色，球形，像鹿的眼睛。

巴克耶曲奇就是模仿鹿眼树果实的形状。它的主要原料是花生酱，没有添加面粉，所以严格来说也不算是曲奇。

巴克耶是一款不需要使用烤箱的曲奇，制作方法很简单：把花生酱，黄油，糖粉和香草精混合成团，揉成一个个小球，然后在融化的巧克力里面蘸一下就行了。

新英格兰无比派

无比派的外形像是巧克力蛋糕三明治——两块口感类似蛋糕的软饼干，中间是蓬松的奶油夹心。

无比派的起源一直存在争议，美国多个州为谁最正宗争论不休。有些食品专家说这种饼干是宾夕法尼亚州阿米什的传统。但缅因州在2011年通过了一项法律，宣布无比派是“州官方小食”。

缅因州的无比派十分巨大，有汉堡包大小，吃得时候最好和别人分享，而且一定要配上一杯牛奶。

新墨西哥比斯科奇托饼干

比斯科奇托饼干由黄油（或猪油）加糖和面粉制成，因为还添加了肉桂和大料两种调料，所以味道独特，和热巧克力是绝配。

比斯科奇托饼干口感酥脆，通常被做成月亮或星星的形状，传统上用于特殊的庆祝活动，如婚礼，洗礼，圣诞节等等。

这种饼干的配方由西班牙殖民者在16世纪带到了新墨西哥州，1989年，新墨西哥州将比斯科奇托指定为“州饼干”。

纽约黑白饼干

黑白饼干是纽约市的标志之一，它的底部是一片圆形的质地细腻的蛋糕，上面一半是香草软糖，一半是巧克力软糖。

关于黑白饼干的起源，最普遍的说法是19世纪末期起源于纽约上州一家奥地利面包店。

有笑谈说，黑白饼干的产生是为了解决患有选择困难症的人吃饼干的问题，因为他们再也不必纠结是吃香草味儿的饼干还是吃巧克力味儿的，在黑白饼干上两种口味都可以吃到。但是也有人说，问题并没有被解决，选择困难症的人会继续纠结先吃哪一边。

黑白饼干之所以是纽约的标志，是因为它代表了纽约独特的文化，人们希望在这里居住的人，不论肤色能和谐地生活在一起。

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