红托竹荪高效栽培关键技术

红托竹荪高效栽培关键技术

基金项目: 黔西南州脱贫攻坚产业技术服务队项目 “安龙县食用菌引种栽培适应性及品质提升技术服务”

王秋等

红托竹荪素有 “真菌之花”、“菌中皇后”美称，是一种极其名贵的食用菌。其菌体洁白，细嫩爽口，其中粗蛋白含量高达 20%，碳水化合物含量为 60%，粗纤维含量超过 8%，粗脂肪含量为 3%，并且还富含人体所需的微量元素、维生素以及人体所必需的多种氨基酸，具有较高的食用价值和药用价值。

贵州省安龙县充分发挥独特的生态、气候、资源优势，创新生产模式发展食用菌产业，作为安龙县“一县一业”主导产业，形成了 “贫困户参与积极性最高、脱贫孵化效果最好、辐射带动性最强”的扶贫支柱产业，有效提高贫困群众收入。2019 年 8 月，钱相街道办湾水井村村民黄芝龙成立了安龙县芝隆竹荪发展有限公司，注册资金 5 万元，成为全村产业发展带头人。2019 年，该公司参与了喀斯特研究院主持的“安龙县食用菌引种栽培适应性及品质提升技术服务”项目，完成红托竹荪栽培生产面积 0. 67hm 2 (约 34 个棚)，技术培训 80 人/次，竹荪产量干重 50kg/667m 2 ，售价 600 元/kg，总产值达 30 万元，除去人工成本，收益 10 余万元。本文从安龙县红托竹荪的生长习性以及栽培技术等方面进行阐述，以期能够有效提高人工栽培红托竹荪经济效益。

1 红托竹荪栽培繁殖方式

红托竹荪为有性繁殖，从孢子萌发到孢子经过 11个时期的循环生活史，即孢子→单核菌丝→双核菌丝→菌索→原基→球形体→卵形期→破口期→伸长撒裙期→成型期→自溶期→孢子 。

2 栽培技术规程

结合安龙县芝隆竹荪发展有限公司对红托竹荪实际栽培的情况来看，为实现红托竹荪的高效栽培，在进行栽培的过程中主要应从栽培地选择、菌种培养、材料准备、栽种方法应用、病虫害防治等方面加以优化。

2. 1 选择栽培地

野生的红托竹荪多生长在西南地区，以贵州黔西的最为著名。红托竹荪喜中偏低温气候，多见于秋季，其利用植物机体中的碳水化合物，单生或者群生在腐朽的竹棍或活的竹根口部位，喜酸性土壤基质，最适生长基质 pH 值为 5. 5，最适宜的空气相对湿度为 80%左右，土壤湿度在 40%左右 。

因此，当前在对红托竹荪进行栽培时，宜选择离水源较近的稍高地势，面积要大，土壤为酸性土壤并且有机质要含量高，离林区要近。在栽培地搭建大棚时，要保证中桩出土高度达到 2. 5m 左右，结合栽培地形状，因地适宜搭建生产大棚。大棚顶部和四周要遮荫，遮阴率要达到 90% 。

2. 2 筛选、培养菌种

当前国内人工驯化栽培的红托竹荪已形成较为丰富的品种类型，在对菌种进行培养的过程中，宜挑选产量较高、发菌较快、出菇较早的菌种类型，且干品具有较高品质的优良品种。

同时，严格按照菌种制种工艺的级数选择最后一代红托竹荪栽培种，制种原料由阔叶树木屑、米糠、玉米粉、黄豆粉、蔗糖和石膏按比例混合装入玻璃盐水瓶或饲料袋中制种。待制种 3～4 月后，菌种几乎长满制种容器，无老化、淌黄水现象，在要求栽培时才能将菌种运到栽培地破瓶取出，破瓶后会散发出特殊的清香气味。

2. 3 准备材料

在栽培菌种之前，需要准备栽培前和栽培过程中要用到的材料。包括菌材、辅助料、农药以及营养素等。常见的红托竹荪菌材有白杨木、口啃木、刺棒头和桐油树等，辅助料为白糖，农药有甲基托布津粉剂、高效甲氰菊酯、多菌灵、辛硫磷乳油等，营养素为壮菇剂、氨基酸、高能钙、生命素和生长素等，按照使用说明建议的方法配制使用 。

2. 4 栽培方法

关于红托竹荪的栽培方法有阴棚栽培、床栽、盆栽和砂锅栽培等方式，近几年出现发酵菌棒层架栽培的方法。安龙县芝隆竹荪发展有限公司在进行红托竹荪栽培的过程中主要采用阴棚栽培法和床栽法。

在开始栽培前，要对土壤进行翻耕，并且一定要做好杀虫工作。将配好的杀虫剂药水浇在待栽培土壤中，要浇透，目的是保证有效除去病菌和害虫。浇完药水后封闭大棚 2d，等待下一步工作。

2. 4. 1 阴棚栽培

将准备好的菌材粉碎成碎片状，装入袋中进行高锰酸钾消毒 0. 5h，消毒水要求 50g 高锰酸钾溶于500kg 水中，随后搬进大棚准备种植 。在划好厢的土面上铺洒粉碎好的菌材，取出菌种放在菌材上，按照每瓶分成 40～50 小块的标准，菌材上的菌种之间相隔 5左右，摆放好后，在上面撒少量白糖和竹粉，并将配制好的营养液喷洒在上面，用薄土刚好覆盖种子。此为第 1 层种植，按照上述方法进行第 2 层栽培，形成 1 厢。要求播种的过程中严格避光，且在后期注意保持培养料含水量、空气相对湿度、温度等环境因素，为栽培营造良好的外部环境。

2. 4. 2 床栽法

需要在种植前用木材搭建菇床，消毒塑料薄膜打孔铺在床架上，以便于排除多余水分。在菇床上铺撒一层消过毒的菌材碎片，在菌材上种植菌种，并在其上薄一层菌材。共 2 层菌种，在最上面覆盖竹叶。之后浇透水，盖上薄膜进行保湿培养。观察菌丝生长状况，及时去除覆盖的薄膜。

覆薄

2. 5 病虫害防治

在红托竹荪的栽培过程中，病虫害主要以预防为主，结合综合防治。红托竹荪栽培成功与否的关键就是病虫害防治。首先要做的就是清除杂菌。在发现地面有杂菌、污染物时，立即用碳铵或石灰杀菌，并用薄膜覆盖，目的是抑制杂菌的扩散。在竹荪未展裙之前发现杂菌，可进行药物防治，如金霉素、多菌灵。红托竹荪栽培过程中常见的害虫有螨类、蛞蝓等。因为竹荪的生长环境为高温高湿环境，容易爆发螨类，螨类会咬断菌丝和竹荪菌球，同时传播病菌。蛞蝓主要吞噬竹荪菌球，从而造成菌球穿孔。在红托竹荪栽培过程中，用专用的杀螨剂、杀螟磷杀虫，或者将砷酸钙、麦皮、水按比例配制进行杀虫。

红托竹荪在栽培过程中常见的病害主要是由黏菌和烟灰菌造成的。黏菌多出现在覆盖的稻草或竹荪畦面，通过变形运动抑制菌丝生长，最终导致菌丝死亡。烟灰菌多出现在畦面的覆土层，快速繁殖并产生大量黑色孢子，导致菌丝断裂，最终死亡。在早期发现病害时进行防治效果最佳。可用多菌灵、甲基托布津、硫酸铜、漂白粉、石碳酸或甲醛进行喷洒，并加强通风。

2. 6 采收及加工

在红托竹荪种植后，要勤观察竹荪子实体的变化，子实体一旦成熟破蕾撒开后就要立即采收。在采收过程中，要将菌拖一并摘离菌床。待菌盖表面的孢子液溶化后进行清洗工作，在清洗过程中去除菌拖，保留菌盖。将清洗干净的红托竹荪用竹签挂在烘箱内壁，40～45℃下低温烘 3～5h，随后将温度升高至60～65℃进行烘干。在烘干的过程中，要在烘箱顶部开排气孔，避免红托竹荪变色，降低品质，影响经济效益。烘干后回潮 10min，立即转入塑料袋，扎口储藏。

菌裙

3 结语

在人们追求饮食健康的过程中，红托竹荪无疑是人们追求的食材之一。因其野生产量低，为了满足市场需求，在不断地研究探索中对其进行驯化，最终实现人工栽培。但因技术不成熟，在人工栽培过程中也存在诸多问题。本文通过分析红托竹荪的形态特征、繁殖方式以及生长习性，从栽培地选址、建棚、准备材料等过程，详细介绍了几种红托竹荪的栽培方法，为红托竹荪产业的发展提供借鉴。发展红托竹荪产业既能满足市场需求，让更多的人能够食用高营养的红托竹荪，同时又可以增加当地经济收益，实现乡村振兴计划。