立冬口识养生之重点

秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。

一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。

——明 · 王稚登《立冬》

立冬的饮食调养，重在养阴，以“虚者补之，寒者温之”为原则。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜燥热。

立冬进补要根据年龄、体质的不同因人而异，中医的养生原则是少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目进补。

饮食之味，宜减咸增苦，以养心气。冬月肾水味咸，恐水克火，心受病耳，故宜养心。

冬夜漏长，不可多食硬物并湿软果饼。食讫，须行百步摩腹法，摇动令消，方睡。不尔，后成脚气。

——《遵生八笺·冬季摄生消息论》

译文：

平时食味适宜减少咸味增加苦味，以此来调养心气。冬季对应肾臟，在五行中对应水，五味中对应咸味，担心肾水会克制心火，导致心臟病变，所以适宜调养心气。

冬夜漫长，不要多吃生硬的食物和湿软的果饼。吃完饭，一定要做“百步摩腹法”来帮助消化，才可睡觉。否则，会导致今后患脚气病。

立冬宜食

在冬季饮食养生中，中老年人可以用糯米自酿素酒，浸泡山药，或其他良方饮用。早起服素酒一杯以御寒，晚服消痰凉膈之药，以平和心气，不令热气上涌。切忌房事，不可多食炙爆、肉面、馄饨之类，则有益于健康。《千金方》曰：“冬三月宜服药酒一二杯，以迎阳气。立春则止。终身常尔，百病不生。”

《纂要》曰：“钟乳酒方，服之补骨髓，益气力，逐寒湿。其方：用地黄八两，巨胜子一升，熬捣烂。牛膝四两，五加皮四两，地骨皮四两，桂心二两，防风二两，仙灵皮三两。钟乳粉五两，甘草汤浸三日，更以牛乳一碗，将乳石入瓷瓶浸过，于饭上蒸之。乳尽倾出，暖水淘尽碎研。右诸药为中末，用绢囊盛浸好醇酒三斗镡内，五日后可取服之。十月初一日服起，至立春日止。”

《琐碎录》曰：“冬月勿以梨搅热酒饮，令人头旋，不可支吾。”

《遵生八笺》：“不可就火烘炙食物。冷药不治热极，热药不治冷极，水就湿，火就燥耳。”

《金匮要略》曰：“冬三月，勿食猪羊等肾。”

《本草》曰：“冬月不可多食葱，令人发疾。”“惟十二月可食芋头，他月食之发病。”“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒，禁炙饮食并火焙衣服。”

立冬时节，适宜食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

养生粥品

黑芝麻粥

(《本草纲目》)

原料：

黑芝麻25克、粳米50克。

做法：

黑芝麻炒熟研末，粳米洗净与黑芝麻同煮，煮沸后改用文火煮至成粥。

功效：

补益肝肾，滋养五臟。适于中老年体质虚弱者选用，有预防早衰之功效。

立冬吃萝卜

俗谚云“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方”，萝卜性凉，味辛甘，入肺、胃二经、可消积滞，化痰热，下气贯中，解毒，用于食积胀满、小便不利等症。立冬是一年中进补的重要时机，此时多吃萝卜，可以润肺止咳、健脾防干。萝卜性凉，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜多吃。

白菜萝卜汤

原料：

大白菜、白萝卜、胡萝卜适量，豆腐一块。

做法：

将上述食材洗净，切成相同大小的长条，在沸水中焯过，捞出备用。锅置火上，放入适量油烧至五成热，然后倒人清汤，将白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开。加入大白菜，再次煮开，加入适量盐、油，即可盛出。

功效：

养胃暖身，促进消化。

冰糖白萝卜饮

原料：

白萝卜一根，冰糖、蜂蜜适量。

做法：

白萝卜洗净，擦干水，在萝卜的上部1/3处横切一刀将萝卜切开。用小刀把下部2/3的萝卜中心掏空，将冰糖放入挖空处。将上部的1/3白萝卜重新盖在下部萝卜上，周边用牙签固定后，整体放入密封罐，放入冰箱。静置五六天后取出，萝卜内的冰糖已化为浓汁。打开萝卜将汁水沥出，再加少许蜂蜜，搅拌均匀即成。

功效：

润肺止咳，轻度的肺热咳嗽患者可以适量食用。

需要注意的是，很多人由于不懂修身学而只是了解中医养生学，对“外求法”中的食补或者药补高度依赖，所以“立冬进补”的民俗在社会上备受重视，流传延续了很久。而作为修身养生者则要明白，立冬进食补、药补并非不重要，但是人们已经将最重要的一种补法丢失了，那就是要进补人们的精炁神。所以，人们治事修身，不仅仅要逢时令而进行食补，更需要及时地重视精炁神在四时之度中的适时补充与壮实，只有这样才称得上是最完善的修身与治事。

节选自《中华传统节气修身文化·四时之冬》，熊春锦著，中央编译出版社

编辑：赵玉萍

配图：张雪玉

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延伸阅读：

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本期话题

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中医元典《黄帝内经》曰：

天之在我者德也，

地之在我者气也，

德流气薄而生者也。

即“天德养神，地谷养形”，

简单地说，

即宇宙的道德营养着人们的精神，

也就是性体系统；

而地上的五谷所滋养的是我们的形体，

也就是命体系统！

从《黄帝内经》的揭示来说：

“德”并不仅是西方哲学简单定义的，

只是一种外在行为规范、

只是一种品质与品格。

更重要的是，它具有能量性，

丢失了道德能量的滋养，

我们也将失去身心健康！

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