冬天到了，又到了滋补的季节，除了萝卜白菜以外，最直接的方法就是吃肉，海参、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鱼肉都别落下，例如番茄炖牛蹄，羊肉炖萝卜，红烧肉，这样的大菜，营养丰富，是很平民化的滋补菜，其实除了这些以外，还有一种常见的肉类被忽略，它就是驴肉，驴肉在民间早已声名远播，尤其是肉中所含的不饱和脂肪酸含量、亚油酸、亚麻酸含量，都远远高于猪肉、牛肉，还记得人们常说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是人们对驴肉的最高褒扬。
在很多地方，驴肉还形成了特色，就拿河间驴肉来说，驴火已经闻名整个河北，形成了独具特色的传统食品，每次路过必吃，还有高唐驴肉，莒南驴肉，赵县驴肉，青州驴肉，保定驴肉，肥东驴肉，洛阳驴肉汤，垛石驴肉等，逐渐发展成了名小吃，驴肉口感好，营养好，氨基酸含量高，一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，常吃对身体有很大的好处，尤其到了冬季，包驴肉馅水饺，蒸饺，驴肉火锅，驴肉火锅等，都十分的惬意，今天分享的是五香驴肉做法，能够很好地养护身体。五香酱驴肉
食材：驴肉、八角、葱姜、干辣椒、小葱、花椒、料酒
调味：食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、
1、准备5斤驴肉，新鲜的这种，不是冷冻的，第一步先用凉水浸泡，大约2-3个小时即可，中途记得换水，泡掉驴肉的血水。
2、开始准备辅料，八角2个，干辣椒3个，生姜3片，小葱半根，花椒30粒。
3、将驴肉凉水下锅，加入2片生姜，1勺料酒，如果没有料酒，用白酒替代也行，我就是这样做的，大火沸腾3分钟，煮出驴肉浮沫，边煮边撇干净，直至水变得清澈。
4、把驴肉捞出来，用热水冲洗干净，多冲洗几遍，至今干净为止。
5、把驴肉重新放入锅中，加清水没过驴肉，依次放入葱姜、八角、花椒，干辣椒，5勺豆瓣酱，5勺生抽，3勺老抽，如果是普通锅，大火煮开转小火，煮两个半小时，临出锅前十分钟加盐。
如果有高压锅，只需25分钟即可。
6、卤煮好的驴肉，先别着急吃，浸泡一晚上最合适不过，等凉了切片装盘，再浇点卤汁，口感饱满，回味悠长，酱香浓郁，老人孩子都爱吃，比买的强多了。
7、五香酱驴肉能直接吃，还能加点菜辣椒，剁吧剁吧，夹在火烧里吃，外皮的酥脆，内部多层柔软，那叫一个香啊。
技巧总结
1、如果拿捏不准盐的用量，可以边尝边加，临出锅前十分钟最佳。
2、酱好的驴肉别着急吃，浸泡一晚上之后，等充分入味再吃。
3、每台高压锅的功率不稳，但都不要超过30分钟，25分钟左右即可，软烂可口。
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