寻味福建南平的特色美食小吃

南平，福建省地级市，地处福建省北部，武夷山脉北段东南侧，位于闽、浙、赣三省交界处，俗称“闽北”，素有“福建粮仓”、“南方林海”、“中国竹乡”之称，曾被誉为“红旗不倒”的红土地。南平不仅有秀丽的山水风景，比如武夷山，还有非常多的特色美食，现在小编带你去瞧一瞧当地的美食吧！

小饹是东平人民请客喝酒时必不可少的第一道菜，逢年过节，婚丧喜庆都少不了。东平小饹口感爽滑、甘甜、清香，营养价值高，据说还有美容的效果呢，八方来客都爱吃。切成小块的小饹如梅花状地摆在瓷盘中，色泽橙黄看相极好。

邵武最出名的应该就是拿扎提跟靠章提了。一个大约2块左右。沟子岭包糍名声在外，它没有南方饺子的汁多也没有北方馄饨的味纯。外面还有特制的汤汁，和特制的辣椒水，想吃什么味道往外面一浇。外皮有柔软有劲，里面的笋和木耳很脆，很香。

松溪薄饼又称松溪春卷，是南平市松溪县传统小吃，分布于该县的郑墩镇、松源镇、渭田镇、茶坪乡、旧县乡、花桥乡等地。由面皮和馅料卷制而成，香酥绵脆，别具风味。还有的人民将春卷放入油锅煎炸至金黄色而食，香脆可口，回味无穷。

岚谷熏鹅是武夷人酒楼宴席必不可少的一道佳品，是当地名菜。精心挑选肥瘦相间的鹅，先将鹅肉煮熟，再涂抹上辣椒、白盐、味精、油，架于放好配料的锅中，熏至一定程度便可出炉啦。鹅皮金黄透亮，鹅肉紧致香嫩，吃起来皮质酥脆，融入了茶叶等调料香气，香辣十足。

顺昌灌蛋是用小竹条把调味好的肉馅，一点一点地往小眼处塞入。这道菜还有两个寓意：一个是蛋圆，寓意团团圆圆；一个是因外形很像银元宝，外白内黄，人们称之为“银包金”。一口咬开，肉糜有浓浓的香菇味，很嫩。真的灌了好多肉啊，汤匙装不下半边蛋，爽！

地瓜糕，是南平的特色小吃，地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸，再把地瓜压成泥，把粉和糖合入地瓜泥把面糊捏成饼状油炸即可。

建瓯光饼，是福建省南平市建瓯市最具有代表性的风味小吃之一。先将面粉发酵，和好面，加适量食盐及小苏打，然后将面用手工揉细、制成饼截，在用高炉木炭火烤制，烤出的饼面色金黄、周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。

笋燕是南平市延平区独具特色的本地菜，南平很多家庭中的老人大多都会制作。首先是备菜将准备好的冬笋剥开，然后再将笋衣上比较嫩的地方用刀切下来，再和笋切成细细的丝，丝一定要够细才行。然后放入锅内加入各种食材炒制，炒制好出锅之前勾芡，撒入葱花和淋上香油即可。用两个字来形容“好吃”，如果您到南平一定不要错过这道美食。

南平菊花鱼，和它的名字一样，它的形状很像正在盛开的菊花，婀娜多姿，很是讨人喜爱。鱼肉金黄金黄的，外酥里香；外面覆盖了一层甜辣酱，和鱼肉一起搭配来吃，酸甜可口，微微辣味更是让人上瘾。

跳跳鸡，名字十分有意思，其实指的就是田鸡。跳跳鸡在南平非常有名，外地基本都吃不到。田鸡切块后放入油锅里炸至金黄，再放入麻辣干锅里烧制入味。一眼望去都是红彤彤的辣椒，色香味俱全。即使不爱吃辣的朋友，也会忍不住诱惑，解放自己的味蕾大快朵颐。

水吉扁肉是南平水吉镇传统的汉族小吃。扁肉是形状、制作过程与北方馄饨、闽南扁食相类似，但是口感、鲜味等大不相同的一种食物。水吉扁肉盛入碗里，皮子光滑、透亮，肉馅部分鼓涨、圆滚、微带肉红，尤如漂浮的水母，晶莹剔透，放入口中皮子自然溶化，肉馅咬吃有弹性、鲜嫩、滑溜、香甜。