大白菜菜叶上洗不掉的黑色点，是啥东西？能吃吗？咋长出来的？

每到了冬季，大白菜就成了各家不可或缺的蔬菜。尤其是在北方，有着“白菜不如白菜”的说法。白菜种植简单，产量还高，极易储存。加上口味大众，价格便宜，能炒菜、能砂锅、能拌馅，是百搭的蔬菜。在以前，北方人常会成麻袋的存储白菜，所以也有“冬储蔬菜”的名号。

不过大家肯定也发现了一件事，那就是买来的大白菜上，经常会出现一些芝麻粒大小的小黑点，密密麻麻的，不管怎么洗、泡、揉、搓都弄不掉。这些小黑点内叶分布居多，外叶少，叶柄和叶脉居多，菜叶和叶肉少。其实，这些小黑点是长在白菜叶片上的。那这些小黑点到底是啥东西？怎么长上的呢？还能不能吃？

大白菜上的小黑点，专业术语叫做：大白菜小黑点病，也有叫做大白菜芝麻状斑点病的，形成原因主要是菜地长期氮肥使用过量，加上温度和水分大白菜不太适应，所以产生的一种生理疾病。

其次，还有一种形成原因和蔬菜运输有关。在长途运输过程中，如果贮藏温度过低，或者运输条件不好，也能让大白菜在收割之后长出小黑点。这时候的小黑点形成，是因为大白菜细胞壁扭曲变形破裂，出现了黑色物质聚集形成的。

因为小黑点长在大白菜叶片纤维里，所以注定是洗不掉的。除了大白菜，像是小白菜、油菜、橄榄、卷心菜上，只要是十字花科的蔬菜，经常都会出现类似小黑点。

再次，大白菜生长过程中，如果有了虫害，也会形成小黑点。但这种小黑点不再长在大白菜的叶片中，而是由多种害虫，类似蚜虫和菜青虫啃食后的分泌物形成的。这种小黑点是可以通过冲洗去除的。

最后一种情况就是大白菜病害造成了黑斑或者黑点，比如白菜软腐病、黑斑病，像是低温冻害发生时，也会出现大的黑斑或者黑点，有些病害严重时，会让大白菜的叶片边缘都会出现变色，乃至腐烂霉变。

那还能吃吗？如果吃了，会对身体有危害吗？这要分两种情形。

第一种情形是：小黑点分布零星，数量少，并且小黑点也没出现腐烂、霉烂、渗水、变软等情况，是能直接食用的，如果实在觉得不放心，切掉小黑点部分，继续食用也是没问题的。

第二种情形是：小黑点分布密集，且出现了变色、变味等情况，或者已经变质的，说明小黑点附近已经细胞壁破裂，外部病菌侵袭且开始腐烂变质，这样的大白菜已经含有对人健康不利的有害物质，例如亚硝酸盐或者黄曲霉素，这时候就一定不能食用了，直接扔掉即可。