骄傲！开化畲族民歌、跳魁星、汤瓶鸡烹饪、高粱烧酿造入选衢州市最新一批“非遗”

近日，市政府公布《衢州市第七批非物质文化遗产代表性项目名录》，开化县4个项目成功入选，分别为传统音乐类1项：开化畲族民歌；传统戏剧类1项：开化跳魁星；传统技艺类2项：开化汤瓶鸡烹饪技艺、开化高粱烧酿造技艺。

赶紧跟着小编一起了解一下

开化这些“非遗”↓↓↓

开化畲族民歌

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唱山歌是畲族民众传授历史、文化、生产、生活等知识和进行文化娱乐活动的重要方式。畲族民歌历史悠久，伴随着畲族人民祖祖辈辈。畲民以歌代言、以歌叙事，形成了劳作对歌、三月三歌会、长夜盘歌、婚庆喜歌、祭祀颂歌、丧葬哀歌等歌俗。

树范村，畲族民族村，位于浙江母亲河——钱塘江的源头，距县城17公里。全村依山傍水，四围山翠林茂，鸟语花香，一幢幢新房错落有致 。 目前，树范村畲族人口276人。 长期以来，他们坚守民族特色，传承民族风情，弘扬民族文化。

树范村畲族民歌有《采茶歌》《敬酒歌》《迎客歌》等。在盛大节日里，畲族姑娘们穿着民族服装，以蓝天白云为幕，绿山青山作景，伴着《竹杆舞》放声歌唱。

开化跳魁星

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跳魁星是先秦时期中原地区的一种驱逐疫鬼、遣灾纳福的祭祀傩礼，它是原始文化信仰，广泛流传于中国各地。是一种具有祭祀功能的民俗舞蹈，享有“舞蹈史上的活化石”的美誉，是中国文化史上的艺术瑰宝。

马金镇霞田村“跳魁星”，适用于农家小院和街头巷尾，得以流传至今。

三星即文曲星、加官星、财福星，合称三魁。他们三人依次出台，身穿朝服，戴着面具，手捧各自道具，以跳跃的步子，舞蹈式的动作，配合急促的魁星锣、有趣的台词进行表演，故名为“跳魁星”，也叫“三星拱照”。文曲星左手握笔，右手抓砚，“魁星到华堂”……奋发向上，给人以祥和气氛；财福星手捧金元宝，寓意元宝滚滚来；加官星，左手握着云阳板，右手捧着准备好卷着的对联，如在古戏台上，则将对联向下一甩。在乡村人家，可以随机地按不同的职业、爱好等及所求者在对联的诗句里显现，表达对人们的祝福追求。

开化汤瓶鸡烹饪技艺

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汤瓶是一种陶器，取当地特有的红壤手工制作，以松树枝干枝叶熏烧三天三夜而成。汤瓶既透气又富含矿物质，与紫砂同效。冬天，开化当地人烘着白炭火，火上炖着汤瓶菜，就算是青菜滚豆腐，也是人间美味。据说，用汤瓶炖饭据说能使孕妇发奶，效果堪比猪脚。用这样一种“神器”，配以农家土鸡，在炭火上炖上4个小时后，汤色清冽，香气浓郁，鸡肉入口即化，其味纯正。

汤瓶鸡的叫法源于陶器“汤瓶”，将鸡放入瓶中，然后细火慢慢煨炖，鸡肉的清香便一点点散发出来，直至连肉带骨都酥软入味，几乎齐溪镇每家农家乐都有这道菜。汤瓶鸡用的是土鸡，考验的是煨炖的功夫。

汤瓶鸡鸡肉色泽金黄，香味丝丝入鼻。尝一口，喷香的鸡肉入口即化，并且保持了鸡肉的原汁原味。

开化高粱烧酿造技艺

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说起酿酒，开化县大溪边乡最具特色。高粱烧酿造时，选用高山梯田上的优质红高粱，经过人工筛选、泉水浸泡、土灶蒸熟，采用传统古法工艺，经过长达49天的常温发酵，蒸馏出酒掐头去尾；酿出的白酒闻香舒适、入口绵柔、吞咽圆润、回味悠长；饮后不辣口、不剌喉、不口干、不上头。

据光绪二十四年《开化县志》第二卷《疆域志下·地产》记载，开化已有“粟，有干粟、糯粟、马金粟、朱红，均可做饭，亦可酿酒”。这说明开化清代之前已有高粱种植和高粱酒酿造历史。

大溪边乡于2015年开始深入挖掘红高粱传统种植技术和红高粱酒古法酿造工艺，重新发展了红高粱产业。2019年经省里同意，大溪边乡正式创建红高粱省级特色农业强镇。2020年全乡种植面积3700多亩，是全省红高粱连片种植面积最大的产业基地。全乡新建红高粱酒酿造作坊3家，2020年与开化新农投集团共同投资新建红高粱科创中心。

非物质文化遗产，是人类文明的记忆

承载着历史，延续着文化血脉，

让我们多关注、多保护非遗项目，

让这些非遗绽放出人类历史最灿烂的火花！

编辑/汪阳 徐泽欢

监制/詹元鹏 舒萍

来源/开化传媒集团 开化县非物质文化遗产保护中心