茼蒿，有人说，它是世界上最难吃的蔬菜，那猎奇的味道吃上一口足以打上几分钟寒颤。
其实大家真的冤枉它了，茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，茼蒿中含有丰富的芳香挥发油，可以增强食欲、促进消化。
在古代，茼蒿为宫廷佳肴又称“皇帝菜”，今儿咱也来吃吃这皇帝才能吃的菜！
食用价值
茼蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。
6、改善肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
7、养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
8、去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
茼蒿怎么吃
一：农家蒸茼蒿
1、茼蒿洗净，把叶子分开，沥干水分
2、茼蒿撒上玉米面和面粉，用手抓匀
3、锅里水开后把茼蒿放入蒸八至十分钟
4、生抽、盐、醋调成汁浇在蒸好的茼蒿上即可
二：生拌茼蒿
1、蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会
2、泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分
3、加入花生米和切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀
4、最后加香油即可
三：茼蒿咸粥
1、大米提前泡半小时左右，沥干水分加入食用油拌匀
2、锅里加水，是大米的八至十倍
3、水烧开后加入处理好的大米
4、用勺子顺时针搅拌五分钟左右
5、关小火，虚掩锅盖，焖煮三十分钟左右
6、茼蒿洗净切碎，加入煮好的白粥中略煮，加盐调味即可
四：茼蒿拌豆腐
1、烧一大锅开水，水里加些油和盐，下茼蒿焯水半分钟
2、捞出来冲冷水冷却，把茼蒿挤干水分，切碎待用
3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌匀
4、生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱，搅拌成顺滑的酱料
5、倒入香油，拌匀即成酱料
6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀
7、最后放入剁椒拌匀即可
五：茼蒿烙饼
1、茼蒿叶洗净，切碎，装入大碗里
2、然后往大碗里舀入面粉
3、加适量水，盐，白胡椒粉和成稠稠的面糊
4、平底锅热油，倒入面糊，用木锅铲向周围推压面糊
5、直至铺满整个平底锅，压平，厚薄度自行掌握
6、小火烙饼，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可
六：茼蒿丸子
1、茼蒿洗净，切碎
2、取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里，拌均匀
3、取适量面粉，跟茼蒿拌匀，以能轻松捏成圆球即可
4、搭油锅，七成热时，下丸子，炸至淡金黄色捞出
5、沥油，完工，摆盘
七：麻酱茼蒿
1、茼蒿洗净焯水，焯的时候放一点点碱把水挤干切段
2、碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状
3、然后根据口味放适量盐、香油、醋调味
4、最后放上熟芝麻
茼蒿如何挑选
1、看颜色：选颜色深绿、水嫩的茼蒿。
2、选品种：茼蒿常有尖叶、圆叶两个品种，尖叶香味浓，但吃口粳性；圆叶缺刻浅，吃口软糯。
3、看茎部：茎部越短越鲜嫩，粗细要适宜。
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