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一碟陈醋，酸香绵长
一口乡音，一世骄傲
山西人善酿醋、爱食醋
素有“老醯儿”之称
山西老陈醋
酸、绵、香、甜
醇厚柔和，回味绵长
如何能酿出如此醇香好醋？
赶紧来看看吧
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蒸——2小时
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将高粱粉碎，与醋槽、稻壳拌匀后蒸熟。
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酵——十几天
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熟的原料拌上大曲，放入陶缸发酵，期间需不断进行人工翻醅，保证所有原料充分接触氧气。
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熏——9天
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醋醅成熟后，进入熏醅工艺。熏醅是酯化过程，可使醋增色、增香、增脂，还 可以抑制细菌生长。 经过 熏制的醋醅，颜色呈红棕色，带有山西老陈醋特有的 脂香味、熏香味。
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淋——1天
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将熏制好的醋醅放入池中，用高温将水、醋稍加热至90度，缓慢泡淋醋醅，使醋醅中的醋酸、营养成分、香气色泽全部泡出。
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陈——越晒越浓，越陈越香
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淋好的新醋经“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿，水分蒸发，形成绵、酸、香、 甜、鲜的品质。
一个“醋”字，风化了美食；
一个“醋”字，丰富了语言；
一个“醋”字，浸了意味、染了情怀。
山西老陈醋在几千年的历史长河中，以绝妙的酿造工艺，独特的酿造工具，天然的原料以及山西人淳朴的品质，让老陈醋的味道历久弥醇，历久弥新。
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