自我们9月推出“走向我们的小康生活·发现杭州大作战”后，“打卡咖啡馆”一直是快抱App杭友圈的热门话题之一，在即将交到大家手上的《杭州历2021》中，我们就收入了30多家咖啡馆。而今天，我们推出的是滨江咖啡馆小专题。写字楼、工地边还有小学对面，在探店时我们屡屡发出“居然开在这里”的惊叹。这些咖啡馆里的客人，可能是同一个小区来拿咖啡渣种花种草的阿姨，也可能是跨江也要去喝一口的年轻人。毕竟，这是一个连咖啡馆都有烟火气的城市呀。
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一般4份浓缩起加，有点上头
1% Coffee
浦沿街道东信大道1105号
第一次听朋友说起1% Coffee，我自作聪明接上话：“啊呦不就是那家开在嘉里中心的‘网红’咖啡店么！”话还没说完，就被我朋友无情打断：“什么跟什么啊，1% Coffee是一家开在浦沿的社区咖啡店好伐，5年前就开了，他们家的咖啡才是真正的神仙水，我永远不知道下一次去光顾时老板会准备什么豆子，但每回老板总能做出我想喝的味道。”
什么？本以为是爱蹭就会红的店，真的有这么令人着迷吗？我连续去了两次他们家的老店，门头不惹眼，网传店门口一个被燕子当窝的窟窿已经被老板补上了。吧台围了一群熟客，老板忙得像飞转的陀螺。店里没有纸质菜单，像我这样的咖啡小白，去点单时只需要和老板提要求就行。透过人群好不容易抓住了老板的眼神：“老板我要……”“等二三十分钟。”老板人忙话不多。“那手冲呢？”“手冲我得做完这杯，休息一会儿再做哦。”老板笑憨憨地说。
1% Coffee的老店
接过咖啡，外带咖啡杯上没有印上LOGO，也没有任何贴纸，杯沿还有咖啡粉末，如店里装修般粗犷。猛吸一大口，味道非常浓郁，劲儿太霸道了，有点上头！后来才知道，老板一般是4份浓缩起加，很多熟客都要求加6份浓缩。你曾见过凌晨3点的杭州吗？没见过的话，就来一杯1% Coffee的咖啡吧！旁边正在整理挂耳咖啡包的小姑娘和我说，店里一天卖出200杯咖啡，正常水平。之所以叫1%，是因为老板想做芸芸咖啡馆里最好的那家。
听说这个月这家店刚换了新地址，我特意去新店打卡。新店就在老店往北三十多米的位置，延续了老店朴实的风格，门头做了一片白色，门口角落里放着老店留下来的招牌“1% coffee to go，自家烘焙”。新店有老店两倍大，还有客人调侃道：“店大了，排队等位的空间也更大了吧。”
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左手洗剪吹右手包子铺
孙sunny coffee
滨和路迎春北苑83号商铺
在网上刷到这家店，网友说老板是“西兴吴彦祖”。
果然，一进门就看到一块牌匾：上面写了洋洋洒洒的几个大字：颜值越高，责任越大。被“西兴吴彦祖”的气势震慑到！
这家店左手是洗剪吹，右手是包子铺，开在如此市井的居民区楼下也不显得突兀。听说有很多小区里的阿姨来店里取咖啡渣，拿回家种花种草。
整家店由孙老板一人打理，整店风格以蓝色为主调，既不是网红风也非ins风：店里放了一些漫威的手办；磨豆机上贴了老板手写的字条：咖啡对身体好，少喝热水；每个角落都写着老板的名字：Logo是老板以自己的姓氏“孙”为元素设计的，印在咖啡豆子的包装上，还有外带纸袋上，非常有个性的一家店。
喝了他们家的桂花拿铁，口味偏浓郁，是我喜欢的味道，桂花糖浆的比例刚刚好，也不会觉得甜。老板应季会推出当季的限定，像今年夏天，就推出了一款棒冰咖啡，而今年秋季则是桂花手冲和桂花拿铁。
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肉桂拿铁 配红糖生姜拿铁更佳
i17 CAFE(滨江店）
地址：滨江区江陵路1916号103商铺
没想到在步行街的快销奶茶店之间，还夹着一家透着温暖灯光的咖啡馆。与其在寒风里等奶茶，倒不如去咖啡馆里喝一杯吧。
i17 CAFE，谐音是“爱一起咖啡”，另一家老店在吴山路。店如其名，温暖满屋，焦糖色的极简风，暖色吊灯非常加分，一楼设置了几个双人座（坐满了情侣），二楼放了懒人沙发（情侣背靠背躺着），本“单身狗”望见门口放的那筐任意取的咖啡渣，扎心了。
点单时，咖啡师笑盈盈地推荐：“天冷了，可以试试我们这边卖得比较好的肉桂拿铁，还有另一款红糖生姜拿铁也很适合冬天。”这个组合，感觉肉桂拿铁是为男生准备的，而红糖生姜拿铁摆明了是为女生准备的嘛，这和麦当劳的第二杯半价一样令人难过！我选了肉桂拿铁，他们家这款咖啡出品虽然没有配上肉桂卷，但肉桂味道比较浓郁的，确实很应季，有一种天冷了，需要进补药材的感觉。肉桂拿铁虽好，但配合红糖生姜拿铁食用更佳哦。
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起司拿铁虽好，可不要贪杯哦
Lonely Planet Cafe•孤单星球咖啡馆
地址：滨江区春晓路24号
这家咖啡馆有点难找，因为它的门头上面，还有一家宠物用品店的大门头。没错，它和旁边这家宠物用品店是同一个老板。我坐在这边咖啡馆，隔着玻璃，看到宠物店里的小猫咪对我各种Wink（眨眼），心都化了，又想骗我养猫！
咖啡师力荐秋冬贴秋膘特调：起司拿铁。咖啡里加的是淡奶油，口感软绵绵，奶香浓郁，忍不住多喝几口。在门口浇花的老板娘说：“起司拿铁虽好，可不要贪杯哦！”
老板娘姓郑，是个随性的姑娘儿，因为喜欢旅游，所以给咖啡店起了和著名旅游杂志《Lonely Planet》相同的名字，满墙的马克杯就是老板娘从世界各地带回来的，“自从我知道了起司拿铁的配方后，我就不多喝了，怕胖！”
旁边咖啡师说：“嗐，怕啥，快乐就完事了！”
听说这家店还有一款隐藏饮品点单率超高：黄瓜椰子水。一整根黄瓜榨汁，加上椰子水，点了一杯，各种清爽。看似普通的一杯，却藏着老板娘“不可告人”的秘密：这可是老板娘的减肥神器！老板娘偷偷和我说，根据她多年的减肥经验，像这样既减肥又好喝的饮品真的很少。听老板娘一席话，胜跑几圈步，瞬间有种脂肪在燃烧的错觉！好了，我还是继续喝起司拿铁吧，快乐就完事了！
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走，到咖啡馆露营去
山野咖啡馆
地址：东信大道之江花园东大门
之前秋光正好的时候，你的朋友圈是不是被露营给刷屏了？帐篷、篝火、煤油灯、手冲咖啡……如果只喜欢露营元素（尤其是气温一波接一波跳水的冬日）却无法忍受野外的不便怎么办？走，去新开的山野咖啡馆吧！
一到门口，就完完全全明白这家店为什么会爆红了，墨绿与烟灰色的搭配，艺术漆刷的墙，树枝门把手，帐篷地钉，模拟野外的树枝与煤油灯，视线下移还能看到“小心机”……就连装食物的餐盘，也是有模有样的户外品牌，随便咔嚓几张照片，真的足以以假乱真“露营ing”。
还有面对大马路的这个小院子，即便天气寒冷，相信也有人宁愿受冻也要享受这个漂亮院子。山野咖啡馆的菜单上，最特别的就是这几款酒精类咖啡了，梅里、K2、雀儿、四姑娘、乞力马扎罗，全是著名雪山的名字。
才开了没多久，山野咖啡馆就在某社交分享平台上爆红了，更多的流量，也意味着更多的头疼——咖啡馆不得不贴出告示：别拍照了。所以，如果是想图个安静喝杯好咖啡的，周末别来或者等这股“网红”热潮过去再说。
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在拉花冠军的店吃Brunch
by and by
地址：滨盛路1508号海亮大厦103室
又是一家去年底才开出就爆红的店。不过，最初听闻这家店的时候，是被附近的朋友 “安利”去吃brunch（早午两餐并作一餐的早午餐）的：跟你讲，你这种意面爱好者一定会爱死这家的。我们的计划是起个大早，然后跨江组局一口气吃完美式乡村烤鸡腿配时蔬杂蘑溏心蛋、奶油桂花墨鱼面配意式风干火腿和低温慢煮手撕猪肉汉堡。结果做完功课，我忍不住提醒下：姐姐，这家咖啡馆有着“凡尔赛”级别的出身啊！by and by的老板，正是2016年世界拉花艺术大赛中国区选拔赛的冠军李琦。
既然是拉花冠军的店，那就一定要试试奶咖，坚果调的拼配豆子，虽然对香气扑鼻有了准备还是被香到连着喝了两口。
喜欢花哨的朋友，那就一定要试试特调的几款咖啡。热浓缩咖啡浇灌在冰球上，最后清爽的茉莉花茶冲破咖啡的焦苦，仪式感跟口感都很有趣。
那么甜品水准如何呢？伯爵红茶戚风蛋糕上这块菠萝干引起了我的兴趣。结果喝完咖啡没两天，就看到明星林允兴冲冲地拍了个vlog展示如何自制菠萝干，顿时感觉他们领先时髦300步！
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喝着咖啡看钱江潮
皮箱工坊
地址：江汉路与科技街交界处凯瑞金座2310室
又是一家开在写字楼里的咖啡馆，一进门，视线就完全被靠窗位给吸引，这个江景位，也太无敌了，简直想让人颁它个全杭州江景第一名的咖啡馆。老板兼咖啡师阿堂也是如此，寻觅店铺时推开现在所在的2310，“我心里想，就是它了。”
在年初疫情期间，阿堂的房东主动提出给他减免了房租，这让他又意外又感激不已。整个皮箱工坊，里里外外就只有这么一个老板兼员工，一个人烘豆子，一个人点单做咖啡，一个人收拾。最后结束营业后，一个人做明天的蛋糕。所以虽然菜单上有好几款蛋糕，但是每天只能供应一款。
我去的这天，就遇到了这块黑芝麻奶油戚风。一叉子下去，被绵密的油脂甜香击倒，立刻堵住了我原本想要说出口的俏皮话：“看着很像下雪天的工地。”至于咖啡水准，交给阿堂你就安心地盲点吧，至少我知道好多杭州咖啡馆的同行们，私下也会跑这里来喝！
皮箱工坊跟皮箱没有关系，却让阿堂接到不少咨询电话：“喂喂喂，你这里是修皮箱的是吗？”终于在半年多之后，稳扎稳打的皮箱工坊做出了名气，还被熟客称为“杭州咖啡馆之光”。阿堂和自在的老客们形成了某种默契：他们知道某个时间点，阳光会走到房间中央，你会晒得跟猫一样懒洋洋。而另一个时间到了，窗户正对着的码头的船会开出去避潮。然后几分钟之后，钱塘江潮水就会涌过来。如果还有时间再坐上一会儿，你还将会收获一个绝美日落。
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猴子喝不喝咖啡呢？
悟白咖啡
地址：绿地旭辉城16号商铺
也是从爱喝咖啡的朋友那听到的“悟白”这个名字，热爱做手冲的他隔一阵子就要去悟白“进货”——自家烘焙的咖啡豆。光听名字，觉得又是一家“性冷淡”装修风的咖啡馆？到了实地，这个印象完全被打破，老板milk喜欢的猴子元素随处可见。那么，悟白是孙悟空的弟弟吗？
通向二楼的楼梯上吊着3只brevista的智能温控专业手冲咖啡壶，颜色特别，一问果然都是限定款。
手冲豆单上，有超过20种单品可以让人选择，还都是出自自家烘焙，这真的是很厉害了。面对丰富的单子，选择困难症发作，只好让同伴随机报了个数字，然后翻到这个数字的这一页。
日晒的洪都拉斯，明亮浓烈的芳香气息，确实是我的“天选之豆”。还喝了一款悟白的招牌“凉口”，乍一看就是混合得比较好的dirty（俗称“脏咖啡”），一入口，浓郁、顺滑然后是舒爽，三种口感非常有层次像是浪打浪一样。喝完咖啡的我，非常想学《疯狂原始人2》里的男主进入文明人叔叔的世界大喊：genius（天才）！
作为一家自烘焙的咖啡店，悟白对咖啡豆的处理可以说是丰富又大胆，如果是对咖啡有兴趣的话，不妨来悟白坐坐跟店主聊聊。信我，专业知识丰富的milk，真的可以给你上一堂课。
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来吧，和我们一起重新发现杭州。
记者 毛若皓 高华荣
摄影 毛若皓
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