蒸刀切馒头我有妙招，蒸出来的馒头白白胖胖，不塌陷，一口一个

很多小伙伴问我，怎么每次做出来的馒头表面不光滑，都是坑坑洼洼的特别的难看？要怎么做才可以像外面卖的一样，白白胖胖的，不回缩，不塌陷呢？我问了一下他在制作馒头时的一些问题，他的面团是否发酵到位？面团揉面是否有揉到切面光滑无气孔？是否有不断的压面？他跟我说这些他都有注意到了，但就是每次上蒸锅蒸完后出炉馒头就变成那样了。

他告诉我，其实他的馒头不是全部都是坑坑洼洼的，也有一些是好看的，只是里面肯定要出现几个特别的难看，每次蒸完心情都不好。听了他的描述，我跟他说估计是他每次用的蒸锅里面的金属锅盖出现问题，锅盖里滴落的蒸馏水滴到了馒头上所造成的。影响到馒头或局部发不起来甚至在馒头的表面留下了水滴的印记，所以特别的难看。

其实我每次蒸的馒头都白白胖胖的，表面非常的光滑，其实原因就是我家里的蒸烤箱。特别是这次蒸的馒头，我非常的喜欢，表面光滑，色泽和内部的组织我都是特别喜欢的。今天我用的是新入手的美的鸿蒙燃卡料理炉，这款蒸烤箱其实不单是一款普通的蒸烤箱，它还是一款专业烤箱，还是一台发酵机、酸奶机、解冻箱，还可以烘干机，同时也是一台消毒机。它的主要创先功能是它的脱脂烤和锁鲜蒸。今天是周末，家里小妞在，早上想简单一点，让我做几个刀切馒头给她配豆浆吃。那我就先试试它的纯蒸功能吧！

一发刀切奶香馒头

材料：

低筋面粉：200克；白糖：20克；牛奶：100-110克

干酵母：2克；猪油：3克

做法：

1.酵母先用温牛奶化开，水温不宜过高，手温即可。将所有的材料放入揉面盆内，揉成光滑的面团（三光，盆光、手光、面光），记得牛奶不要一次性加入，慢慢加。

2.面团分成三份，借助压面机将面团反复的压到面团切面无气孔。

3.面团擀成长条薄片，表面可以刷上少许的清水，利于整形，从上往下卷好。，收口压在下面。

3.切掉头尾不平整部分，切成3里面左右的小方块。

4.垫上油纸，放入烤箱内进行一发到1.5-2倍大，设置烤箱纯蒸功能，温度100度，时间8-10分钟，等3分钟后在开烤箱门。

5.烤箱蒸汽足，蒸出来的馒头表面非常的光滑，好想捏一捏呢！

其实我的秘诀是我一直都是用蒸烤箱蒸馒头，特别是这款美的的蒸烤箱，顶部它设计成弧形，让水蒸气全部从两边流下来，避免了滴露到食物上，而且内部的水箱特别的大，水蒸气足，让我们蒸馒头既可以蒸得润，又可以保持外表的完整。