要说猪身上我最喜欢吃的是哪一个部位？那非猪蹄不可了。猪蹄富含有非常多的胶原蛋白，而且猪蹄中的脂肪含量较低，吃起来没有那么重的油腻感。因为它富有非常丰富的胶原蛋白，如果常吃的话还可以还可以减少皱纹。可以使皮肤变得更加的光滑，有一定的润肤养颜的作用。猪蹄的做法有多种多样，可以用来红烧，炖汤。虽然说猪蹄的脂肪含量比较低，但是炖出来还是会有些许的油腻，今天小编给大家带来一道酸辣解味酸菜猪蹄汤。
这个方法还是我婆婆教我的，婆婆每次在炖猪蹄的时候都会在，猪蹄当中加入一些酸菜，这样一来，不但可以解决掉猪肉的油腻，还能够增加猪肉的鲜香味。用酸菜来做菜，我们吃得最多的可能就是酸菜鱼了。相信吃过它的人都知道它的美味。而我们今天要做的酸辣猪蹄，婆婆就是采用做酸辣鱼的方法来做的。这样做出来的猪蹄，吃得越多皱纹就越少。下面我们就一起来看看具体要怎样做吧。
猪蹄买回来以后，我们先用冷水将它冲洗干净，然后将它斩成块。在国内烧一锅水，等水开以后，我们将猪蹄放入开水中焯水，注意焯的时间不要过久。等水再次翻开后，我们就可以将猪蹄捞出了，焯水的时候要搅拌一下，让它们受热均匀。
酸菜要提前十分钟浸泡，然后用清水洗干净后切段，然后我们准备，炖猪蹄时所需要的调料，将姜蒜辣椒切段，准备工作就基本上完成了。然后我们将猪蹄倒入到锅中，加入清水没过猪蹄就可以了，然后将桂皮八角，香叶等全部倒入到锅中，用大火将水煮开，然后改小火炖煮。
在炖煮猪蹄的时候，我们将锅烧热倒入油，然后将切好的酸菜段、辣椒、倒入进去翻炒，当酸菜炒软，变得油亮的时候，我们才可以出锅。酸菜的制作过程是因为乳酸杆菌分解蔬菜中的糖分，而产生乳酸的一个过程。所以蔬菜中的营养成分得到了很好的保留，并不会因为加热而导致营养流失。而且酸菜中含有非常多的氨基酸和维生素，它可以促进我们人体铁元素的吸收。
猪蹄炖煮一个小时左右，我们连汤带猪蹄全部倒入到锅中，和酸菜一起翻炒，用小火再炖十分钟左右，酸菜的香味就会融入进猪蹄中，猪蹄也会变得软如，然后我们加入盐进行调味，就可以出锅了。婆婆经常这样做，做出来的猪蹄清香不腻，一人吃一盘都不够吃，全家人都非常的喜欢，太香了。
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