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凉拌紫甘蓝到底要不要焯水?听营养专家一分析,以后别再乱吃了

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紫甘蓝是一种营养价值很高的天然保健蔬菜,里面含有了丰富的多种维生素,除了这些之外,还有就是花青素甙和纤维素也都是非常丰富的,而一般紫甘蓝的制作方法都是用来凉拌,不过很多人对于这个问题有一个疑问,那就是大部分凉拌蔬菜都会焯水了再进行凉拌,那么凉拌紫甘蓝到底要不要焯水?听营养专家一分析,以后别再乱吃了。

其实在凉拌紫甘蓝之前,咱们要事先了解清楚紫甘蓝的特性,紫甘蓝里面大多营养成分都是水溶性的,所以营养专家建议最好是不要焯水,直接用生的凉拌营养会更加好,不过紫甘蓝在种植的过程中会喷洒农药,所以紫甘蓝买回家后记得用淡盐水浸泡15分钟,这样能够有效的清理掉表面的农药残留物,这个清洗方法除了能够凉拌之外,还可以用来炒紫甘蓝都是非常不错的。

这里需要提醒下,要是你觉得紫甘蓝不焯水不放心的话,可以将紫甘蓝的叶片剥开,放到开水当中烫15秒左右,不过要记住的成片的入锅,要是切成丝的话,就会让紫甘蓝里面的营养全部溶解到水中,这样就会很大程度上影响到营养价值和口感,并且烫的时间也是非常重要的,按照这个方法进行焯水,这是营养和口感损失最小的焯水方法。

并且还要记住,隔夜的紫甘蓝是不能吃的,因为凉菜过夜后悔滋生很多的细菌,还会产生亚硝酸盐,非常的危害身体,要是食用过多还会危害到身体健康,所以紫甘蓝可不能够乱吃,可能你觉得有营养的食物反而造成了反效果,因为紫甘蓝的营养元素非常的丰富,如优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等,不过在挑选紫甘蓝的时候,一定要注意,选到优质的紫甘蓝效果才会更佳。

挑到优质紫甘蓝的方法:

优质的紫甘蓝拿到手中会感觉到比较沉,这就代表这个紫甘蓝里面的水分非常的足,里面的结构也是非常紧凑的,吃起来的口感会比较好,要是遇到拿到手上比较轻的紫甘蓝还是最好不要买了,不是品质不好,就是放了很久的是,尤其是那些表面看起来黯淡无光的紫甘蓝,营养价值更加差,所以紫甘蓝除了不能乱吃之外,也不能乱买哦!

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