烈酒漫漫聊 | 威士忌砖家常说的“泥煤味”究竟是什么味？

编者按

想要进入威士忌的世界，却不知如何下手？“烈酒漫漫聊”开讲了，我们致力于用最轻松的方式带大家走进威士忌的世界，并帮助大家进阶成为威士忌的老司机，记得收藏哦~

近日，2款泥煤怪兽第12版的酒标在美国TTB数据库中出现，其酒款分别是泥煤怪兽（Octomore）12.1和泥煤怪兽（Octomore）12.2。据了解，两款酒的泥煤酚值分别为：130.8PPM、129.7PPM。

对于这一消息，或是对于泥煤怪兽这个品牌，威士忌老饕们应该都不陌生吧？在威士忌圈内也常流行一句话“威士忌喝多了，最终都是要皈依到泥煤里的。”这句话就足以说明泥煤味在他们心中的重要性，但是对于刚入圈的小白们，会产生很多疑问，泥煤味到底是什么？为什么威士忌老饕们都这么迷恋它呢？

今日，带大家了解以下3点：1.泥煤与PPM值；2.泥煤威士忌到底是什么味儿？；3.有哪些值得推荐的泥煤威士忌？

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泥煤与PPM值

在生活中，常见的煤炭，它最原始的状态，就是泥煤了。它主要是由苔藓、石楠、蕨类等植物的残骸，经细菌腐化分解而成。苏格兰盛产泥煤，因此泥煤不仅被用来作为日常生活中的燃料使用，也被大量用于制造苏格兰威士忌的过程中，当做烘烤大麦芽的燃料。在此过程中，泥煤燃烧时所产生的酚类物质，就会附着到麦芽表面，从而泥煤风味也带到了威士忌中。

威士忌中酚类化合物含量的单位为PPM（parts per million）。也就是说，1PPM就是一百万个单位质量的物质中含有1个单位质量的酚类化合物，以此类推。简单的理解就是，酚值越高代表泥煤风味更重。

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泥煤威士忌到底是什么味儿？

而这种泥煤威士忌，是喜欢威士忌的人都趋之若鹜的。那你们一定很好奇，它到底是什么样的味道？小编问了身边几个威士忌达人，他们是这样来形容的：

1.消毒水的味道，你说你怕不怕？

2.喝下去的瞬间，仿佛在吃土。

3.非常难忘，一瞬间还以为来到了太平间。

4.我一开始也接受不了，但是喝多了，就深深的爱上了 ~

因不同产区下的植被与当地气候有所区别，所以每个产区下生产出的泥煤味威士忌，风味也有明显的不同。

艾雷岛产区

具有碘香、烟熏鱼的气味特征

提起艾雷岛威士忌总绕不开泥煤这一话题，因受海洋气候的影响，这里的泥煤主要是藻、苔藓类植物。所以在燃烧时增加的是碘香、烟熏鱼的气味特征。

斯佩塞产区

具有花香等清新气味特征

再比如斯佩塞产区，这里的泥煤大多是一些花草树木腐化而成，所以在燃烧时增加的是花香等清新气味特征。

苏格兰东部

具有冷烟、干树叶的气味特征

苏格兰东部的气候要干燥得多。这里的泥煤中苔藓较少，因此缺乏苏格兰西部典型的药品风味，这里更倾向于冷烟的味道，类似于燃烧着的干树叶的味道。

也正是由于这样，才能使得每一种泥煤威士忌都具有自己的风格和个性，并惹得威士忌迷们的热切关注。大家在挑选酒款的时候，可以借鉴这点，如果你喜欢柔和甜美风格的泥煤味威士忌，可以选择斯佩塞产区的产品，而喜欢重口的则可以选择艾雷岛产区的产品。

不过小编在这里要提醒一下大家，并不只是只有苏格兰地区的酒厂才会生产这种泥煤味威士忌，甚至是日本或者美国的一些威士忌酒厂，也会生产这种风味的威士忌。

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有哪些值得推荐的泥煤威士忌？

苏威——艾雷岛泥煤三巨头

1.拉加维林16年单一麦芽威士忌

拉加维林16年是艾雷岛泥煤风味的代表，它所用的大麦麦芽来自艾雷港麦芽厂，酒精度43%VOL，泥煤熏制的独特麦芽工艺，长达75小时的缓慢发酵过程，赋予其极为细腻、复杂而富于深度的口感。

2.拉弗格10年单一麦芽威士忌

而拉弗格10年单一麦芽威士忌，作为拉弗格的经典酒款之一，自2007年问世以来，就深受欢迎。该酒款的酒精度为40%VOL，容量为700ml，并采用和75年前相同的酿造工艺。拉弗格也是唯一获得英国王室认证的单一麦芽威士忌品牌，收获了英国查尔斯王子的喜爱，在1994年，英国王子还将他的御用勋章赠予了酒厂。

3.阿贝10年单一麦芽威士忌

作为艾雷岛重口味酒款的代表，它一直具有极高的人气。据了解，阿贝10年采用非冷凝过滤技术，酒精度达到46%VOL，口味纯正，酒香浓郁。而在威士忌圣经中，它也被吉姆·默里（Jim Murray）推崇，并将2008年度的年度世界威士忌大奖颁赠予给了它，获得了97/100的评分。

美威——麦卡锡俄勒冈州单一麦芽威士忌

这款威士忌出自美国俄勒冈州波特兰市，它的陈酿时间只有3年，酒精度数为42.5%VOL，容量为750ml。这款酒也得到了吉姆·默里（Jim Murray）和迈克尔·杰克逊（Michael Jackson）的一致好评，被誉为“最佳小批量威士忌”和“大师级的杰作”。

日威——白州重泥煤单一麦芽威士忌

以白州蒸馏厂中具烟熏味的麦芽原酒精调而成，其烟熏味来自于苏格兰重度泥煤熏干的麦芽。麦芽香气中伴随迷人的烟熏气味，入口后感受白州特有的清新芳醇，带有重泥煤余韵深远令人难忘。该酒款的酒精度数为48%VOL，容量为700ml。

说了那么多，这些都不过是纸上谈兵，泥煤风味在你心中到底是什么样子的，也只有你亲自尝试过了，我们再来谈论？