标准来自于专注——品品香：福建省茶业标准化工作典型经验

导语

11月6日上午，福建省茶产业标准化技术委员会一届四次会议共评选出福建省茶产业标准化贡献奖单位10家、先进工作者10位和茶庄园标准化示范单位2家。茶叶标准建设任重而道远。

福建省茶产业标准化技术委员会联合说茶传媒策划“为中国说好茶·茶叶标准化建设看他们”系列报道，以下是系列报道第二篇《标准来自于专注——品品香：福建省茶业标准化工作典型经验》。

专注务实，传承匠心

众所周知，福建品品香茶业有限公司成立于2004年2月（前身是1992年创建的一品香茶厂），是一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司拥有文洋、河山、南广、一顶山4个有机茶基地、30多个白茶产业联合体，茶园总面积3.8万多亩，27个初制加工厂、1个精制厂。

28年风雨路，品品香秉承林氏数百年制茶工艺，依托福鼎千年茶文化底蕴以及太姥山蓝姑以茶治病救人的美丽传说，践行“专注务实、向上向善、命运共享”的企业核心价值观，积极参与、主导白茶相关标准制定，不断提升白茶标准化水平。11月初，品品香获评福建省茶产业标准化先进单位。

福鼎白茶制作技艺非遗传人林振传，承继传统白茶工艺，林氏百年一脉相传，经数十载研习与探索，推陈出新，始成“开合精成”白茶工艺，以他为核心组建的技能工作室，获中华人民共和国人力资源与社会保障部评为“林振传国家级技能大师工作室”。

组建团队，研发标准化设备

林振传技能大师工作室建立于2012年，以荣获福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产传承人、福建品品香茶业有限公司董事长林振传组建并命名成立，于2013年荣获“福建省技能大师工作室”称号，2019年由国家人力资源社会保障部办公厅、财政部办公厅联合公布认定为“国家级技能大师工作室”。现有福鼎白茶制作技艺非遗传承人2名、制茶高级工程师2名、茶叶评茶技师10名、茶叶加工技师4名、农艺师1名、茶学博士1名、茶学专业硕士1名，建成以此为核心的大师制茶团队。

与福建省农业科学院茶叶研究所签订长期技术指导协议，与浙江大学、福建农林大学签署长期合作研发项目；成立福鼎市品品香白茶研究所、福建省白茶企业工程技术研究中心和品品香白茶标准化实验室，开展福鼎白茶的品质跟踪和新产品的开发研究，自主研究白茶自动萎凋工艺技术、花香白茶加工技术等，已获得105项国家授权专利。

其中，考虑到白茶在生产过程中受天气的影响最大，品品香针对白茶加工过程中存在的缺陷进行创新改进，通过与福建农林大学金心怡教授合作，应用光源在白茶萎凋过程中品质的影响，利用物联网技术、智能化技术，研发了LED光源萎凋复合式白茶智能化生产流水线，解决了雨天白茶的萎凋难的问题。同时在技术参数上综合白茶品质与市场的需求，进一步优化技术参数，实现了白茶萎凋的标准化生产，大幅度降低了成本，提高了标准化生产程度，大幅提升了白茶的品质。

△品品香LED光源萎凋复合式白茶自动化生产线

“一品一码”，标准化追求

追求茶叶质量，是一个茶人的本分，也是林振传为品品香树立的企业灵魂。28年来，林振传不忘初心，牢记兴茶使命，带领团队只做“白茶标准化”这一件事。

“白茶标准化”从茶园的种植标准化管理开始。品品香采取有机农业管理模式，严禁任何的化学肥料、化学农药、除草剂和转基因工程在茶叶生产过程中使用，严格管控茶叶产品的源头治理，建立完善的茶叶可追溯体系，确保茶叶质量安全。同时，建立人、事、物一体的食品安全管理体系，包括防护计划、管理制度、程序文件、工艺流程等体系文件，提升公司员工质量意识和管理水平。

公司率先投入使用“一品一码”管理，实现产品防伪、市场串货、溯源管理的信息化建设目标。消费者通过扫一扫二维码可查询到产品产地、年份、等级、工艺、泡法等详实信息，同时在手机扫一扫或登陆互联网站后，还可输入产品上的防伪数码鉴别产品真假。

晒白金，老白茶的标杆

2015年1月16日，品品香公司老白茶标杆产品“晒白金”系列获“闽茶单品王”，林振传本人获“闽茶十年风云人物”称号。是什么造就了这两个殊荣？

2013年的白茶行业蓄势待发，老白茶市场仍未有标准规范。品品香推出老白茶标杆系列——晒白金，为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的标准身份证，如晒白金1342，编号“13”代表茶叶原料的生产年份，“4”代表茶叶等级寿眉，“2”代表产地是福鼎白茶核心产区—磻溪产区邮编尾数。晒白金的诞生，标志了老白茶标准体系正式奠基。

△品品香2016全新专利产品晒白金“梯型小砖”

每一款晒白金老白茶，需经历：36小时萎凋、72小时走水、720小时蕴化、26300小时至醇、原料在陈仓“至醇微发酵”至少三年以上后，创新压制成梯形小砖，工艺大胆突破紧压老白茶的饼型桎梏，以5克一泡标准结构，便于携带、煮饮、保存。

“晒白金”系列为标准不一的福鼎白茶立下准绳与标杆，为白茶确立标准积累成功的宝贵经验，这对打造白茶品牌、规范白茶市场，都将具有鲜明的导向意义。

△2020晒白金品牌价值2.48亿元

从物到法的成文标准

品品香凭借生产和试验标准白茶的实力，积极参加国家茶叶标准修制定，在福建省质量技术监督局的牵头下，在福鼎市成立全国茶叶标准化技术委员会白茶工作组，福建品品香茶业有限公司成为茶叶标准化技术委员会委员单位，承担相关白茶标准制定。品品香公司是《白茶》、《紧压白茶》、《白茶加工技术规范》3个国家标准，《紧压白茶加工技术规范》1个行业标准，《白茶冲泡与品鉴方法》、《白茶存储技术规范》 等7个地方标准，《花香白茶》、《老白茶》2个企业标准的制定单位，引领着福鼎白茶不断向安全、自然、健康、品位的方向迈进。同时，参与制定的GB/T32743—2016《白茶加工技术规范》国家标准荣获福建省政府标准贡献一等奖，并通过标准备案。品品香公司积极参加标准化相关会议或培训，不断提升标准化水平。

茶产业，功德产业

白茶标准化建设加速品品香的发展，“品品香”荣获中国驰名商标、国家高新技术企业、国家知识产权优势企业、工信部第一批“专精特新小巨人”企业、博士后创新实践基地等称号；“品品香”牌福鼎白茶获得中国名牌农产品等荣誉。2006年至今连续被评为中国茶产业百强企业。品品香公司努力打造中国白茶第一品牌，做大做强茶产业，兴茶惠民。

品品香越做越强的同时，扶贫之路也越走越远。2018年开始，品品香秉承用一杯好茶给更多人带来健康和美好的初心，坚持与茶农形成“命运共同体”，组建品品香茶产业联合体，一方面通过“心与心交流”链接茶农，帮助茶农建立正确认识；另一方面进行统防统治，提供免费生物制剂、有机肥补助一半等举措，帮助茶农建设茶园，做好有机管理，年末达到要求的农户还可以得到分红5-8%。

林振传始终认为，茶产业是民生产业，更是功德产业。有标准就是有标杆，就是对产品负责，对他人、社会、国家负责。从2017年起品品香连续被福鼎市委市政府授予“纳税超千万元”的功勋企业，2016年至2020年累计实现社会捐赠和捐资助学达500多万元，助力乡村振兴战略和贫困学子圆大学梦等等。

品品香的茶叶标准化建设之路诠释了什么是“专注务实，向善向上，命运共享”。

参考资料

1、福建品品香公司董事长林振传:振兴传承，君子以自强不息

http://m.fjndwb.com/2015/0930/12177.html

2、福鼎白茶讲堂：探究福鼎白茶黄金带

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1599407900827035139&wfr=spider&for=pc

图片由品品香茶业提供

美编 / 余洁云

值班编委 / 余洁云

福建省茶业标准化工作典型经验系列报道