猪皮到底要不要烧？烧与不烧有啥区别？猪皮怎样做才好吃？涨知识

猪肉一直以来就是我们的第一大肉类食品，在我国除了个别少数民族不吃猪肉以外，几乎所有人都吃猪肉。目前吃猪肉的形式大致分为三种：新鲜猪肉、腌猪肉（腊肉）和用猪肉加工成的肉类制品。

不管是哪一种吃法，一般来说就是连皮带肉一起吃，也就是带皮猪肉，除了有些特殊的菜肴需要单独用猪皮来制作的，比如很出名的花生猪皮冻、卤猪皮、爆炒猪皮等。今天我们不谈猪肉，专门同大家一起来讨论一下有关猪皮的话题，并且只谈猪皮在烹饪上的话题，因为猪皮除了能够吃，在别的领域也有广泛的用途。

卤猪皮
猪皮不但能吃而且营养价值也不低，猪皮中含有丰富的天然胶原蛋白，对人体十分有益。同时只要烹饪得当，吃起来味道也很鲜美。但我们在吃猪肉时，有些人喜欢将猪皮烧了之后再吃，有些人不用烧直接吃，还有少部分人把猪皮扔掉不吃。那么问题来了，吃猪肉时，猪皮到底要不要烧呢？烧与不烧到底有啥区别？如果单独吃猪皮到底如何做才好吃呢？接下来针对这三个问题，一一作答。
第一：吃猪肉到底要不要烧猪皮？猪皮烧与不烧有何区别？
猪肉的皮在食用时，我个人建议不但要烧而且还要烧好。如果是腊肉，就更要烧了，腊肉是经过烟熏之后风干或者是直接腌制后风干而成，猪皮变得十分干硬，如果不烧猪皮，即使用水长期浸泡也很难清洗干净，同时烹饪的时候，不管是炖、煮还是炒，长时间不易熟。

如果是新鲜猪肉，猪皮同样要烧。因为现在的猪大多是专门的屠宰场进行屠宰，不像以前农村家里一年只杀一头猪，屠夫会把整只猪清理得很干净。现在屠宰场出来的猪肉由于数量庞大，不可能每个细节都处理得那么仔细，所以我们平时在买猪肉的时候，经常就会看到猪皮上面还残留有许多猪毛，特别是对于猪头、猪肚皮和猪脚这些比较难清理的部位，残留猪毛更多，最可恨的是猪皮表面还有一层汗皮，看起来就恶心。
因此，我们买肉时，如果不烧猪皮，残留的猪毛吃到嘴里，一是比较刺口，二是猪毛吃到身体里很难消化，三是看起来很恶心，非常影响食欲。还有表面残留的汗皮，味道很腥很臭很脏，如果不烧一下很难去除，吃起来有怪味。

所以，有些人嫌麻烦就把猪皮扔掉不吃，但是这是一种浪费，最好的办法就是把猪皮烧一下再吃，不仅干净卫生而且吃起来味道很香。具体方法可以用柴火、喷灯烧或者是把锅烧得很烫后，然后将猪皮放在上面烙，都是不错的方法。不管用哪一种方法，都要将猪皮最表面一层烧焦烧透，然后用水浸泡至软，最后用刀很轻松就能刮去表面一层烧焦的猪皮，露出干净卫生的金黄色猪皮。经过这样处理后的猪皮，不仅很容易煮熟而且香味更浓。
看来猪皮烧与不烧，不管是卫生方面还是吃起来的口感都是存在着较大区别的。所以，买猪肉时，如果自己烧猪皮不方便，你也可以要求卖肉老板帮你烧一下，现在卖肉的一般都有专门烧猪皮的设备，很方便。

花生猪皮冻
第二：如果要单独吃猪皮，猪皮怎样做才好吃呢？
其实单独用猪皮可以做出很多可口的美味佳肴，常见的猪皮冻、卤猪皮和爆炒猪皮，都非常好吃，不知其中哪一道才是你最喜欢的菜？下面以我自己最爱吃的“爆炒猪皮”为例，来说说猪皮怎样做才好吃。

------爆炒猪皮的做法-------

材料：猪皮、葱姜蒜适量、青椒红椒各2个、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油各适量
做法步骤：

1、猪皮在买的时候叫老板帮你烧一下，烧焦猪皮上残留的猪毛和汗皮，自己有条件回家烧也可以。将烧好的猪皮放在温水中浸泡10分钟后，用刀刮去表面一层脏东西，冲洗干净备用。同时葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮切成粒；青椒红椒去头去尾去籽切成丝备用。

2、起锅烧水，放入猪皮、生姜片，倒入适量料酒，大火烧开煮二分钟后捞出猪皮，用冷水冲洗干净。然后再将猪皮放入锅中，加适量水，大火烧开炖煮15分钟后捞出，最后把猪皮上的肥肉去掉，切成宽度适当的猪条备用。

3、起锅加入食用油，开火将油温烧至6成热，放入姜片和大蒜爆香，然后放入猪皮条大火进行翻炒，炒至猪皮表面金黄后放入青红椒丝继续翻炒1分钟，加入适量生抽、老抽、食盐、白糖和鸡精后再翻炒30秒后，关火出锅装盘即可。
简单三步，一道美味可口的爆炒猪皮就做好了，

综上所述：今天主要为大家分享了有关猪皮的知识，猪皮不但能吃，而且营养还丰富，只要做好了，味道更是十分鲜美，所以不要把猪皮扔掉；吃猪皮时，最好是要烧之后再吃，不仅卫生干净，而且味道更香，烹饪起来易熟！
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