今年辣椒成“金椒” ！湛江蔬菜产业应如何做大做强？

我市的辣椒自去冬今春上市以来，行情不断升温，与寒冷的天气形成“冰水两重天”。辣椒变“金椒”，椒农个个笑逐颜开，赚得盆满钵满。红红火火的辣椒市场背后蕴藏着哪些市场因素和规律？明年的行情是否依旧红火？农民会不会跟风盲目种植，循环重复往年“一年好一年坏”的怪圈？如何种、种什么才能让农民增产增收？记者对此展开调查。

供不应求客商上门抢购

6日上午，记者来到遂溪县城月镇虎头坡蔬菜种植基地，几十个大棚整齐有序排开，数十个工人正在采摘、过磅、装车，一派繁忙的景象。基地负责人蔡晓军不断提醒摘椒工人：“这里还有青椒，快过来补摘。”

今年辣椒市场红红火火。

从佛山回乡创业的蔡晓军向记者说，自己通过村委会向周边自然村租用168亩连片土地，创办了家家菜农业发展有限公司，并投入100多万元省扶贫资金做大棚、灌溉等基础设施建设。今年的辣椒市场日日见涨，目前50亩辣椒已采摘了9批，收入超过70万元。每隔几天就雇用40多人工人进行采摘，辣椒收购价平均每斤超过4元，目前还有上涨的趋势。

“辣椒供不应求，价钱也是前所未有，今年的辣椒价钱和行情真是出乎意料！”话音未落，他急匆匆跟着收椒的货车去和收购客商交接。

正在采摘青椒的韩宅村老韩告诉记者，今年所有种辣椒的农户发达了，他们村的采摘工每隔几天就来一次，每天工钱有110元。看见老板赚钱，大家做工起来也很带劲。

在雷州市客路镇碗洋村附近的奋勇农场八队的种植基地上，一望无际的地里郁郁葱葱全是辣椒。其中，160亩的辣椒显得“另类”，全部用防冻网围了起来。承包户草潭镇茅山种植专业合作社负责人曾马胜笑眯眯说，这些防冻网要比露天种植的费用增加20万元，但今年行情好，加上可用十年之久，物有所值。防冻网的主要作用一是防寒保温，二是防夜蛾等害虫。

笑逐颜开的椒农。

他掰着指头介绍，地里种有美人椒、青皮椒、黄皮椒、线椒等品种。目前，黄皮椒收购价格4元/斤，青皮椒收购价格4.5元／斤，线椒5.5元／斤，红美人椒收购15元/斤，指天椒20元／斤。虽然美人椒、指天椒椒价钱高，但产量低，一亩只有三四千斤，其实收入也和青椒差不了多少。黄、青皮椒每隔五六天采摘一次，产量高，是我市辣椒种植的主力军。线椒每隔一个星期采摘一次，而美人椒每隔10天采摘一次，但还要视天气、寒暖程度而定。以黄皮椒为例，可以采摘到清明后，一共可采摘20多批，一亩8000斤左右，收购价格超过4元，一亩收入就有三四万元，扣除成本，最少可以赚2万元。“种植时间两三个月就可采摘，你说小小的辣椒收入可不可观呢！”曾马胜乐开了怀。

坡头区绿健生态农业种植专业合作社负责人林海燕告诉记者，她种植大棚蔬菜已有十年，目前基地发展到200亩，主要以大棚种植辣椒为主，今年种植了100亩左右。到目前止，已采摘过一批辣椒，收购价每斤达5.3元，共采摘上市2万多斤，收入超过了10万元，但真正的高峰期还在后面，每隔几天会采摘上市一批，一直可采摘到清明后。“我的大棚辣椒亩产平均8000斤以上，如果能保持5元以上，每亩收入可超过4万元，这是我种植十年辣椒没有遇到过的行情。”她按捺不住内心的喜悦，因为现在每天都有客商上门抢购辣椒。

辣椒何以变成“金椒”

“去年烂在田里没人要，今年被抢疯了，不知咋回事？”一名采摘青椒的妇女抬起头对记者说道。

是什么原因造成一椒难求，辣椒变“金椒”？记者采访了湛江市农业农村局种植科科长李文养，他对辣椒收购价格暴涨的原因进行了分析。“辣椒多年来收购价格低迷，影响了种植户的积极性，我市种植辣椒的面积大为减少。”他介绍，这几年火龙果、番薯等农产品价格和行情不错，很多种植辣椒的专业大户纷纷改种火龙果和番薯，辣椒的种植面积无形中减少了。

工人采摘辣椒。

面积减少还包括前二三个月不少地区暴雨连连，仅是粤西地区和海南，受浸淹死的青椒就不少，即使补种，也将上市时间延长了。“今年北方冷得早，有些地方雪灾严重，大棚菜难以种植，加上之前的洪灾，影响了北方大棚菜的生产，也是重要因素之一。”

曾马胜认为，北方寒冷的天气无形中带动了市场上辣椒需求量的增大，加上去年十二月份两次寒潮南下袭击湛江地区，气温急降，不少辣椒开花时就被冻掉了，以致产量较低。

记者了解到，多重因素迭加造成今年的辣椒变“金椒”，但其中很重要的因素是今年天气寒冷，且北方下雪早，北方大棚辣椒难以承接市场，这成为辣椒上涨的重要推手。

如何能年年有“金椒”

牛年快至，小辣椒已“牛气冲天”，红火的市场背后蕴藏着哪些市场因素和规律？明年的行情是否依旧红火？

从历史经验来看，我市往年跟风种植现象较多。李文养预计，明年辣椒的行情不一定会涨，因为今年的辣椒牛市，会刺激种植市场的积极性，也就是明年跟风种植的现象或会严重。

“种植前要分析市场，最好能有订单。”他提醒，种植户要理性分析市场，确实要种植的，建议与龙头企业合作或者加入合作社，因为龙头企业和合作社的信息灵通，销售途径畅通，增强抵御市场突变的能力。

我市一直是重要的北运菜基地，湛江菜的质量和口感众口皆碑，要比北方的大棚菜好许多。李文养提醒，要通过提高湛江农产品的品质赢得市场，这也是防御市场风险的重要屏障。

辣椒供不应求。

目前种植面积超过3000亩的大户曾马胜，近年来通过合作社＋基地＋农户的模式，在农业市场发展颇有心得。对此他有什么“秘诀”？“市场上每年都有几种农产品供不应求，不要盲目跟风，要综合考虑各种因素，特别是市场供求关系和天气因素。”

现在农产品都是全国流通，种植前要了解全国种植面积的增减。他提出，农历3至8月是种植季节，种植前要进行市场调查，特别是北方种植什么多要综合考虑，做到错峰种植和差异化种植。“定位准不准很重要，即是种什么非常关键，如果种植的属于供过于求的品种，辛苦不说还要亏本。”

曾马胜强调一定要加强市场调查，加强天气研究，做到差异化种植是农业增收的重要手段和步骤。他笑着说：“近年来，我种植的每一个农业品种都供不应求，从没有出现滞销的情况。”

例如，香蕉种一次后，在原地重种风险大，所以香蕉种植这几年面积大为减少，加上进口香蕉少，市场不受冲击，近年来的香蕉市场不错，蕉农斩获不菲。这就是研究市场信息带来的回报。

研究天气也非常重要。这次辣椒的牛市就很大程度和北方寒冷天气有关。以番薯为例，如果北方下雪早，收成也会早，地窖储藏量就会减少，我们湛江天气适宜，就要加紧错峰种植。如果北方天气温暖，大棚种植的辣椒、番薯等就会大量上市，造成价钱偏低。

“近年来，农业越来越受到重视，市场也越来越好。只要定位好，精准种植，就一定会有市场和‘钱途’。今年国家提出的国际、国内双循环发展，特别是国内循环发展经济，对农业的前景无疑起着‘定海神针’的作用。”

林海燕对我市农业的粗放型和露天种植表示担心。她认为明年很多农民会跟风种植辣椒，如果确实要种植，一要提高科技含量，二要做好基础设施。从她十年种植辣椒的经验来总结，她的大棚辣椒由于是滴灌一体化施肥放水，辣椒品相好、质量好，收购价比露天种植的要贵上几毛钱一斤。

我市去冬今春辣椒自从上市以来，行情不断升温。

蔡晓军也持相同观点。今年天气寒冷，大棚菜的优点立即凸显出来，不论产量和质量与露天种植的相比，皆胜过几筹。“设施农业虽然投入增加，但从长远来说，是值得和必要的，会大大降低自然灾害带来的各种风险，将隐患减至最低。”

“精准对接需求，有效规避经营风险。供给与需求均衡适配，才能实现经济良性循环。”湛江市委党校经济教研室主任、副教授陈红文认为，农产品一直以来的“软肋”是供求失衡导致价格出现“过山车”行情，让农民吃尽苦头。因此，要深化农业供给侧结构性改革，让农业生产更好地适应市场需求。

一要提高农民的专业素质，培育有技术、懂市场的职业农民，特别是要提高他们对市场供求规律的认识，摸清市场的“脾气”，不要盲目跟风，加剧供求关系的失衡。

二要建立健全农业数据信息网，及时为农民提供有效的市场信息，使他们能够精准把握商机，有效满足市场需求。

三是提高农业科技水平，开发出更多的名优产品，优化供给结构，更好地满足人们个性化的消费需求，避免产业单一造成的内耗性竞争，增强农业抗击风险的能力。

来源：湛江晚报

文：记者钟邦国

图：记者张锋锋