进入腊月后，过年的气氛也是越来越浓了。很多家里面都会制作很多过年必备的食品，一般除了腊肉，腊鱼，炸丸子之外。要说最受欢迎的还是卤菜，不管是什么食材，只要将它放到卤水当中进行炖煮，这样就能够炖煮出美味的味道，也是受到了很多人的欢迎。
一般想要卤菜做出来好吃，最关键的还是卤水的调制，如果卤水制作出来不够香，那么不管是卤肉还是卤菜，做出来的味道都不够入味，吃起来也不香。比外面店子里面卖的卤菜味道相差很远，那么到底该如何调制卤水呢？今天小编就给大家分享下卤水的调制方法。
一般很多人在制作卤水的时候，认为只要往里面加入足够的食盐，就能够让卤菜卤出来又香又入味，但其实这个方法是错误的，要是食盐加入了过多，不仅会加重自己的口味，还会对身体造成一定的伤害。
做卤水别急着直接加盐！多加这“1步”，不管卤什么都又香又入味
所以在做卤水的时候，别着急直接加盐，正确的方法应该是多加炖煮肉汤这一步。这样才能够保证不管是卤肉还是卤菜，卤煮出来的香味都特别的浓郁，而且还超入味。并且一次做出来的卤水，还可以多次使用，甚至用来炒菜或者当火锅底料，都是不错的选择。
【附上调制卤水的家常做法】
第一步，取一大块五花肉放到清水里面冲洗干净，接着用刀切成块冷水下锅，开火焯水三分钟。在炖煮的过程中，及时将表面漂浮出来的杂质清理干净，再把煮变色的五花肉捞出，放到冷水里面过一下，随后放到锅中加入足量的清水。
第二步，接着往锅中加入2滴白醋和3片生姜，用大火将其煮开，转成小火炖煮三十分钟左右，然后另外开火进行烧锅，把准备好的花椒，香叶等所有香料放到锅中，大火爆炒15秒，随后往里面倒入少许的香油，继续翻炒爆香八秒左右，再往里面加入小碗热水。
第三步，将其大火煮开后，倒入调制好的肉汤，并且放入各种处理好的食材，再次用大火烧开，等到锅中的水再次沸腾后，往里面加入食盐，生抽，酱油和五香粉等调料，转小火熬制30分钟，根据各种食材的入味时间，先后将其取出沥干水分，分别改刀装好盘，再浇上一勺浓缩的卤水即可食用。
所以在家做卤水时，别着急直接放盐，正确的方法应该是多加做肉汤这一步，这样才能够让卤出来的食材又香又入味，不管卤煮什么都好吃，以上就是调制卤水的正确方法，大家学会了吗？
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