北酒所中国好酒企丨“千年叙州府，今朝叙府酒”（上）

【卷首语】

2020年8月，北京国际酒类交易所首创【北酒所白酒金牌挑战赛】，共有来自中国11个产区的近百款白酒参与角逐，并由包含了超市发、京东、首旅首采、京文投、T11等30家渠道经销代表参与品评。

赛后，为了更生动立体地宣传获奖酒款，我们同期上线了【中国好酒品】栏目，共打造30期有关获奖酒款的报道和产品介绍，并在北酒所“小程序”、官方微信和微博多渠道宣传，为流通市场了解获奖产品信息提供了便捷的渠道。

今天，为了更为深入地讲述优秀酒企故事、挖掘好产品背后的品牌文化，【中国好酒企】栏目正式上线。您只需要回到北酒所微信公众号主页的导航栏，点击【奖牌酒】下面的【中国好酒企】，就可以查看历史内容。当然，您也可以关注我们，不错过每一个好故事～

亦如很多出色的白酒品牌，叙府作为一家扎根于四川宜宾的白酒厂，源远流长的历史积淀和中国酿酒人始终秉持匠人匠心与品质坚守的态度，筑牢了叙府酒的守业之基。

但为何名为“叙府”？一家在宜宾老百姓中口口相传的“送礼要送五粮液，喝酒还喝叙府酒”的家中必备，又究竟缘起几何？

盅酒值千金“叙府”源为宜宾古称

中国白酒的历史上下2000年，其丰富程度恐怕说上三天三夜也无法穷尽。然而就在这漫漫历史长河中，我想着重选取几个节点，管中窥豹，解读一下叙府酒的前世今生。

生活在当代的我们恐怕很难想象，2000年前的宜宾白酒竟然可以珍贵到置换黄金玉璧。原来，早在先秦时期，居住在宜宾的僰人就已经酿造出了窨（yìn）酒和清酒，用于祭祀和日常饮用。

我们知道，春秋时期，秦国虽然有着很强的军队战斗力，但经济政治地位相对弱小，只是周朝西边的一个小国；通过商鞅变法，秦国在战国时期逐渐变强。

公元前200多年，重点来了——秦国一心东征，于是与巴夷刻石为盟，盟曰：“秦犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一盅。”用现代话来说，就是：秦国违约，给两条黄金玉璧，巴夷违约，给清酒一盅。这也充分说明当时酒的昂贵。其实无论在什么时期，酒价与粮食产量、酿酒技术都有着很大的关系。而现代的我们能够喝得上酒，喝得上好酒，无不得益于粮食种植技术和酿酒技术的长足进步。

历史的车轮继续前行。

元代时期，朝廷在全国普遍实行酒禁，而唯独四川例外，因“以川蜀地多岚瘴，弛酒禁。”“岚瘴”是指山林间的雾气，翻译成现代语言就是说“四川气候多雨潮湿，四川人要通过喝酒排汗，所以不禁酒”。因此，四川是中国唯一一个真正从未间断过酿酒产业的地区。

而到了明朝，有一件可以说是影响中国白酒酿造历史的大事发生了。

明太祖洪武元年，宜宾出现了窖池发酵技术，在公元1368年开始使用地穴式窖池发酵。自此，酿酒作坊也正式出现，为叙府的前身“昭叙恒酒坊”的诞生埋下了伏笔；而叙府所秉承的古法酿造工艺，就是从这个时候开始的。

此外，今天宜宾百姓家喻户晓的“叙府”，名称其实源自当时的宜宾古称“叙州府”，起源于公元1373年明朝洪武年年间。当时宜宾改“路”为“府”，故正式命名为叙州府。

-长江第一城“叙府州”，宜宾旧貌

前面提到过，叙府从昭叙恒酒坊兴起，由赵汉生所创建，他也是叙府的第一代传承人。酒坊临近叙州府衙门，因酒质出众而深受官家、商贾的青睐，也自然受到了老百姓的喜爱，久而久之，“叙府酒”由此得名。

祖业传承月亮窖

今天的中国驰名商标

但凡敢聊点历史的白酒品牌，都有一些个看家的传承老物件。而对于叙府来说，六口至今保存在宜宾翠屏山酿酒园区内，并仍在使用的“月亮窖”就是叙府看得见、摸得着、尝得到的历史。

“月亮窖”始建于公元1662年，由叙府第9代传承人周太平依山建造，一是维持生计，二是传承祖业。可喜的是，六口老窖留存至今，窖池形状因狭长弯弯，故名月亮窖。

在中国抗战时期，叙府第18代传承人李恩施，积极组织生产支援前线，召集了11位老师傅酿酒，把高度白酒作为酒精上交国家。解放后，他将在战乱中保存完好的月亮窖上交国家，同时因为抗战有功，原酿酒班组归入宜宾市国营畜牧场。

从1979到1998年，是叙府酒业计划经济下的国营20年。1979年改革开放以后，叙府在6口“月亮窖”的基础上扩建成当时宜宾第二个酒厂——国营宜宾市畜牧场酒厂。1981年更名为国营宜宾市曲酒厂，并正式注册使用叙府商标。叙府酒厂的官方建立时间虽然较短，但因为老窖池和技艺传承，在1984年、1989年两届全国评酒会蝉联“国家银质奖章”和“中国优级酒称号”。

十年磨一剑。2009年，叙府多粮浓酱兼香型白酒生产工艺获国家发明专利，中国第一瓶柔雅香型白酒上市，奠定了叙府酒业的独特产品卖点。

而机会总是垂青于准备好的人：2018年，川酒集团入主叙府股份，在川酒集团的全产业链赋能下，叙府发展强劲。2019年，叙府销售收入同比增长345%，同年获得川酒“十朵小金花”称号。

谁曾想，历经600余年的岁月沧桑，“叙府”蝶变新生，在势头正劲的川酒舞台上高光盛放。

那么叙府究竟是如何洗尽铅华，仍历久弥新？而又是怎样的产品能够屡屡在国内外行业赛事上摘得殊荣？

且听下回分解。

关于宜宾叙府酒业 / ABOUT XUFU

成立于1979年，叙府酒业地处“中国酒都”宜宾，为“中国白酒金三角”核心地区， “叙府”品牌因传承宜宾古“叙州府”千年酿酒生产工艺而得名。2018年，叙府酒业与四川省酒业集团有限责任公司实施战略合作，成为川酒集团旗下控股企业和核心战略品牌。

公司目前拥有翠屏山森林公园产区和李庄园区两大原酒生产基地，年产优质浓香型、柔雅香型白酒4万余吨，拥有酿造所需高粱、大米、糯米、小麦、玉米等专属的酿酒专用粮食生产基地。公司坚持多粮浓香型和柔雅香型产品战略，目前已推出以叙府大曲系列为主的传统浓香型系列产品和已获国家生产工艺发明专利的柔雅叙府系列柔雅香型白酒，广获市场好评。

2020年7月，川酒集团叙府股份有限公司与北京国际酒类交易所在四川正式签署战略合作协议，旨在围绕酒类资源共享、渠道优势互补等方面开展全面合作。