提及开封，朗朗上口是清明上河园的都市繁华与市井烟火，还有开封府黑脸包公的正义凌然，龙亭景区的宋廷威严遗风，也有耳熟能详的开封灌汤包、鲤鱼焙面……
当然对于首次来开封的旅友来说，有一道美食也是不容错过，来开封一定要去打卡。那就是化三驴头汤，或许很多人认为洛阳的驴肉汤比较知名，但是小编想说喝一碗开封化三驴肉汤也是非常棒的体验。
其实关于驴肉，最为知名的莫过于河北的河间驴肉火烧，那可谓是全国闻名。关于驴肉的美味，其实古人早有流传，宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。有俗语云：要长寿吃驴肉，要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美，还兼具食疗效果。
为了突显驴肉的美味，甚至还出现了许多的神话传说，比如八仙之一张国老在品尝完世间美味后说：“天上龙肉，地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完，堪称第一人间至味。这样也就不难理解开封驴肉汤被称为“神汤”，由此可见它在食客心目中的地位。
话题回到开封化三驴肉汤，在朋友的带领下有幸品尝过传说中化三驴肉汤，首先是味道好而且实惠，喝一碗15元的驴肉汤，肉给个特别足，洒满葱花香菜的汤面上，扑鼻而来浓浓的汤汁味道，夹杂着些的葱和香菜的香味，还没喝到嘴里就已经迫不及待。再配上切好的饼丝，无论是泡到驴肉汤里，还是干吃，都非常的有嚼劲。
据说这家驴肉汤还挺有特色，不仅延续着十几年的传统购买模式，而且在时间上也是有严格的要求。在化三喝驴肉汤，必须是先买牌，凭借购买的牌，俗称“饭票”，才能加入购买的队伍中。据这里的熟客介绍，化三驴肉汤的出汤有严格的标准，一般是前一天晚上21点就是熬制，直到第二天清晨的6点多钟才可以出锅。走进化三驴肉汤店里面，最吸引食客目光的是那口直径2米多宽的大锅，外加1人多高的不锈钢的熬制桶，每天能够熬制出将近一千斤左右的驴肉汤，如此大的制作量，一般在当天下午2点左右就售罄，由此可见化三驴肉汤在市民心目中的热度还是非常的高。
其实喝驴肉汤，也是益处多多。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。驴肉汤在洛阳开封一带大受欢迎，透过美食也折射出那些生活在古都古城里人们的幸福状态。城市文化的繁荣不仅为城市带来更多的发展机会，同时也滋养着生活在这里的人们，无论是八朝古都开封，还是十三朝古都洛阳，透过这座城市里的一口食，让我们感受到“民以食为天”背后的精神文化生活的满足。
开封，历史上北宋的都城汴梁，一度创造出文化科技的高峰，千年之后，再次在开封的大街小巷中漫步，感受大宋余韵的同时，来化三喝一碗开封人热衷的羊肉汤，走进开封人的生活中，感知这座城市的魅力。
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