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你真的了解红茶吗? 红茶知识最全整理:这些红茶你都喝过吗?

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红茶,可以说是日常生活中非常常见的一类茶。不仅制法多样、产地不同、品种丰富,即可清饮又可调饮,所以受到众多红茶品饮爱好者们的喜爱和追求。它以各种各样的形态出现在我们身边,比如常见的袋泡红茶、瓶装红茶饮料、现调奶茶等等。

那么这些茶饮大家或多或少都喝过,但是有多少人真正了解过红茶呢?今天,我们就通过红茶的分类来认识一下这位“熟悉的陌生人”。

我国的红茶是个大家族,各地都有各具特色,红茶品种多样,划分复杂,各地不同,大致可分为三大种类和十大口感。以制作工艺不同,划分为三大类:

小种红茶:原产于福建省武夷山的桐木关地区。按其原料产地不同又可细分为:正山小种、外山小种。正山小种是世界红茶的起源。这里指的正山小种是传统烟熏小种,产于福建武夷山桐木关村。

此外,正山小种又以在制作工艺上有用松柴熏制的称为“烟正山小种“ ;没有用松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。

工夫红茶:是红茶界的主流,除福建的小种红茶,几乎国内各红茶产区的红茶都属工夫红茶,地域分布很广,比如常见的祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等等,包括福建产区在内的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工费时,工艺复杂,“工夫”因此而来。

红碎茶:红碎茶并不是特指某个品种,而是一种工艺,将茶叶切成颗粒状或片末状,再进行分筛。红碎茶主要是做外销,产地分布广泛,遍及云南、广东、海南、广西等地以出为主。目前国际红茶茶叶市场贸易量最大的茶类,其主要产品就是指红碎茶。

在制作工艺中,采用揉切一 揉捻一揉,形成了颗粒状的碎茶。红碎茶按其外形规格大小又可细分为:叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。成品红碎茶外形碎片或颗粒,汤色鲜红;香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性。

红茶的十大口感

浓强型:来自于嫩度适中的大叶种或其它良种鲜叶,加工时充分揉切,发酵偏轻的红碎茶。特点:内含物质丰富,醇厚香浓,入口有强烈的刺激感,收敛性较强。

浓烈型:来自于芽头肥壮,芽叶肥厚,嫩度较高的一芽二、三叶两种鲜叶。特点:内含物质丰富,清香清鲜,熟板栗香突出,口感香浓醇甜,不苦不涩,收敛性较强而并无涩感。

浓厚型:来自于芽头肥壮,芽叶肥厚,嫩度较高的一芽二、三叶两种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口醇香浓郁,不苦不涩,回味甘甜,有较强烈的刺激性和收敛性。

鲜浓型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口鲜爽甜润,有一种品尝新鲜水果的感觉。

浓醇型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口鲜醇甜爽,收敛性和刺激性较好。

醇厚型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口浓醇鲜爽,带有刺激性,回味甘甜。

鲜醇型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,味鲜而醇,回甘鲜甜爽口。

甜醇型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口醇和甜爽浓厚,有鲜、甜、厚之感。

醇和型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:内含物质丰富,入口有醇甜、甜和、甜爽之感。

平和型:来自于叶厚芽壮,嫩度较高的一芽二、三叶良种鲜叶。特点:入口浓淡正常,无苦涩,有甘甜之感,缺点欠鲜爽。

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